醬汁烤魚怎么做

　　醬汁烤魚,各地都有不同的做法。醬汁烤魚怎么做好吃呢？小編整理了關(guān)于醬汁烤魚的做法，希望對大家有幫助!

　　醬汁烤魚的做法

　　主料：紅鯛魚

　　輔料：雞蛋、洋蔥、烤肉醬、蠔油

　　制作方法：

　　1、紅鯛魚洗凈放1克鹽，少許白胡椒粉和1勺料酒腌制5—10分鐘，白皮洋蔥切碎丁備用。

　　2、取半個雞蛋的蛋液打散，再加入等量的面粉和玉米淀粉攪打均勻，然后倒在魚上面，使魚肉均勻裹上雞蛋糊。

　　3、鍋內(nèi)倒入適量油，當(dāng)油溫稍微有一點灼熱感的時候，放入鯛魚，中火煎至兩面微黃時，直接盛到烤盤上。

　　4、接下來我們炒醬汁，在煎魚的鍋中放入洋蔥碎煸炒出香味，放入牛肉味的烤肉醬，接著放入蠔油，稍微煸炒一下，放入少許生抽，再放入白胡椒粉去腥提香。

　　5、最后醬汁均勻地澆在鯛魚上，放入烤箱160度上下火，烤6—7分鐘，這道鮮味十足的醬汁烤魚就火熱出爐即可。

　　豆豉烤魚的做法

　　原料：

　　草魚(或鯉魚)1條、藕1節(jié)、萵筍1根、豆豉100克、花椒40粒、八角(大料3個)、孜然20克、香葉2片、蔥1段、姜1塊、大蒜1頭

　　調(diào)料：

　　料酒3、湯匙(45ml)、鹽1茶匙(5克)、生抽2湯匙(30ml)、老抽2茶匙(10ml)、糖1湯匙(15克)

　　做法：

　　1)將草魚去鱗去鰓，去除內(nèi)臟后洗凈瀝干水分。大蔥切段，姜切片，大蒜去皮。

　　2)把蔥段，姜片塞入魚肚中，再放幾片姜在魚的表面，倒入料酒，10克孜然和1/2茶匙的鹽，將魚腌制大約20分鐘。

　　3)在烤盤內(nèi)鋪一層錫紙，在錫紙上刷一層油，再把腌好的魚放入，兩面都刷上一層油，烤箱預(yù)熱至220度，

　　放入魚烤8分鐘。

　　4)炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，先放入大蒜煎炸成金黃色，然后放入姜片和大蔥，再倒入豆豉，用小火炒香后，放入花椒，八角，香葉和剩余的10克孜然，繼續(xù)炒出香味后，倒入500ml水。

　　5)調(diào)入1/2茶匙鹽，生抽，老抽和糖，大火煮5分鐘后，下入切好的藕條和萵筍條，繼續(xù)煮5分鐘。

　　6)將魚拿出翻面，再刷上一層油，放回烤箱繼續(xù)烤6分鐘。

　　7)烤好后，把熬好的湯汁及菜(藕條和萵筍條)倒在烤盤中，放入烤箱烤5分鐘即可。

　　桔香烤魚的做法

　　原料：

　　鯧魚30條(300克/條)，檸檬片、香葉各2克。

　　腌料：

　　雪花啤酒5瓶，五香粉60克，孜然粉90克，家樂雞精100克，鹽、菱花味精各30克，胡椒粉25克，蠔油120克，辣椒節(jié)500克，陳皮150克，浙紹南乳3瓶，醪糟200克，李錦記蒸魚豉油1瓶(2。25升)，李錦記生抽0。5瓶(1。75升/瓶)，干花椒、八角、山柰各50克，草果40克。

　　調(diào)料：

　　色拉油5千克(約耗750克)，A料(紅油20克，五香粉2克，孜然粉3克)，蔥花5克，芝麻2克。

　　制作方法：

　　(1)鯧魚宰殺治凈，去內(nèi)臟，洗凈后在魚身上打上0。2厘米深的一字花刀。

　　(2)取一容器，放入腌料攪拌均勻，放入改刀的魚腌漬約12小時。

　　(3)將腌好味的鯧魚取出，用清水略洗，掛于通風(fēng)處風(fēng)干12小時至表面無水分。

　　(4)鍋置旺火上，加入色拉油，燒至五成熱時，下入鯧魚，改小火浸炸至色澤金黃，起鍋放涼，裝入盤中，加入調(diào)勻的A料，入微波爐內(nèi)直接高火加熱3分鐘，取出后撒上蔥花、芝麻，用檸檬片、香葉點綴即可。

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