芹菜餃子的做法
芹菜餃子的做法
在我國(guó)北方的大部分地區(qū),餃子是人們最為喜愛的節(jié)慶吉祥食品與家常食品的典型代表。那么，下面是學(xué)習(xí)啦小編給你介紹的芹菜餃子的做法，希望對(duì)你有幫助。
芹菜餃子的做法
芹菜餃子的所需材料
芹菜餃子的步驟
1.豬肉切碎后倒入一湯匙植物油可方便剁制(比放水效果要好)。
2.把豬肉細(xì)細(xì)的剁成肉糜。
3.剁好的肉糜盛到干凈的小盆里，撒入適量精鹽。
4.一湯匙醬油。
5.倒入適量料酒，攪勻腌漬30分鐘。
6.芹菜擇洗干凈，控凈水后切碎。
7.把腌漬好的豬肉餡、芹菜盛到干凈盆里。
8.倒入兩湯匙熟植物油。
9.加入適量精鹽，攪勻即可。
10.面粉合成面團(tuán)，餳好后切成小劑子。
11.把劑子搟成薄餃子皮，放入餡料包成餃子。
12.為了防止黏連，可在蓋墊上灑上薄薄的一層面粉。
13.鍋里坐水，水開后下入餃子。開鍋后點(diǎn)兩次涼水，等餃子完全浮起、鼓脹即可撈出。
冬至吃餃子，好處多多
1、從烹飪科學(xué)的角度看，蒸煮餃子以水(汽)為介質(zhì)的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強(qiáng)致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營(yíng)養(yǎng)成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失。
2、從膳食結(jié)構(gòu)角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營(yíng)養(yǎng)豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結(jié)構(gòu)。
3、從營(yíng)養(yǎng)角度看，餃子以水(汽)為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類多糖充分裂解，利于人體吸收。
4、合于中國(guó)人的腸胃于飲食習(xí)慣。符合“食飲有節(jié)”、“謹(jǐn)和五味”、“和于術(shù)數(shù)”的養(yǎng)生之道。
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