餃子的家常做法
中國各地餃子的名品 甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃 、上海的鍋貼餃、揚(yáng)州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)餃子的做法。
餃子的做法
餃子的所需材料
餃子的步驟
1.羊肉選擇筋少的部分洗凈后切成大塊
2.剁成肉餡
3.花椒加開水泡10分鐘，瀝出水分
4.把花椒水分次加進(jìn)羊肉餡中，向一個方向不停的攪動，至到水分吸收進(jìn)去
5.剝?nèi)ゴ笫[皮，胡蘿卜去皮
6.把大蔥和姜都剁成末
7.胡蘿卜擦成細(xì)絲
8.加入3克鹽抓勻，過一會出水后瀝出水分
9.把蔥、姜末和鹽、料酒、生抽加入羊肉中，攪勻。
10.加入胡蘿卜絲和芝麻油再次攪勻
11.把面團(tuán)搓成長條分成小劑，搟成餅包入羊肉餡，捏成餃子
12.水開后放進(jìn)餃子，再開鍋加入冷水，反復(fù)三次
13.出鍋
餃子的簡介
餃子，又名“餃餌”，有水餃、蒸餃、煎餃等分類，是中國的古老傳統(tǒng)面食之一，相傳是中國東漢南陽醫(yī)圣張仲景發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區(qū)每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品，在許多省市也有冬至節(jié)吃餃子的習(xí)慣。 在東北有句民諺：“舒服不如倒著，好吃不如餃子。”足見東北人對餃子的喜愛。
餃子的歷史沿革經(jīng)歷了漫長的過程，明朝末年張自烈做了很好的說明：“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。”在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿餅，象征事事如意;吃三鮮菜，象征三陽開泰。南方有些地方過年時會打散雞蛋后加熱做外皮包上肉餡稱其為蛋餃。
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