月餅怎么做好吃
月餅怎么做好吃
每年過中秋節(jié)，最期待的事情就是吃月餅，吃著香甜軟糯的月餅和家人一同賞月，多么愜意啊!現(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看一看月餅的做法，資料僅供參考。
月餅的做法
月餅的所需材料
月餅的步驟
1.將月餅專用面粉和吉士粉混合均勻，然后畫個圈，將糖漿倒入圈中用手?jǐn)嚢杈鶆?，再加入枧?/p>
2.分次加入花生油和糖漿混合攪拌，再和面粉攪拌均勻，(采用折疊法)放入容器內(nèi)，蓋上保鮮膜(靜置一小時左右)
3.把紅豆沙和白蓮蓉分別揉成一團(tuán)，將做好的面團(tuán)分成小份(每份約40克24份)。紅蓮蓉餡(每份110克加兩個蛋黃2份)紅豆沙(每份120克加一個蛋黃2份)草莓餡(每份120克,20份)
4.把蛋黃放入預(yù)熱好的烤箱上火180度下火160度10分鐘左右烤熟待用
5.將紅蓮蓉餡放在面團(tuán)中心再把蛋黃放在中心。
用面團(tuán)將餡和蛋黃包住(其實(shí)包起來手法跟包包子一樣的哦，最后用虎口收)(這兩個步驟沒有圖片)
把包好的餡放在月餅?zāi)＞咧?，用手壓，沒有縫隙后用力推出月餅。(草莓餡也是一樣的做法哦)
6.將月餅放在鋪好的油紙的烤盤中，灑點(diǎn)水在月餅上可以防止月餅烤的時候表皮開裂，放入預(yù)熱好的烤箱第一次烘焙上火180度下火160度，時間20-30分鐘左右(上色表面金黃色即可)
7.出爐等冷卻后，刷上一層蛋黃液，再次烘焙上火180度下火160度，時間20分鐘左右，靜候出爐享美味
月餅與茶
傳統(tǒng)廣式月餅配鐵觀音
傳統(tǒng)的廣式月餅，重糖輕油，雖然月餅皮兒比較薄，不過由于內(nèi)餡飽滿實(shí)在、配料極為講究，所以這種廣式餅吃起來特別甜膩。不妨搭配重烘培、顏色較深、口味較重的茶，如鐵觀音、人參烏龍茶。此外，如果是口味為淡甜、口感綿密的改良式廣式月餅，搭配帶有花香類的茶，或是有清香味的茶，就有提味的功能。
臺式月餅配烏龍茶
至于外皮酥松香滑、皮餡分離、口感清爽不膩的臺式月餅，則可考慮搭配各類烏龍茶，如天霧茶、頂凍烏龍茶等都是理想的選擇。而吃起來酥松香脆、甜膩適口的蘇式月餅，含油量多，糖味特別重，搭配清香的茉莉香味，如日式茉莉花茶、茉莉?yàn)觚埐?，口感會比較好，尤其芬芳的茉莉香味四溢于口腔時，讓人覺得清爽的滋味。
雪餅配冰涼茶飲料
日式或歐式蛋糕類的餅皮，或是冰冰涼涼的雪餅，不適合搭配滾燙茶水飲料，反而是搭配涼飲比較適合，如韓式大麥茶、三得利烏龍茶，或是在烏龍茶中加入一些琴酒調(diào)成的雞尾酒也不錯。如碧螺春綠茶、龍井等，搭配糕點(diǎn)或甜品可以減少甜膩感。
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