2017中秋節(jié)4款好吃月餅的制作方法
吃月餅是中秋節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗，中秋節(jié)到了，想不想自己親手制作好吃的月餅?zāi)?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦中秋節(jié)自制月餅的方法。
自制月餅的做法：五仁月餅
自制月餅食材準(zhǔn)備
面粉40克，轉(zhuǎn)化糖漿180克，核桃仁150克，葡萄干少許，花生碎120克，堿水少許，瓜子仁50克，白芝麻50克，油適量，黑芝麻50克，糯米粉50克，蛋黃水適量。
方法步驟
1、面粉中加入油，堿水和轉(zhuǎn)化糖漿和成面團(tuán)餳一小時(shí);
2、花生米，核桃烤熟，黑白芝麻，瓜子仁，葡萄干該壓碎的壓碎混合;
3、糯米粉放入微波爐中蒸熟，然后倒入五仁碎盆中攪勻，加油，糖和水揉搓拌勻成五仁餡;
4、將五仁餡分成60克一個(gè)，發(fā)好的面團(tuán)分40克一個(gè)，按扁后包入五仁餡;
5、然后上推，收攏，放入月餅?zāi)＞咧袎撼尚?，擺入烤盤(pán)，放入預(yù)熱180度的烤箱烤5分鐘;
6、取出刷蛋黃液后再烤20分鐘，然后取出晾涼，靜置2天即可。
自制月餅的做法：法式月餅
自制月餅食材準(zhǔn)備
黃油5克，低粉120克，巧克力布丁醬150克，雞蛋1個(gè)，椰蓉20克，糖粉70克，榛子50克，鹽少許。
方法步驟
1、將榛子用烤箱烤5分鐘，然后去皮切壓碎，放入巧克力醬中拌勻成餡料;
2、黃油切成小塊，軟化后加入糖粉攪打成白色，然后分次加入蛋液，攪打均勻至體積膨大;
3、然后加入椰蓉和低粉拌勻揉成面團(tuán)狀;
4、將25克黃油面團(tuán)捏成薄片附在模具中，然按壓貼合，再放入20的餡料;
5、再取少許面團(tuán)封口，做好后放入預(yù)熱180度的烤箱中，刷上蛋液，上下火烤25分鐘左右即可。
自制月餅的做法：酥皮月餅
自制月餅食材準(zhǔn)備
面粉，豬油，糖，牛奶，花生油，白蕓豆，大棗，熟糯米粉。
方法步驟
1、將白蕓豆洗凈后浸泡24小時(shí);
2、白蕓豆泡好后撕掉外皮，加水，用高壓鍋燉爛，壓成泥;
3、將煮好的蕓豆倒入鍋中，加入細(xì)砂糖，翻炒，分次加入大豆油;
4、當(dāng)稠厚，干硬時(shí)加入熟面粉，翻炒均勻;
4、紅棗洗凈去核，煮爛，打成泥，魚(yú)白蕓豆餡混合，分成35克一個(gè)圓球備用;
5、用面粉，豬油，牛奶，分別做好油皮，油酥，松弛片刻，分成小劑;
6、將油皮包上油酥，收緊，搟長(zhǎng)，卷起，松弛，重復(fù)一次;
7、將皮搟好包上餡料，收緊后放入烤盤(pán);
8、入預(yù)熱170度的烤箱10分鐘，翻面再烤10分鐘，最后再烤至起酥即可。
自制月餅的做法：冰皮月餅
自制月餅食材準(zhǔn)備
糕粉120克，粘米粉120克，澄粉70克，白砂糖60克，牛奶400克，油70克，餡料適量。
方法步驟
1、將所有的粉加入白砂糖混合均勻，然后倒入牛奶和油拌勻;
2、攪拌至沒(méi)有干粉后放入蒸鍋中，水開(kāi)后蒸半小時(shí);
3、取出晾涼后揉成光滑面團(tuán)，然后放入冷藏室中2小時(shí);
4、將冷藏好的面團(tuán)分成38克一個(gè)，餡料分為25克一個(gè)，將冰皮按扁，包入餡料收攏后沾上糕粉入模成型。
小貼士
冰皮月餅做好后冷藏再吃口感與溫度更好，不過(guò)冷藏保存也就3到5天。
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