水晶月餅的做法
《酌中志》說(shuō)：“八月，宮中賞秋海棠、玉簪花。自初一日起，即有賣(mài)月餅者，至十五日，家家供奉月餅、瓜果。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家精心挑選的水晶月餅的做法，希望對(duì)大家有所幫助。
水晶月餅的做法
水晶月餅的材料準(zhǔn)備
水晶月餅的步驟
1.準(zhǔn)備材料。南瓜去皮切片。紫薯起皮切片。
2.南瓜和紫薯分別放入蒸鍋蒸熟，搗碎，晾涼備用。(嘗一下，如果南瓜和紫薯泥不甜，可以加入一點(diǎn)白糖拌勻融化。)
3.晾涼好的南瓜和紫薯泥。
4.白涼粉和水、白糖放入鍋里，燒開(kāi)，至白糖融化。關(guān)火。
5.依據(jù)月餅?zāi)＞叽笮〉模x用不同型號(hào)的圓形模具，將南瓜和紫薯放入，輕輕按壓。
6.輕輕脫模，放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)以上。
7.至白涼粉晾涼至37度，摸著不燙手，沾一點(diǎn)在手上，能立刻凝固。
8.快速的放入月餅?zāi)＞叩?/3處。放入冰箱冷藏至完全凝固。
9.白涼粉如果凝固太快，開(kāi)火，繼續(xù)加熱至融化。
10.凝固好后，將餡輕輕放入。
11.如果白涼粉已經(jīng)凝固成塊，繼續(xù)加熱至融化
12.再倒入白涼粉，至月餅?zāi)＞邼M。放入冰箱冷藏凝固。
月餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
高糖月餅：牙口不好越吃越痛
典型代表：五仁月餅、豆沙月餅
雖然五仁月餅中的杏仁、核桃仁、黑芝麻等堅(jiān)果樣樣都是好東西，而豆沙的原型紅豆和綠豆也都是營(yíng)養(yǎng)極高的食品，但由于這類(lèi)月餅在制作過(guò)程中都放了大量的蔗糖，醫(yī)生提醒患有糖尿病、胃腸道疾病的和齲齒的人不要食用。這是因?yàn)樘悄虿∪顺粤藭?huì)使血糖升高;而胃腸疾病的人進(jìn)食月餅后，可使胃酸分泌增多，對(duì)胃腸愈合極為不利;患有齲齒的人在食用月餅后，還會(huì)引發(fā)牙髓炎，使疼痛加劇。
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