蓮子豬肉蛋黃粽子怎么包好吃
晉代，粽子被正式定為端午節(jié)食品。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你帶來的蓮子豬肉蛋黃粽子的做法，一起來看一看吧。
蓮子豬肉蛋黃粽子的做法
蓮子豬肉蛋黃粽子的材料準(zhǔn)備
蓮子豬肉蛋黃粽子的步驟
1.糯米淘洗干凈，用清水浸泡8-10小時以上。
2.豬肉切成2厘米見方的塊，放入所有豬肉腌料拌勻，封好后放入冰箱腌制8-10小時。
3.浸泡好的糯米瀝干水分，加入所有糯米腌料拌勻后腌制15分鐘。
4.干粽葉放入開水鍋內(nèi)燙軟，撈出后刷洗干凈浸泡在清水中。
5.把粽葉硬的蒂部剪去。
6.從冰箱中取出腌制好的豬肉。
7.白酒淋在咸鴨蛋黃上。
8.取一張粽葉先卷成圓錐形。
9.放入少許糯米。
10.再放入2-3塊豬肉。
11.放少許糯米，放入一個咸鴨蛋黃和2-3顆蓮子。
12.然后放入少許糯米，填滿圓錐形。
13.把多余的粽葉折疊包裹，做成粽子生坯。
14.用棉先繩捆扎結(jié)實。
15.所有粽子都包好。
16.把包好的粽子放入高壓鍋內(nèi)，加入足量的水。
17.上面倒扣一個盤子壓住粽子，
18.高壓鍋加蓋放到爐子上大火燒開上汽后轉(zhuǎn)小火，煮90-120分鐘，關(guān)火后再悶60分鐘。
糯米的基本介紹
糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
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