栗子四季豆紅燒肉怎么做

　　紅燒肉,南方美肴,入冬餐桌必備的一道力量菜。傳說中的紅燒肉是蘇東坡制成的。那時他被貶黃州,俸祿無幾,生活拮據(jù),但卻時常吟詩作賦,飲酒煮肉。怎么做栗子四季豆紅燒肉呢?下面小編給大家分享一些栗子四季豆紅燒肉的做法，大家快來跟小編一起看看吧。

　　栗子四季豆紅燒肉的做法

　　材料：豬五花500克、四季豆200、栗子250克

　　調(diào)料：八角1個、花椒1小撮、干辣椒8個、姜一塊、老抽25ML、料酒15ML、糖8克、鹽5克

　　制作方法：

　　1、栗子去皮、四季豆去筋掰成小段，五花肉洗凈切塊涼干水份。鑄鐵鍋小火加熱后，倒少量油，油七八成熱后放入五花肉小火煎至吐油，再放入糖炒至表面微焦后撈出備用。

　　2、鍋內(nèi)留底油加入八角、花椒、干辣椒、姜片炒出香味。

　　3、再放入五花肉，倒入老抽，料酒炒勻之后加入熱水沒過食材表面即可(因?yàn)殍T鐵鍋密閉性相當(dāng)好，所以加水量比平時普通鍋的要少一些)

　　4、蓋上蓋，小火燜煮30分鐘。

　　5、30分鐘后，加入栗子、四季豆再燜15分鐘，最后調(diào)入鹽，糖大火收汁即可。

　　蘿卜紅燒肉的做法

　　材料：

　　帶皮五花肉600克、白蘿卜一根、八角(大料)1-2個、桂皮1小塊、姜3片克、香蔥2根克、冰糖5粒、料酒1湯匙(15ml)、老抽1湯匙、生抽1湯匙(15ml)、鹽1小匙。

　　制作方法：

　　1、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分鐘。

　　2、五花肉放入熱水鍋里焯一下，撈出。

　　3、撈出后晾涼，切成均勻的方塊。鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入五花肉塊小火慢慢煸炒。

　　4、小火煸炒至五花肉表面微微變色出油，將多余的油倒出，盛出五花肉待用。

　　5、鍋洗凈，放入1湯匙(15ml)的油，放入冰糖煮至冰糖液顏色變深。

　　6、倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻。再加入料酒、生抽、老抽。

　　7、翻炒均勻。

　　8、加入沒過肉量的開水，大火燒開后撇去浮沫。放入姜、蔥、八角、桂皮。

　　9、放入砂鍋中用小火燉煮(或者直接用炒鍋煮)。

　　10、待肉煮至六七成熟時(約40分鐘)，加入切塊的白蘿卜同煮。

　　11、燉至蘿卜軟熟，轉(zhuǎn)大火收稠湯汁，加少許鹽調(diào)味，撒蔥花即可。

　　桂花白果紅燒肉的做法

　　原料：

　　五花肉、白果、桂花干、蔥

　　調(diào)料：

　　料酒、白糖、老抽、生抽、味精

　　制作方法：

　　1、將五花肉切小方塊、白果待殼炒熟取肉、桂花泡水。

　　2、五花肉入鍋炒香倒入料酒、水、生抽小火燉10分鐘。

　　3、加入白果、桂花水、老抽、白糖、中火再燒10分鐘。

　　4、將湯汁收干后加入、味精、蔥花、桂花即可。

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