筍干燒肉的食譜做法
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筍干燒肉簡介
筍干燒肉是一道美味可口的漢族名菜,是江浙一帶比較常見的家常菜。把五花肉,切塊,油放在鍋里燒熱,下肉炒干水分,加料酒,炒干,加老抽少許上色,加泡好洗凈切成粗絲的筍干,再加生抽,炒勻,加水,淹沒肉,燒開,然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火(保持水似開非開的狀態(tài)),燒1—2小時,你覺得爛了就行,大火收干水,不要太干,加鹽、胡椒,少許味精,放一點點糖。
筍干燒肉的食譜做法
1、筍干用溫水泡發(fā)后切寸段,五花肉切塊焯水后洗凈浮沫(最好用熱水洗)。
2、鍋內(nèi)熱油,五成熱時放入五花肉及姜片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黃色。
3、往鍋中倒入紹酒,大火煸炒。
4、加入生抽、老抽,煸炒。
5、蓋上鍋蓋,燜兩分鐘,至肉完全上色。
6、開蓋,往鍋中加入開水沒過肉,大火燒開后再一次撇去浮沫,然后加入糖、雞精,蔥、筍干,大火燒開后改小火燜一小時即可。
筍干燒肉的好吃做法
筍干燒肉做法一
1、筍干,五花肉。
2、肉切小塊,放鍋里炒(不用加油)目的是逼掉一點肉里的油,而且這樣燒出來的肉緊實,不容易碎,還容易上色。
3、炒好的肉塊加水和料酒,姜片。中火燉1小時左右。
4、加生抽,老抽,糖,再燒30分鐘(鹽可加可不加)。
5、筍干。
6、加筍干再中小火燒30分鐘,等湯汁稍微收干就可以出鍋了。
7、撒點蔥花既點綴又香。
筍干燒肉做法二
1、筍干提前泡發(fā)。
2、筍干切段。
3、蔥切段。
4、五花肉切大塊。
5、熱鍋冷油放入五花肉煸炒出油。
6、加入蔥段,花椒炒香。
7、加入醬油,糖和生抽炒勻。
8、加入筍干炒勻。
9、加入熱水大火燒開轉(zhuǎn)小火蓋蓋燒30分鐘。
10、大火收汁,加鹽和雞粉調(diào)味即可。
筍干燒肉做法三
1、筍干用溫水泡發(fā)后切寸段,五花肉切塊焯水后洗凈浮沫(最好用熱水洗)。
2、鍋內(nèi)熱油,五成熱時放入五花肉及姜片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黃色。
3、往鍋中倒入紹酒,大火煸炒。
4、加入生抽、老抽,煸炒。
5、蓋上鍋蓋,燜兩分鐘。
6、至肉完全上色。
7、開蓋,往鍋中加入開水沒過肉,大火燒開后再一次撇去浮沫,然后加入糖、雞精,蔥、筍干,大火燒開后改小火燜一小時即可。
筍干燒肉的食物相克知識
筍干+羊肉:會導(dǎo)致腹瀉
筍干+豆腐:會形成結(jié)石
筍干+豬小排:影響鈣的吸收
筍干+紅糖:形成賴氨酸糖基,對人體不利
筍干+羊肉:一起吃會引起中毒,可以用地漿水治療竹筍+羊肝:一起吃會引起中毒
筍干+糖漿:一起吃會引起中毒
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