椰子燉雞有營養(yǎng)的做法
椰子燉雞有營養(yǎng)的做法
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椰子燉雞簡介
椰子燉雞是一道美味的菜肴。椰子燉雞是一道色香味俱全的漢族名肴,屬于海南菜。用椰子和嫩雞蒸煮而成,口味咸鮮,椰味芬芳,湯清爽口,有益氣生津的效果。適用于年老體衰,疲倦無力,煩熱口渴等癥。
椰子燉雞有營養(yǎng)的做法
做法一、把所有材料準備好。椰子倒出椰汁,切成長條。紅棗洗干凈,去核。桂圓干和枸杞用清水泡洗一下,取出瀝干水分備用。瘦肉洗干凈,切成塊。烏雞洗干凈,切成塊。把切好的烏雞放進煮開水的鍋中焯一下,逼出污血。取出,用流動的清水沖洗干凈。把所有材料處理好。倒進燉盅中,加入適量涼開水,隔水燉2小時。喝的時候再按個人口味適當加點鹽。很清淡,燉的時候就已經(jīng)香味四溢。
做法二、老椰子,先開個洞、倒出椰汁!用尖銳刀、叉洞里、沿線對開(如圖2)!注意手喲!老椰子的肉,好扒下來!切好!雞塊涼水入鍋、焯水2分鐘!撈出、沖凈。我扒去了雞油、雞皮(可留著)!放燉盅。放入椰肉、桂圓肉、姜!個人喜歡原味或桂圓肉,大棗覺得掩蓋椰香味兒!按喜好吧!倒入椰汁兒!我沒加水,可加適量涼水、隔水、入電飯鍋!先“蒸煮檔”、定10分鐘;再轉(zhuǎn)“粥檔”、3個小時。加點鹽!雞肉可蘸生抽料汁和辣椒等食用!
做法三、先將雞洗凈,去內(nèi)臟及肥油,斬件,下油起鑊,爆香姜,然后下雞塊爆片刻,取出備用。再取2個椰子用鋸鋸開蓋,另2個椰子取出椰汁、椰肉,把椰肉切成塊,與雞、蓮子肉一齊放入鋸開蓋的椰子內(nèi),加入椰汁至滿為止,蓋上椰子蓋,放入鍋內(nèi),文火隔開水燉2--3小時,調(diào)味供用。
做椰子燉雞的技巧
這款湯中的椰子盡量選擇老一點椰子,老一點的椰子,椰奶和椰油成分比較大,燉出來的湯香味會更加濃郁,補益效力更大。
燉湯的水要一次性加夠,盡量避免中途加水。
倒出來的椰汁可直接飲用或一起用來燉湯。
選一把比較厚的刀。先切去椰子尖角處。切開皮后會發(fā)現(xiàn)有個弧線或是個圓圈。用刀比較厚的地方用力轉(zhuǎn)圈敲打弧線出。椰子裂開了,先開一個小口把椰汁刀在杯子里,然后再把裂口開大把椰肉完出來。
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