油燜筍的一般做法
油燜筍的一般做法
油燜筍是江南地區(qū)一道特色名菜，以新鮮竹筍為食材。清脆爽口。下面是小編精心為你準備的油燜筍的一般做法，希望對你有幫助!
油燜筍的制作過程
1、竹筍去去老根洗凈瀝干,切成滾刀塊待用。
2、煮開一鍋水,加入竹筍塊焯水取出瀝干。
3、炒鍋上火加熱,倒入適量油(略多)。
4、加入竹筍塊煸炒(多煸一會兒),加老抽、生抽(比例約為1:2)。
5、加適量水,中小火燜煮十五分鐘。
6、待湯汁收得差不多,加入少量味精調味即成。
油燜筍的一般做法
油燜筍做法一
1、鮮筍剝去外皮備用。
2、將鮮筍入鍋內用水稍煮。
3、煮過的筍切段,肉切絲。
4、熱鍋冷油,下蒜頭炒出香味,加入肉絲。
5、肉絲煸至變色。
6、將筍段加入鍋中大火翻炒。
7、調入適量紅燒醬油、料酒、醋、鹽翻炒。
8、炒至筍足夠入味,調入適量雞精拌勻出鍋。
油燜筍做法二
1、鮮筍剝去外皮備用。
2、將鮮筍入鍋內用水稍煮。
3、煮過的筍切段,肉切絲。
4、熱鍋冷油,下蒜頭炒出香味,加入肉絲。
5、肉絲煸至變色。
6、將筍段加入鍋中大火翻炒。
7、調入適量紅燒醬油、料酒、醋、鹽翻炒。
8、炒至筍足夠入味,調入適量雞精拌勻出鍋。
油燜筍做法三
1、春筍去殼洗凈,放入沸水中焯下水,將焯過水的筍切成條狀。
2、炒鍋入油,多放一點油,然后放入蔥花少許炒香。
3、然后放入竹筍條,翻炒片刻。
4、加入適量生抽和鹽提味,再放適量老抽上色。
5、再加入適量糖,增加竹筍的鮮味。
6、加入適量清水,蓋上蓋子,中小火燜煮8分鐘。
7、開蓋看水收完了,油燜筍就可以裝盤食用了。
油燜筍的由來
竹筍,是竹的幼芽,也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國,類型眾多,適應性強,分布極廣。在中國自古被當作“菜中珍品”。竹筍是中國傳統(tǒng)佳肴,味香質脆,食用和栽培歷史極為悠久。《詩經》中就有“加豆之實,筍菹魚醢”、“其籟伊何,惟筍及蒲”等詩句,表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。中醫(yī)認為竹筍味甘、微寒,無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點,食用竹筍不僅能促進腸道蠕動,幫助消化,去積食,防便秘,并有預防大腸癌的功效。
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