清蒸多寶魚怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
多寶魚又叫做歐洲比目魚,在中國(guó)稱“多寶魚”，港人根據(jù)英語(yǔ)譯音翻譯過(guò)來(lái)的。清蒸多寶魚不單單膠質(zhì)蛋白含量高,而且味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,還有滋潤(rùn)皮膚和美容的功能,下面是小編精心為你準(zhǔn)備的清蒸多寶魚有營(yíng)養(yǎng)的做法，希望對(duì)你有幫助!
清蒸多寶魚有營(yíng)養(yǎng)的做法
1、在市場(chǎng)購(gòu)買鮮活的多寶魚(重量最好在1斤半左右)以后,去除內(nèi)臟和魚鰓，最好是讓賣魚的幫忙去掉魚鰓內(nèi)臟等?；丶液蠓磸?fù)用清水沖洗,直至不留血水為止。
2、用刀在魚身上斜切3個(gè)花刀,這樣是為了讓魚肉更快熟更加容易入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍,腌制10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開后,將適量姜片、蔥段放在魚身上,將魚放入蒸鍋。
4、大火蒸7-8分鐘后,可以用筷子從魚身上刺過(guò),辨別魚是否蒸熟,如果筷子不費(fèi)勁地穿過(guò)魚身,證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲,越細(xì)越好,切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹。
6、魚蒸好以后,扔去姜蔥,倒掉蒸魚時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油,8成熱(油冒煙)時(shí)關(guān)火,將油刺在蔥絲上。
8、趁燒油的鍋還有余溫,將蒸魚豉油倒入,再加入少量的水。
9、最后,將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進(jìn)去,用適量的香菜圍邊即可。
清蒸多寶魚防止?fàn)I養(yǎng)流失的方法
1、溫度過(guò)高是導(dǎo)致多寶魚營(yíng)養(yǎng)流失的原因之一，而且豉油不要淋在魚的身上,要淋在邊上,吃的時(shí)候點(diǎn)一下,這樣不會(huì)太咸,影響了魚的鮮味。
2、久煮也會(huì)導(dǎo)致魚的營(yíng)養(yǎng)流失，口感不好，一定要精確控制蒸魚的時(shí)間。
清蒸多寶魚各食材的處理方法
清蒸多寶魚的配料不需要太多，主要食材包括以下：新鮮多寶魚一條(1斤半左右)、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙(5克)、料酒1湯匙(15ml)、蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量。
對(duì)于食材的處理有以下幾點(diǎn)需要注意的：
1、多寶魚一定需要新鮮活殺的,市場(chǎng)上宰殺好后越快烹飪?cè)胶?
2、清蒸時(shí)只需要碼足了蔥姜就夠了,不需要料酒,這樣保留魚的原汁;
3、最后放上蔥絲、紅椒絲,澆上熱蔥油很關(guān)鍵,這道菜就的色和香就有了,調(diào)味就留給蒸魚豉油;
4、蒸熟后把碟里面的水倒掉,不喜歡姜片和蔥段可以丟掉;
5、魚身墊點(diǎn)兒蔥姜,可以使魚懸空,便于入味。
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