地三鮮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

時(shí)間：2017-01-23 14:53:38 立文804由分享

　　"地三鮮"是很有特色的一道東北地方傳統(tǒng)家常菜，選用了三種地里時(shí)令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒來(lái)搭配，不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，下面是小編精心為你準(zhǔn)備的地三鮮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有幫助!

　　地三鮮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　土豆:土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克。專家認(rèn)為,每周吃5～6個(gè)土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。同時(shí)土豆對(duì)輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果,是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品,還可以降脂降糖,美容、抗衰老等。

　　茄子(綠皮):茄子是老百姓餐桌上十分常見(jiàn)的家常蔬菜,它的皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的,維生素P可軟化微細(xì)血管,防止小血管出血,對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外,茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

　　青椒:青椒果實(shí)中含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng),維C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增進(jìn)食欲、幫助消化,含有的抗氧化維生素和微量元素,能增強(qiáng)人的體力,緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K,可以防治壞血病,對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進(jìn)食欲,幫助消化,促進(jìn)腸蠕動(dòng),防止便秘。

　　地三鮮的熱量

　　大家下館子喜歡葷素搭配,點(diǎn)好了肉,素菜也不能少。點(diǎn)個(gè)地三鮮,三個(gè)素菜都有了,再來(lái)個(gè)干煸豆角、過(guò)油茄子,葷素搭配,營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該夠了吧?但健康教育專家說(shuō),這三個(gè)素菜一過(guò)油,熱量比肉還高,還可能會(huì)有致癌風(fēng)險(xiǎn)!

　　地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆經(jīng)過(guò)高溫油炸后,會(huì)生成丙烯酰胺等致癌物。茄子富含維生素P和抑制角苷,常吃能降血脂,但具有超強(qiáng)的吸油能力,而炸過(guò)的茄子,簡(jiǎn)直變成了一個(gè)個(gè)小油包。青椒經(jīng)過(guò)油鍋“洗禮”,維生素C差不多也消耗殆盡了。

　　而干煸豆角,也多半是油炸過(guò)的。過(guò)油的干煸豆角不僅熱量超標(biāo),還存在安全風(fēng)險(xiǎn)。豆角如果不徹底做熟,就可能導(dǎo)致食物中毒。而在油炸時(shí),豆角可能外焦里生。

　　下館子,怎樣點(diǎn)素菜?專家建議,考慮“兩少兩多”原則。“兩少”是指“少放點(diǎn)油,少加點(diǎn)鹽”;“兩多”是指多選當(dāng)季菜,多選涼拌菜、蒸燉菜等。

　　地三鮮的宜忌人群

　　地三鮮除了營(yíng)養(yǎng)均衡,容易被人體吸收外,還具有治療胃癌,抵抗衰老和降低膽固醇含量和保護(hù)心臟,心血管的功效,對(duì)緩解身體疲勞有一定的效果,不過(guò)雖為炒菜,但是一些人是不能吃地三鮮的。比如脾胃虛寒的朋友就建議少吃這道菜了。

　　脾胃虛寒者忌食

　　高血壓、急慢性腎炎、肝炎、夜盲癥、近視眼患者適宜脾胃虛寒、月經(jīng)期間不宜進(jìn)食。

　　食物相克

　　茄子(綠皮):茄子不宜與黑魚(yú)同食,會(huì)損傷腸胃。

　　以上大家一定要記住哦,還有地三鮮雖然營(yíng)養(yǎng)均衡,但是長(zhǎng)期食用還是會(huì)吃膩的,因?yàn)槿N蔬菜都需要過(guò)油來(lái)翻炒。吃多了油也是不行的。

　　
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