清蒸肉末的營養(yǎng)價值
清蒸肉末的營養(yǎng)價值
清蒸肉末是一道菜品，主料是瘦肉、瘦肉，輔料是姜絲，制作難度普通。那么你知道清蒸肉末的營養(yǎng)都有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的清蒸肉末的營養(yǎng)價值，希望對你有幫助!
清蒸肉末的營養(yǎng)價值
豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì),含有人體必需的各種氨基酸,并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要,因此易被人體充分利用,營養(yǎng)價值高,屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。豬肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2%左右,因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。比如豬身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白質(zhì)含量的差異就會比較大。例如:豬里脊肉蛋白質(zhì)的含量約為21%,后臀尖約為15%,肋條肉約為10%,奶脯僅為8%,從這里也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質(zhì)含量要高。而豬的皮膚和筋腱主要由結(jié)締組織構(gòu)成。結(jié)締組織的蛋白質(zhì)含量為35%-40%,而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。由于膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸,因此,以豬皮和筋腱為主要原料的食品的營養(yǎng)價值較低。但是,也正因為富含膠原蛋白和彈性蛋白,使得這類原料又成為女士美容的佳品。
清蒸肉末的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)198.00
碳水化合物(克)0.00
脂肪(克)13.80
蛋白質(zhì)(克)18.40
纖維素(克)一
維生素A(微克)一
維生素C(毫克)一
維生素E(毫克)一
胡蘿卜素(微克)一
硫胺素(毫克)0.09
核黃素(毫克)0.07
煙酸(毫克)2.80
膽固醇(毫克)62.00
鎂(毫克)9.00
鈣(毫克)4.00
鐵(毫克)3.40
鋅(毫克)3.18
銅(毫克)0.15
錳(毫克)一
鉀(毫克)134.00
磷(毫克)113.00
鈉(毫克)210.60
硒(微克)10.55
清蒸肉末的宜忌人群
腎功能損害者
雖然肉是一種營養(yǎng)價值較高的蛋白質(zhì),但為了減輕腎的工作負擔(dān),腎病患者蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)略低于健康人的量,必須和腎臟的排泄能力相適應(yīng),必要時暫時停止吃肉。
心血管疾病患者
研究證實,攝入紅肉過多會增加心血管疾病的風(fēng)險。紅肉中飽和脂肪酸比例大,膽固醇含量高,對于控制病情不利。應(yīng)少吃排骨、肥牛等,用魚肉和豆制品來替代。
脂肪肝患者
脂肪肝是由于肝細胞內(nèi)脂肪堆積過多引起的,而肉的脂肪含量往往較高。脂肪肝患者不需要減少蛋白質(zhì)供應(yīng),應(yīng)優(yōu)先選擇少油烹調(diào)的魚類,多用清燉和蒸煮方法來烹調(diào)肉類,去掉浮油再吃。
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