春季清淡食譜

　　春季菜譜以清單養(yǎng)生為主，推薦幾款適合春季吃的菜譜做法，各位家庭煮婦們來(lái)學(xué)學(xué)。春季清淡食譜的介紹，一定能對(duì)你的生活帶來(lái)幫助!接下來(lái)就讓小編來(lái)為你講解下春季清淡養(yǎng)生食譜都有哪些吧!

　　春季清淡食譜(一)

　　干煸黃豆芽

　　主料：黃豆芽400g

　　輔料：植物油15g、精鹽2/3茶匙、醬油10g、紅辣椒10g、小蔥15g、生姜5g

　　干煸黃豆芽的做法：

　　3、紅辣椒切小段，小蔥切碎，生姜切絲。

　　4、鍋里倒入植物油油，油熱后放進(jìn)花椒、蔥花，生姜絲爆香。

　　5、等花椒、蔥花，生姜絲爆香后再放辣椒段炒香。

　　6、鍋里倒入黃豆芽大火爆炒后改小火翻炒。炒至黃豆芽變色，變軟后調(diào)入適量的醬油。灑上精鹽大火翻炒，炒至黃豆芽發(fā)干，鍋里沒有水分后即可出鍋。

　　小貼士:

　　1、煸炒黃豆芽做到炒至豆芽發(fā)干，鍋里沒有水分最好。

　　2、爆鍋時(shí)先放蔥姜，等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊發(fā)苦。

　　蒜苔炒牛肉

　　材料：新鮮牛肉半斤、蒜苔半斤、鹽4g左右、生抽1勺、油3勺、花椒10粒

　　蒜苔炒牛肉的做法：

　　1、新鮮牛肉洗干凈后，放清水中煮15~20分鐘

　　2、煮好的牛肉放涼后切片，蒜苔掰成5cm左右長(zhǎng)的段洗干凈

　　3、鍋清洗干凈后，倒入油，將花椒放入鍋中炒出香味，再入牛肉小火翻炒

　　4、待牛肉炒至兩面稍稍變色時(shí)，加入生抽快速翻炒，然后加入蒜苔一起翻炒，大約炒30秒左右，加入鹽翻炒均勻后出鍋。

　　魚香蒸茄子

　　食材：茄子400g、蒜瓣4粒、蔥花適量、郫縣豆瓣醬15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油適量、橄欖油適量、香菜適量、淀粉適量

　　魚香蒸茄子的做法：

　　1)準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2)茄子洗凈切開，入蒸鍋中大火蒸熟10分鐘左右。

　　3)準(zhǔn)備一個(gè)小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉攪拌均勻成為魚香汁備用。

　　4)蔥切蔥花，蒜瓣切碎末，準(zhǔn)備好郫縣豆瓣醬。

　　5)蒸好的茄子取出涼一涼。6)用手撕成茄條稍瀝干水分備用。

　　7)把撕好的茄條擺入盤中，可用香菜做裝飾。

　　8)炒鍋倒入香油和橄欖油放入豆瓣醬炒出香味。

　　9)再放入蒜末和蔥花炒香。10)加入調(diào)好的魚香汁。

　　11)小火攪拌至濃稠出香關(guān)火。

　　12)把魚香汁澆在茄子上，擺上香菜即好。

　　春季清淡食譜(二)

　　蛤蜊炒韭菜

　　原料：蛤蜊、韭菜、香蔥

　　調(diào)料：鹽、生抽、白砂糖

　　蛤蜊炒韭菜做法：

　　1、蛤蜊用流水沖洗3遍，放入鍋中，入冷水，大火煮開后，中火煮1-2分鐘，取出;

　　2、將煮過的蛤蜊瀝干水分;韭菜去爛葉洗凈切長(zhǎng)段，香蔥切蔥花備用;

　　3、鍋中入油，放入蔥花炒香;

　　4、放入韭菜，大火翻炒，將韭菜炒軟;

　　5、放入蛤蜊，調(diào)入鹽、生抽、白砂糖，快速翻炒1分鐘，炒至食材均勻即可出鍋。

　　春季清淡食譜(三)

　　蒜蓉剁椒蒸豆腐

　　食材：豆腐500g、剁椒30g、油適量、雞精適量、蒜瓣4個(gè)、蠔油10g、生抽10g、蔥絲適量

　　蒜蓉剁椒蒸豆腐做法：

　　1)準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2)豆腐切小塊開水焯燙瀝干水分。

　　3)蒜瓣切末，取一個(gè)小碗加入蠔油，生抽，雞精，適量清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

　　4)炒鍋倒油爆香蒜末。

　　5)再放入剁椒炒香。

　　6)加入調(diào)好的料汁出香味關(guān)火。

　　7)把蒜蓉剁椒澆入豆腐上。

　　8)然后蒸制5-8分鐘。

　　9)取出散上蔥絲即可。

　　清蒸鮮蝦

　　食材：沙蝦500g、油適量、生姜1小塊、蒜頭3瓣、鮮味汁適量

　　清蒸鮮蝦的做法：

　　1)沙蝦清洗干凈，剪去蝦須、蝦腳;

　　2)蒜頭和生姜分別剁碎;

　　3)蒸鍋放水煮開，把蝦放進(jìn)蒸籠，水開后放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鐘，關(guān)火燜3分鐘;

　　4)另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末;

　　5)加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很咸，我要兌點(diǎn)水進(jìn)去的。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太咸又好味的豉油來(lái)蘸。

　　6)大火蒸5~6分鐘之后，關(guān)火燜3分鐘再出鍋即可，一定趁熱吃，冷了就不好吃了呀!