補(bǔ)氣養(yǎng)血的食譜知識(shí)

　　補(bǔ)氣養(yǎng)血的食譜知識(shí)都有哪些呢?不急，下面有準(zhǔn)備精心為你準(zhǔn)備的補(bǔ)氣養(yǎng)血的食譜知識(shí)，就讓小編帶你一一講解吧!

　　補(bǔ)氣養(yǎng)血的食譜知識(shí)

　　大棗豬腳花生湯

　　食材

　　豬腳1只，花生250克，黃耆100克，米酒2瓶，紅棗150克，當(dāng)歸20克。

　　做法

　　1、將豬腳切成塊狀，先以滾水川燙，撈出后再浸泡于冷水中。

　　2、花生浸泡于冷水中4小時(shí)，再入鍋煮至略軟。

　　3、將豬腳、黃耆、紅棗及花生同時(shí)放入燉鍋中，并且加入米酒及水，蓋過(guò)所有材料。

　　4、燉至花生及豬腳熟爛，再加入當(dāng)歸燜煮五分鐘即可。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　大棗豬腳花生湯適合產(chǎn)婦產(chǎn)后催乳和補(bǔ)充蛋白質(zhì)，手術(shù)者可加入苦茶油伴炒材料，但不加酒，再視傷口愈何情況考慮食用。

　　花生含有水份、蛋白質(zhì)、脂肪、醣類，維生素A、B6、E、K、及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等有利人體健康的物質(zhì)。

　　豬蹄含豐富的膠原蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道可口。據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。大棗維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱。

　　紅燒牛肉

　　食材

　　牛腩 (500克)、土豆 (1個(gè))、胡蘿卜 (1個(gè))、蔥 (適量)、姜 (適量)、蒜 (適量)

　　做法

　　1、先將牛腩洗凈。

　　2、用吸油紙吸干水分。

　　3、土豆去皮洗凈。切成塊狀。

　　4、鍋里放油，六成熱放入牛腩炸制。

　　5、上色后盛出來(lái)備用。

　　6、放入土豆炸制。

　　7、炸制金黃色盛出備用。

　　8、放入胡蘿卜炸制。

　　9、炸制片刻盛出備用。

　　10、蔥、姜、蒜、桂皮和八角。

　　11、鍋里放油，放入八角、桂皮煸炒。

　　12、放入蔥、姜、蒜煸炒。

　　13、添加料酒、老抽、白糖翻炒。

　　14、將牛腩倒入鍋中翻炒。

　　15、添加足量得水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。

　　16、將土豆、胡蘿卜放入鍋中，大火燒開(kāi)。

　　17、加鹽，轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。

　　18、添加味精調(diào)味，即可出鍋。

　　小貼士

　　牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。紅蘿卜：服用人參、西洋參時(shí)不要同吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補(bǔ)益作用。蘿卜忌與橘子、柿子同食。蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　牛肉：它富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;還有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。 做好的牛腩口感香酥，肉質(zhì)非常嫩。老少皆宜。

　　農(nóng)家小炒肉

　　食材

　　帶皮五花肉··400克、青紅椒··各1個(gè)、豆豉··1匙、蔥··3根、姜··3片、蒜··4瓣、料酒··1匙、生抽··1匙、植物油··1匙、香油··1小匙、雞精··少許、白胡椒粉··少許

　　做法

　　1、準(zhǔn)備所需材料。

　　2、五花肉洗凈后切成薄片。

　　3、加生抽、少許植物油、白胡椒粉拌勻腌15分鐘。

　　4、青紅椒洗凈后去蒂切成條。

　　5、炒鍋里倒少許植物油，油溫7成熱時(shí)放入姜、蒜爆香。

　　6、放入五花肉。

　　7、反復(fù)煸炒至出油，并且肉變金黃色后盛出五花肉備用。

　　8、原鍋留底油，放入蔥花炒香，再放入青紅椒翻炒一會(huì)，再加豆豉翻炒至入味。

　　9、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少許醋大火快速翻炒兩分鐘，最后加少許雞精調(diào)味，再淋少許香油即可。

　　小貼士

　　1、由于泡蘿卜及滑過(guò)的肉絲都有咸味，所以不必另行放鹽。

　　2、如果個(gè)人的口味較淡，或泡蘿卜較咸，就用增加或減少相關(guān)配菜用量的方法進(jìn)行調(diào)整。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　辣椒

　　辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒屬為一年或多年生草本植物。果實(shí)通常成圓錐形或長(zhǎng)圓形，未成熟時(shí)呈綠色，成熟后變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見(jiàn)。辣椒的果實(shí)因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進(jìn)食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。

　　1.開(kāi)胃消食。辣椒能促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲。

　　2.暖胃驅(qū)寒?！妒澄锉静荨分姓f(shuō)，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以適當(dāng)吃些辣椒。

　　3.促進(jìn)血液循環(huán)。辣椒有一定的藥性，因此能"除風(fēng)發(fā)汗，行痰，除濕。"用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)解釋，就是能促進(jìn)血液循環(huán)，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

　　4.肌膚美容。辣椒能促進(jìn)體內(nèi)激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺(jué)得吃辣會(huì)長(zhǎng)痘，其實(shí)并不是辣椒的問(wèn)題。只有本身就愛(ài)長(zhǎng)痘的體質(zhì)，吃完辣椒才會(huì)火上澆油。

　　5.降脂減肥。辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。

　　6.止痛散熱。辣椒性溫，能通過(guò)發(fā)汗降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。美國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素能減少傳達(dá)痛感的神經(jīng)遞質(zhì)，使人對(duì)疼痛的感覺(jué)減弱。

　　7.抵抗癌癥。辣椒素能加速癌細(xì)胞死亡，而不會(huì)損害健康的細(xì)胞。

　　8.保護(hù)心臟。經(jīng)常吃辣椒可有效延緩動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)展。

　　9.降低血壓。英國(guó)最新的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，辣椒素能起到降低血壓的作用，但具體機(jī)制還不是十分清楚。10.對(duì)糖尿病有利。對(duì)于1型糖尿病的某些癥狀，辣椒素可起到減輕的作用。

　　10.農(nóng)家小炒肉屬于家常菜譜，主要原料是五花肉、里脊，口味:豉香，工藝:炒，烹飪難度屬于中級(jí)。其特色:省事省時(shí)，具有味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效。

　　豬肉

　　豬肉又名豚肉，是主要家畜之一。屬豬科動(dòng)物。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。

　　1 味甘，性平。能滋陰，潤(rùn)燥，補(bǔ)血。

　　2 肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵等;瘦肉主要含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵等，后者含量較肥肉多。

　　3 用于溫?zé)岵『?，熱退津傷，口渴喜?肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛;腸道枯燥，大便秘結(jié);氣血虛虧，羸瘦體弱。

　　食物相克

　　食用豬肉后不宜大量飲茶，不宜與鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、牛肉同食;蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食。

　　涼拌卷心菜

　　食材

　　卷心菜··200克、香菇2朵、鹽4克、味精2克、蔥5克、花椒2克、干辣椒4個(gè)、油、白糖3克

　　做法

　　1、包菜手撕成塊狀，清洗，開(kāi)水焯燙，撈出控水，晾涼;香菇洗凈，切絲。

　　2、鍋中放適量花生油燒熱，放入蔥段、花椒，炸出香味后，撈出;干辣椒切斷，放入熱油炸香。

　　3、炸好的干辣椒和油一并倒入處理好的包菜、香菇上，加入鹽、白糖、味精適量，調(diào)勻后即可。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　圓白菜性平、味甘，歸脾、胃經(jīng);可補(bǔ)骨髓、潤(rùn)臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結(jié)氣、清熱止痛

　　主治睡眠不佳、多夢(mèng)易睡、耳目不聰、關(guān)節(jié)屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。

　　1. 日本科學(xué)家認(rèn)為，圓白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。

　　2. 圓白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無(wú)幾，其中維生素C的含量豐富。

　　3. 此外，圓白菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。所以，懷孕的婦女、貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些圓白菜，它也是婦女的重要美容品。

　　4. 它能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo)，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當(dāng)顯赫。

　　5. 新鮮的圓白菜中有殺菌消炎的作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲(chóng)咬、胃痛牙痛之類都可請(qǐng)圓白菜幫忙。

　　6. 圓白菜中含有某種“潰瘍愈合因子”，對(duì)潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品

　　7. 多吃圓白菜，可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化預(yù)防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物

　　據(jù)《本草綱目》中記載，“甘藍(lán)(包心菜)，煮食甘美，其根經(jīng)冬不死，春亦有英，生命力旺盛”。故人們譽(yù)稱為“不死菜”。 8.緩和消化性潰瘍。卷心菜含有維生素U，具有保護(hù)黏膜細(xì)胞的好處，可能會(huì)協(xié)助消化性潰瘍癒合。維生素U富含于卷心菜、萵苣、苜蓿芽等綠色植物當(dāng)中。

　　9.改善血糖血脂。研究發(fā)現(xiàn)，卷心菜嫩芽可能會(huì)改善第二型糖尿病患者的胰島素阻抗，同時(shí)卷心菜還含有纖維質(zhì)，如果民眾攝取足夠的纖維質(zhì)，就可望延緩飯后血糖上升，以及促進(jìn)血脂肪代謝。