麥芽糖稀的功效作用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
麥芽糖稀，亦可稱為“飴糖”，是麥芽等含淀粉質(zhì)的糧食為原料，經(jīng)發(fā)酵糖化而制成的一種糖。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下麥芽糖稀的功效和作用，希望對(duì)大家有幫助。
麥芽糖稀的功效和作用
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，麥芽糖稀性溫味甘，與水溶解后化作葡萄糖，可作為醫(yī)學(xué)上的營(yíng)養(yǎng)料。另外，麥芽糖稀還具有養(yǎng)顏、補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)肺止咳、緩急止痛、滋潤(rùn)內(nèi)臟、開胃除煩、通便秘等功效，可用于治療脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛等癥狀。
麥芽糖稀富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺酸、核黃素、尼克酸等對(duì)人體健康有益的物質(zhì)。通常情況下，一般人都能食用麥芽糖稀及其制品，尤其適合需要養(yǎng)顏、補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)肺止咳、緩急止痛、滋潤(rùn)內(nèi)臟、開胃除煩、通便秘等人士食用。但肥胖者、減肥人士、糖尿病患者、中氣弱者、消化力不足者、體內(nèi)有濕熱者、體胖多病者不適宜食用，否則可導(dǎo)致病癥愈加嚴(yán)重，對(duì)健康造成危害。另外，由于麥芽糖稀中的碳水化合物含量較高，故其熱量也較高，因而不適宜過(guò)多食用，肥胖人士或減肥人士則應(yīng)慎食。
麥芽糖稀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
麥芽糖稀富含碳水化合物，故其熱量也比較高。每100克的麥芽糖稀中，所含的熱量為331大卡，占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的14%。因此，不適宜過(guò)量食用麥芽糖稀及其制品。
盡管麥芽糖稀的熱量較高，但其有不少的作用。在用途上，因麥芽糖稀味道甜柔爽口，故被廣泛應(yīng)用于糖果、糕點(diǎn)等食品的制作;在食療上，麥芽糖稀具有養(yǎng)顏、補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)肺止咳、緩急止痛、滋潤(rùn)內(nèi)臟、開胃除煩、通便秘等功效，可用于治療脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛等癥狀。
值得注意的是，并非所有人都適宜食用麥芽糖稀的，一旦不當(dāng)食用，就可引起身體健康出現(xiàn)問(wèn)題，因此，食用麥芽糖稀前，一定要了解其食用禁忌。一般來(lái)說(shuō)，肥胖者、減肥人士、糖尿病患者、中氣弱者、消化力不足者、體內(nèi)有濕熱者、體胖多病者不適宜食用，否則可導(dǎo)致病癥愈加嚴(yán)重，對(duì)健康造成危害。
麥芽糖稀的做法
1、將面粉、玉米淀粉混合過(guò)篩，加入雞蛋打散，攪拌均勻后揉搓成面團(tuán)。
2、將面團(tuán)揉成圓柱形后壓扁，切成相等寬度的長(zhǎng)條，注意要掌握好厚度和長(zhǎng)寬度;切的時(shí)候要撒上玉米淀粉，切好后篩去多余的玉米淀粉。
3、鍋置火上，加入適量的花生油燒熱后，分批倒入面坯條炸至淺金黃色，撈起瀝干多余的油。
4、另起一鍋，將細(xì)砂糖、水和麥芽糖稀倒入鍋里，用小火加熱，直到細(xì)砂糖溶解，糖漿出現(xiàn)濃密泡沫，繼續(xù)用小火熬煮，將糖漿煮到115℃左右(用筷子蘸少許糖漿，如果糖漿能扯出細(xì)線，就說(shuō)明熬好了)。
5、糖漿熬好后，把炸好的面坯條、炒熟的白芝麻放入糖漿中，趁熱快速拌勻，盡量使每一根面坯條都蘸到糖漿。
6、將蘸到糖漿的面坯條倒入事先涂油的烤盤或其他模具中，手上抹油以后，趁熱把面坯條壓實(shí)，待完全冷卻后脫模切塊即可食用。
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