老黃瓜的功效和作用
老黃瓜是廣東人拿來煲湯的食材，是黃瓜自然老熟的狀態(tài)，一般老的東西營養(yǎng)功效就差很多，但老黃瓜的功效和作用卻不比嫩黃瓜弱哦，下面小編帶你一一了解!
老黃瓜的功效和作用
一、降低膽固醇
老黃瓜富含細纖維素、植物蛋白及維生素，經常食用能促進腸道中宿便的排泄，并幫助降低體內膽固醇濃度，這對膽固醇較高的朋友極為有利。
二、減肥
老黃瓜中含有的丙醇二酸可抑制糖類轉化為脂肪，從而起到幫助減肥的良好作用。
三、抗癌
黃瓜中富含一種叫做葫蘆素C的物質，這種物質可以提高我們的免疫力，從而增強人體的免疫功能，免疫功能強大后就能有效抵御細胞癌變，能夠達到抗腫瘤的目的。老黃瓜經過自然老熟后，其中含有的葫蘆素更多，所以老黃瓜的抗癌效果比嫩黃瓜強。
四、開胃
老黃瓜吃起來口感微酸，這種酸味有刺激食欲的作用，特別適合食欲不振者和老年人食用。
五、抗衰老
老黃瓜中還含有豐富的維生素E，能夠起到延年益壽、抵抗衰老的作用。另外，老黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。
老黃瓜不僅脆嫩清香，而且比嫩黃瓜含有更多的營養(yǎng)成分，與嫩黃瓜相比較，老黃瓜中的維生素A、C和鉀等礦物質含量更多。經常食用能延緩皮膚老化和皺紋的形成。
老南瓜怎么吃
一、老黃瓜塞肉
材料：肉糜300克，老黃瓜1根，鹽，老抽，料酒，糖
做法：
1、將老黃瓜去皮去籽，中間挖干凈。
2、肉糜加料酒加鹽少許，只要一點點就可以，不要多，拌勻后塞在老黃瓜挖空的芯子里。
3、大火蒸20分鐘，以黃瓜和肉糜蒸熟蒸軟為準，取出。
4、放炒菜鍋里加油、老抽、水、糖紅燒，煮燒時用菜鏟不斷澆汁在黃瓜上，以色澤全部變深，味道滲進為止。
二、老黃瓜炒蝦
材料：老黃瓜400g、尖椒20g、油、鹽、海蝦仁、蒜、姜、芝麻油
做法：
1、準備熟蝦去殼去頭，只留蝦仁。
2、準備老黃瓜，尖椒。將老黃瓜去皮，去瓤后切成薄片并且加鹽抓勻。
3、等老黃瓜腌出少許水份變軟時，用水清后洗擠凈水份。
4、將尖椒去籽切成長段。
5、鍋中放適量油，加入蒜片姜絲炒香。
6、加入尖椒段略炒，然后加入老黃瓜翻炒。
7、等老黃瓜變透亮時，加入蝦仁，快速翻炒加適量鹽。
8、關火后加入少許芝麻油調味，裝盤即可。
三、瘦肉老黃瓜湯
材料：老黃瓜1500克，瘦肉400克，黃豆100克，蜜棗4粒，陳皮1小塊。
1、老黃瓜洗凈切邊去瓜瓢，切成大件。
2、瘦肉原塊洗凈，黃豆洗凈。陳皮熱水燙軟。
3、把適量清水煲滾，放入老黃瓜、瘦肉、黃豆、蜜棗，陳皮同煲2小時，燙成調味即可。
在購買老黃瓜的時候，第一要注意瓜皮全黃，說明熟透可以入湯，第二要手輕輕捏一下，肉質如果松懈就可能已有腐敗變質，應選擇肉質均勻有韌勁的。
老黃瓜的營養(yǎng)價值
老黃瓜富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿卜素、維生素B2、維生素c、維生素E及煙酸等營養(yǎng)素。黃瓜所含的鉀鹽十分豐富，具有加速血液新陳代謝、排泄體內多余鹽分的作用，故腎炎、膀胱炎患者生食黃瓜，對機體康復有良好的效果。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變?yōu)橹尽?/p>
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統(tǒng)功能有利，能安神定志。黃瓜中還含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性。
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