泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

時(shí)間：2017-05-17 09:25:40 春娜703由分享

　　泥鰍很多人小時(shí)候應(yīng)該都有抓過(guò)，食用泥鰍對(duì)身體是有一定好處，下面就來(lái)學(xué)習(xí)一下泥鰍的做法有哪些吧!

　　1、補(bǔ)血補(bǔ)鐵

　　泥鰍富含多種蛋白質(zhì)和微量元素鐵，對(duì)貧血患者十分有益。

　　2、保護(hù)血管

　　泥鰍中含有尼克酸，能夠擴(kuò)張血管，降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度，可以調(diào)整血脂紊亂，減緩冠脈硬化程度，降低心肌梗死等病發(fā)病率，有效預(yù)防心腦血管疾病。

　　3、防癌

　　富含的維生素A、B、C和鈣、鐵等都是人體預(yù)防癌癥的重要物質(zhì)，故人們也將泥鰍歸屬于營(yíng)養(yǎng)防癌的水產(chǎn)珍品。

　　4、補(bǔ)鈣壯骨

　　泥鰍富含微量元素鈣和磷，經(jīng)常食用泥鰍可預(yù)防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質(zhì)疏松癥等。將泥鰍烹制成湯，可以更好地吸收鈣質(zhì)。

　　5、抗衰消炎

　　泥鰍中含有的一種不飽和脂肪酸，能夠抵抗血管衰老，對(duì)老人很有益。其體表的滑涎還具有抗菌消炎的作用。

　　6、醒酒

　　泥鰍能夠醒酒，并能減輕酒精對(duì)肝臟的損害，常飲酒的人應(yīng)多吃泥鰍。

　　泥鰍的食用方法

　　砂鍋泥鰍

　　材料：

　　泥鰍，50g千張，干紅辣椒，花椒，姜蒜，香菜，醬油、醋，白糖，鹽，味精，豆瓣醬。

　　做法

　　1、泥鰍的內(nèi)臟不用去。因?yàn)槟圉q周身都是寶，頭和內(nèi)臟、苦膽在加熱成熟過(guò)程中，所含有的藥用成分慢慢溢出滲透在泥鰍肉及湯中，在吃泥鰍肉喝湯的同時(shí)，具有了食療作用。

　　補(bǔ)脾胃，用于腹瀉、消渴等癥;補(bǔ)腎，用于陽(yáng)痿早泄等癥;祛濕，用于黃疸、皮膚病等癥。

　　2、泥鰍買(mǎi)回來(lái)，放滴了油的清水里養(yǎng)一天，讓其吐凈泥沙，用鹽搓凈泥鰍表面的粘液，用清水沖洗干凈備用。

　　3、熱鍋下油，油熱后，加老干媽?zhuān)拱赆u炒香。再放入紅辣椒，花椒，姜蒜煸炒。

　　4、鍋里倒入適量清水，加醬油，醋，白糖燒開(kāi)。

　　5、把泥鰍倒入煮沸的鍋里，馬上蓋上鍋蓋。用慢火煮約10分鐘左右。

　　6、再沿鍋邊下千張，再慢火約15分鐘，煮至泥鰍肉易脫骨。

　　醬燉泥鰍

　　做法

　　1、將泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養(yǎng)一天，讓其吐盡腹中的雜物。

　　2、將泥鰍撈出來(lái)放入一個(gè)深點(diǎn)的容器中，然后撒入一大把鹽，立刻將容器蓋上，泥鰍會(huì)在鹽的作用下?lián)潋v的很厲害，過(guò)了一會(huì)基本就會(huì)沒(méi)力氣了，打開(kāi)蓋子，將泥鰍放在水下沖洗干凈撈出備用。

　　7、沙鍋放火上加熱，倒入煮好的泥鰍和千張。加適量鹽，味精調(diào)味。拌入香菜。

　　3、將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油，改成小火，等油熱了(不要太熱)。

　　4、放入干辣椒、蔥姜，還是小火煸炒出香味。

　　5、放入大醬小火煸炒到大醬出香味，改大火放入料酒、醬油和十三香爆出香味。

　　6、放入一碗清水，只要能沒(méi)過(guò)泥鰍魚(yú)的量就可以，燒開(kāi)。

　　7、湯開(kāi)后放入泥鰍魚(yú)蓋上鍋蓋

　　8、等到鍋再次大開(kāi)的時(shí)候，中火燉10分鐘，然后打開(kāi)蓋子中大火將湯汁收濃稠后，撒上香菜就可以關(guān)火了。