雞蛋的食物相克知識
雞蛋是一種營養(yǎng)非常豐富、價格相對低廉的食品，它的食用對象相當(dāng)廣泛，從小孩到老人都適宜。那么不能和雞蛋一起吃的食物有哪些呢?下面小編帶你了解雞蛋的食物相克知識，希望對你有幫助!
雞蛋的食物相克知識
雞蛋是一種營養(yǎng)非常高的食物,它含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)包括蛋白質(zhì)、微量元素等其他的多種營養(yǎng)成分。但是,我們吃雞蛋的時候應(yīng)該注意什么呢?
1、菠蘿:雞蛋中的蛋白質(zhì)與菠蘿中的果酸結(jié)合,容易使蛋白質(zhì)凝固,影響消化。
2、兔肉:兔肉性味甘寒、酸冷,雞蛋甘平微寒,二者同食,會產(chǎn)生一種刺激胃腸道的物質(zhì)而引起腹瀉。
3、茶葉:茶葉中含有生物堿和單寧酸,這些物質(zhì)與雞蛋中的堿結(jié)合,會刺激胃,且不利于消化吸收。因此茶葉蛋不宜多吃。
4、橘子:雞蛋中的蛋白質(zhì)遇到柑橘里的果酸,會快速凝固成塊,產(chǎn)生腹脹、腹痛和腹瀉等癥狀。
5、柿子:雞蛋忌與柿子一起吃容易生成結(jié)石,會引起腹痛、腹瀉等癥狀。
6、味精:雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸,再放味精,會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
7、紅茶:茶葉中的酸性物質(zhì)與雞蛋中的鐵元素結(jié)合,對胃有刺激作用,不利于消化。應(yīng)避免同食。
8、豆?jié){:雞蛋中的蛋白質(zhì)易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,會產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)。
9、糖精:很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣,其實,那會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收,所以會對健康會產(chǎn)生不良作用。
10、鱉:吃完雞蛋后吃鱉肉也會導(dǎo)致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩,患有感冒或體內(nèi)寒濕的人一般都不要吃。
雞蛋的健康吃法
1、肉末蒸蛋
原料:雞蛋,蠔油,熟白芝麻適量。
做法
鍋置火上放油燒至六成熱,倒入肉末加適量鹽炒散炒熟,放入蠔油和蔥碎炒出香味起鍋裝小碗里待用。
鍋里放入蒸隔架,加水燒沸,蛋汁里加約五十度的熱純凈水和油攪勻,放在蒸架上加蓋,用中大火蒸。
蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘,再蓋上蓋子繼續(xù)蒸。
蛋液凝固,將碗取出,把肉末鋪在蛋面上,再撒上白芝麻,即可。
2、菠菜木耳雞蛋湯
食材:菠菜100g 西紅柿1個 華農(nóng)鮮雞蛋1個
調(diào)料:香蔥10g 生姜3片 水淀粉適量 食用鹽 麻油10ml。
做法：菠菜放在清水中洗凈泥沙,過熱水燙一下。木耳用溫水泡發(fā),再用清水洗凈。西紅柿洗凈后切成滾刀塊。炒鍋洗干凈,放一大碗水燒開。放生姜片,再將木耳放入,大火燒開。放入水淀粉,放菠菜和番茄煮2分鐘。同時將雞蛋磕在碗里,用筷子打散。將雞蛋液、鹽、麻油放入調(diào)味即可盛出。
3、香椿炒蛋
食材:香椿一小把、雞蛋3個、食用油、鹽。
做法：香椿洗凈后放入開水中焯燙一下。將焯燙好的香椿切成碎末備用。雞蛋液打散后加香椿末和鹽攪拌均勻。炒鍋里放食用油,等油燒至7成熱的時候倒入香椿雞蛋液。待蛋液稍凝固,即可將雞蛋餅翻過身,煎一會后即可將香椿雞蛋炒散即可。
雞蛋和什么一起吃最好
1、雞蛋+ 絲瓜 :潤肺補腎美膚
做法：將雞蛋2-3顆,加入小量食鹽,料酒。攪拌均勻備用。將絲瓜去皮切片或切丁,焯水后,瀝水備用。猛火將炒鍋加熱入油,待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。猛火將炒鍋加熱入油,待油溫升高倒入絲瓜炒熟,加入已熟雞蛋同炒,后按個人口味加入鹽,蔥花翻炒小會即可起鍋食用。
2、雞蛋+ 銀魚 :增加蛋白質(zhì)的吸收
做法：雞蛋打散,加牛奶、面粉和鹽拌勻制成雞蛋面糊?；鹜热馇兴?口蘑洗凈切碎,銀魚洗凈。平底不粘鍋中燒熱少許橄欖油,下火腿及口蘑、甜椒末翻炒至熟。將炒好的蔬菜及火腿丁在平底鍋上攤平,然后將面糊均勻地倒在蔬菜上,開中小火將一面煎定形后,翻面后撒上小銀魚煎至兩面全熟,分成小塊裝盤即可。
3、雞蛋+ 桂圓肉 :補氣養(yǎng)血
做法：桂圓肉洗凈,加入半杯水煮滾,取出晾涼切碎。雞蛋磕入碗中,加清水100克,糖及碎桂圓肉攪勻;將蛋液放一深碟內(nèi),用大火蒸約10分鐘,即可進食。
4、雞蛋+ 洋蔥 :提高人體對維生素c和維生素E的吸收率
做法：把雞蛋用油炒好,拿出來待用。加油,油熱后加洋蔥翻,炒軟后放雞蛋。加鹽、胡椒粉、雞精、糖,大約三分鐘就可以了。
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