三文魚和什么蔬菜搭配
三文魚和什么蔬菜搭配
食物搭配一方面是能獲得美味的口感，另一方面是營養(yǎng)互補(bǔ)，能有效促進(jìn)人體健康，反之則會有害健康，所以你知道三文魚和什么蔬菜搭配?下面小編帶你一一了解!
和三文魚搭配的蔬菜
對于品質(zhì)絕對有保障的三文魚來說，生吃確實(shí)是最營養(yǎng)的吃法。因?yàn)椋聂~中的有益脂肪酸在70℃以上的高溫下就會被破壞，尤其是長時(shí)間高溫烹飪，連三文魚中的維生素也會變得蕩然無存。
很多人可能會覺得三文魚口感滑膩，吃多了就會感覺油油的。其實(shí)，在生吃三文魚時(shí)搭配點(diǎn)白蘿卜就可以讓三文魚一點(diǎn)都不油膩，而且很容易消化，因?yàn)榘滋}卜解油膩、助消化的效果是最好的。
我們可以在生吃三文魚的時(shí)候，同時(shí)吃一點(diǎn)白蘿卜，也可以做成銀絲三文魚，則口感和形狀都很好。方法是把白蘿卜切成細(xì)小的絲，越細(xì)越好，然后用薄生魚片卷好蘿卜絲一起蘸調(diào)料食用。
如果要熟吃三文魚，最好采取快速烹飪的辦法，煮、蒸或者煎都可以，但是一定不要油炸，烹飪到三至七成熟時(shí)馬上食用，其中在五成熟的時(shí)候口感和滋味都比較到位，也別有一番風(fēng)味。
在法國流行一種蔬菜汁三文魚的吃法，是把三文魚在蔬菜汁中煮到七成熟左右，蔬菜汁與水按一定比例調(diào)配，讓水中有比較濃的蔬菜味道。在蔬菜的選擇上，胡蘿卜、西蘭花、甘藍(lán)、西紅柿等蔬菜都不錯(cuò)，待煮好后，撒上調(diào)味料，用橄欖油迅速油煎兩分鐘，油煎要翻動(dòng)快速，讓三文魚外皮酥脆，營養(yǎng)卻不流失。
同樣，你可以把蔬菜換成水果，這樣做出來的三文魚也是別有一番風(fēng)味。熟了以后淋上一點(diǎn)檸檬汁，可以讓你胃口大開。
蔬香三文魚非常適合中國人的口味，鮮但是不生，蔬菜的維生素補(bǔ)充了三文魚流失的那些，此外還有一些其他營養(yǎng)元素以及蔬菜纖維，是非常合理的配比。這種吃法很適合用在晚餐，可以當(dāng)成主食，也可以和主食相搭配，尤其是對于消化功能不好的人來說，熟吃的三文魚更好消化。
三文魚刺身的八個(gè)小秘密
1、刀具很重要
在做刺身時(shí)，推薦使用專門的刺身刀，如果沒有的話也許可以選擇西餐料理使用的刀具或家里常用的切肉刀，刀越薄越鋒利越好，這樣在切割時(shí)才會保護(hù)好原有的形態(tài)和纖維組織和原料本身的風(fēng)味。
2、切法有講究
從超市購買的挪威三文魚，一般都是已經(jīng)經(jīng)過處理的條形三文魚塊。將三文魚放置在砧板上，用刀將三文魚魚皮去除，用手輕撫去皮的三文魚豎斷面，如果有魚刺的話可以用鑷子或小剪刀將魚刺輕輕拔出。余下的三文魚塊要根據(jù)不同的部位選擇不同刀法，背部肉質(zhì)略微堅(jiān)實(shí)，要垂直切下，腹部柔軟，刀要傾斜地切入。在切的過程中應(yīng)注意一定要一刀切下。
3、優(yōu)質(zhì)的食材
選擇在大超市購買挪威三文魚，檢查包裝上的生產(chǎn)廠家及賣方信息，注意每條挪威三文魚都具有可追溯性，可向銷售人員核實(shí)產(chǎn)品的原產(chǎn)地信息。新鮮的挪威三文魚魚肉呈橙紅色且色澤鮮明，肉質(zhì)堅(jiān)挺魚皮光滑，脂肪分布儼如大理石并具有清晰可見的白色條紋，經(jīng)指尖擠壓后會迅速反彈。
4、清理的學(xué)問
一整塊新鮮的挪威三文魚擺在面前時(shí)，可千萬不要用水清洗，由于挪威三文魚生長在冰冷的海水里面，魚油含量非常豐富，越用水清洗油脂會分泌的越多。正確的處理方法應(yīng)用廚房吸油紙輕輕吸附挪威三文魚表面油脂。
5、薄和厚
刺身的厚度以咀嚼方便、好吃為度。這里講的“好吃”有兩層含義：一是容易入口，二是魚片的厚薄能充分體現(xiàn)該魚的最佳味道。一般魚片厚約5毫米，就是俗稱的2個(gè)銅板厚。這個(gè)厚度，吃時(shí)既不覺膩，又能感受到肉質(zhì)的充盈。
6、新鮮裝盤
三文魚刺身的裝盤方法有平面拼擺、四角形拼擺、薄片拼擺和花色拼擺等多種。原料的數(shù)量用三、五、七奇數(shù)的方法盛放，這是做刺身最有特色的裝盤方法。供刺身菜肴時(shí)，原料要求有冰涼的感覺，可以先以碎冰打底，鋪上保鮮膜后再放生魚片。
7、搭配的醬料
大家在吃三文魚刺身時(shí)，都會使用青芥末與醬油。青芥末中的辛辣味道有助于提味、開胃，而醬油則能提供咸味、鮮味，調(diào)和整體的美味。其實(shí)，日本醬油有濃口和淡口之分，就像中國醬油有生抽和老抽的之別一樣。因此，我們在將其與刺身搭配時(shí)，最好根據(jù)所用原料及自己的口味偏愛而定。另外，擠點(diǎn)新鮮的檸檬汁也可以方便的達(dá)到提鮮的作用。
8、如何去存儲
為了保證挪威三文魚的鮮美口感，新鮮的三文魚最好貯存在攝氏0至4度。如果當(dāng)天購買的挪威三文魚沒有食用完，可以直接放入冰箱內(nèi)冷藏，溫度須控制在攝氏零下18度或以下。在冰箱的儲存時(shí)間最好不要超過一天。
三文魚吃出滋潤好皮膚
三文魚是所有魚類中含Ω-3不飽和脂肪酸最高的魚類。除了Ω-3不飽和脂肪酸，在三文魚中還有另外一種強(qiáng)效抗氧化成分——蝦青素，三文魚的橙紅色即來源于此。蝦青素的抗氧化能力是普通維生素E的550~1000倍，能有效抗擊自由基，延緩皮膚衰老，同時(shí)還能夠保護(hù)皮膚免受紫外線的傷害。
但對于這種健康的‘美’食，很多百姓還不能很好地接受，尤其是老年人，認(rèn)為三文魚是年輕人吃的時(shí)尚食品，而且擔(dān)心生吃對老年人的腸胃不好。”中國人的餐桌上應(yīng)該多些深海魚，最好一周三次，特別是三文魚，它對于各個(gè)年齡段人群的健康都有益處，促進(jìn)兒童大腦與眼睛發(fā)育，控制體重，美容靚膚，強(qiáng)壯心腦血管。
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