豆?jié){含有沒(méi)有雌激素
豆?jié){是很多人每天的早餐必喝飲品，其營(yíng)養(yǎng)豐富，能養(yǎng)顏美容。不過(guò)，有傳聞豆?jié){中的雌激素對(duì)女性有害。豆?jié){含有雌激素嗎?應(yīng)該怎樣正確喝豆?jié){?下面小編帶你一一了解!
豆?jié){含有沒(méi)有雌激素
豆?jié){中含有大豆異黃酮,這是一種植物雌激素,與藥物雌激素相似,能夠與人體內(nèi)雌激素受體相結(jié)合,但是又與藥物雌激素是不同的。藥物雌激素只是單向直接增加激素含量,而大豆中的植物雌激素的作用是雙向的。當(dāng)人體內(nèi)的雌激素不足時(shí),大豆能夠補(bǔ)充其缺陷,當(dāng)人體雌激素足夠時(shí),植物雌激素會(huì)起到抗氧化等積極作用。因此豆?jié){中的植物雌激素與人們口中的雌激素是不一樣的。
其實(shí)植物雌激素與乳腺癌間并沒(méi)有直接關(guān)系,有證據(jù)表明植物雌激素對(duì)乳腺癌細(xì)胞有保護(hù)和促進(jìn)雙重作用,植物雌激素與乳腺癌的關(guān)系是保護(hù)還是促進(jìn)取決于多個(gè)因素,包括植物雌激素的暴露時(shí)間,個(gè)體代謝差異,激素環(huán)境,攝取的植物雌激素是來(lái)源于天然食物還是補(bǔ)充劑,以及食物的種植過(guò)程等。對(duì)服用他莫昔芬的乳癌患者不建議使用植物雌激素補(bǔ)充劑或提純的植物雌激素,而天然的豆類、豆制品等對(duì)乳腺癌患者是安全的。
此外,大豆里的植物雌激素也與來(lái)自動(dòng)物或化學(xué)合成的雌激素作用不同。大豆中的大豆異黃酮雖然具有動(dòng)物雌激素的作用,但是促乳腺增生的作用卻不到動(dòng)物雌激素的千分之一。它不僅可以改善絕經(jīng)期綜合征的癥狀,還具有良好的防癌作用。因此,近年來(lái)大豆異黃酮已經(jīng)廣泛用于絕經(jīng)期綜合征的治療。除了乳腺癌之外,大豆異黃酮對(duì)胃癌、前列腺癌、結(jié)腸癌和卵巢癌都有降低危險(xiǎn)度的作用。
豆?jié){應(yīng)該怎么喝最正確
很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱,專家指出,加熱時(shí)看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸,其實(shí)這是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)加熱到80到90℃時(shí)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象,并非沸騰,其實(shí)此時(shí)豆?jié){是沒(méi)有熟的,生豆?jié){對(duì)人體是有害的,飲用后容易發(fā)生惡心腹瀉等中毒癥狀。
只有經(jīng)過(guò)燒熟煮透,這些有害物質(zhì)才會(huì)全部破壞,使豆?jié){對(duì)人體沒(méi)有害處。預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸,再加熱3到5分鐘就可以安心飲用。需要注意的是:在燒煮豆?jié){的時(shí)候,常會(huì)出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象,必須用匙充分?jǐn)嚢?直至真正煮沸。
當(dāng)然,有些人為了保險(xiǎn)起見(jiàn),將豆?jié){反復(fù)煮好幾遍這也是不行的,這樣雖然去除了豆?jié){中的有害物質(zhì),同時(shí)也造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。因此,煮豆?jié){要恰到好處,控制好加熱時(shí)間,千萬(wàn)不要反復(fù)煮。
對(duì)于目前大多數(shù)家庭習(xí)慣使用的豆?jié){機(jī),可以不必?fù)?dān)心生熟的問(wèn)題,但需要特別注意的是,在制作豆?jié){前一定要泡豆,因?yàn)榇蠖官|(zhì)地非常細(xì)密,如果不泡豆直接打,豆組織無(wú)法完全漲開(kāi),在一定程度上會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)的釋放,口感也會(huì)有一定影響,但泡豆的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),最好在4小時(shí)左右。
喝豆?jié){的兩大注意
1、豆?jié){最好不要空腹飲用,因?yàn)榈鞍踪|(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)為熱量消耗掉,起不到補(bǔ)益的作用,加上豆?jié){的碳水化合物含量較低,因此最好能與饅頭、包子、面包一起吃。其次,如果沒(méi)有條件的話,可以在打豆?jié){時(shí)加入大米,制作成“米豆?jié){”,因?yàn)榇竺拙哂醒a(bǔ)中益氣的功效,可以保護(hù)腸胃,讓豆?jié){功效發(fā)揮到最佳。
2、喝豆?jié){別忘補(bǔ)鈣,記得每天在日光下活動(dòng)至少半小時(shí),獲得足夠的維生素D,可起到促進(jìn)鈣吸收和強(qiáng)健骨骼的作用;每天吃一個(gè)雞蛋,包括蛋黃,獲得其中的維生素A、維生素D和維生素B2、B6;吃半塊豆腐或一大勺芝麻醬加上半斤青菜,可保證鈣的數(shù)量。
哪些人應(yīng)少喝豆?jié){
1、急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌過(guò)多加重病情,或者引起胃腸脹氣。
2、豆類中含有一定量低聚糖,可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀,所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食,而豆類及其制品富含蛋白質(zhì),其代謝產(chǎn)物會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān),宜禁食。
3、豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合,易形成結(jié)石,會(huì)加重腎結(jié)石的癥狀,所以腎結(jié)石患者也不宜食用。
4、痛風(fēng)是由嘌呤代謝障礙所導(dǎo)致的疾病。黃豆中富含嘌呤,且嘌呤是親水物質(zhì),因此,黃豆磨成漿后,嘌呤含量比其他豆制品多出幾倍。所以,豆?jié){對(duì)痛風(fēng)病人不宜。
看過(guò)“豆?jié){含有沒(méi)有雌激素”的人還看了：
豆?jié){含有沒(méi)有雌激素
上一篇：芒果長(zhǎng)黑斑能不能吃
