把子肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
把子肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
把子肉是山東濟(jì)南傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。肉肥不膩，多滋多味。濟(jì)南把子肉是將肥瘦相間的五花肉切長(zhǎng)條，用麻繩捆在一處，煮好，放在醬油中燉至酥爛。把子肉講究用醬油來烹調(diào)，不放鹽。濟(jì)南把子肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?本文是學(xué)習(xí)啦小編整理濟(jì)南把子肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的資料，僅供參考。
把子肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
把子肉是山東濟(jì)南漢族名菜,屬于魯菜系。濟(jì)南把子肉是將肥瘦相間的五花肉切長(zhǎng)條,用麻繩捆在一處,煮好,放在醬油中燉至酥爛。濟(jì)南把子肉的主要食材為五花肉、雞蛋、豆腐。
1、五花肉
1.1、豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
1.2、肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰,潤(rùn)肌膚,利二便和止消渴。
1.3、豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
2、雞蛋
2.1、雞蛋是人類最好的營(yíng)養(yǎng)來源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對(duì)人而言,雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳,僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量,相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B、8%的維生素B2。這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的,它們起著極其重要的作用,如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程。
2.2、鮮雞蛋含的蛋白質(zhì)中,主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近,因此吸收率相當(dāng)高,可達(dá)99.7%。鮮雞蛋含的脂肪,主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等,這些營(yíng)養(yǎng)素有助于增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能,所以,蛋黃是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用,可增強(qiáng)記憶,防止老年人記憶力衰退。
3、干豆腐
3.1、干豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。干豆腐在制作過程中會(huì)添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料,既香又鮮,久吃不厭,被譽(yù)為“素火腿”。
3.2、干豆腐中含有豐富蛋白質(zhì),而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高.
3.3、干豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟。
3.4、干豆腐含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
濟(jì)南把子肉的熱量
每100克濟(jì)南把子肉所含熱量約為461大卡,熱量還是比較高的，且膽固醇含量過高、飽和脂肪酸含量過高,不利減肥。每次食用后需散步1小時(shí)方可消耗掉多余的熱量。所以濟(jì)南把子肉平時(shí)不宜多食，偶爾一次還是沒關(guān)系的，搭配蔬菜食用最好。
濟(jì)南把子肉的宜忌人群
1、什么人能吃濟(jì)南把子肉
1.1、一般人群均可以食用。
1.2、適宜體質(zhì)虛弱,營(yíng)養(yǎng)不良,貧血及婦女產(chǎn)后病后調(diào)養(yǎng)。
2、什么人不能吃濟(jì)南把子肉
2.1、濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎食，肥胖、血脂較高者不宜多食。
2.2、腎臟病患者、高熱患者、肝炎患者等不宜食用。
2.3、老人、小孩不宜多食。
老濟(jì)南火爆的十大把子肉
1、咱家藥膳把子肉
人均：13元
地址：歷下區(qū) 縣東巷91號(hào)(近華能大廈)
網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：把子肉肥而不膩，口感軟糯，辣味的超級(jí)好吃，去晚了就沒有了，口味相當(dāng)正點(diǎn)，環(huán)境啥的就忽略吧，辣椒、豆腐、海帶都很好吃。
2、老王家米飯把子肉(縣東巷店)
人均：10元
地址：歷下區(qū) 縣東巷14號(hào)(華能大廈北側(cè))
網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：店面雖然小，但生意很好，很多人過來買都是打包的，把子肉肥瘦相間,肉嫩不塞牙，豆角很好吃，環(huán)境不錯(cuò)，店主老王和他的把子肉還上過電視。
3、歷山路口夜攤把子肉
人均：11元
地址：歷下區(qū) 經(jīng)十路(歷山路口)
網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：晚上8點(diǎn)以后才擺攤，就算冬天那會(huì)很冷但生意還是很好，把子肉絕對(duì)來勁，再配上辣椒，實(shí)在給力，還有土豆絲酸酸辣辣的很好吃，豆腐味道也很正。
4、老濟(jì)南把子肉(周公祠分店)
人均：14元
地址：歷下區(qū) 周公祠街
網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：整天排長(zhǎng)隊(duì)的老濟(jì)南把子肉，辣的不辣的，四喜丸子，春卷，醬辣椒，土豆絲，干煸蕓豆，縮易豆腐，再來碗免費(fèi)的粥，那叫一個(gè)爽啊。
5、老兵大米干飯把子肉
人均：17元
地址：市中區(qū) 經(jīng)七路緯二路路口西北角廣場(chǎng)上(招商銀行旁邊)
網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：很本土的味道，紅燒肉也不錯(cuò)，辣椒、豆腐都很喜歡，不過想吃到老兵的把子肉真是要看人品，他有時(shí)候會(huì)不出攤，出攤了，人就特別多，需要排隊(duì)，這是可以刷卡的把子肉攤，高大上啊有木有。
6、泰和居(佛山街店)
人均：12元
地址：歷下區(qū) 佛山街中段(大觀烤鴨斜對(duì)面)
網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：把子肉肥而不膩，瘦肉不柴，紅燒肉也是極好吃的，干凈放心，人很多，原來店名叫一日三餐把子肉。
7、李記老濟(jì)南把子肉(大觀園店)
人均：12元
地址：市中區(qū) 經(jīng)四路368號(hào)濟(jì)南賓館東臨
網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：藥膳把子肉，真心不錯(cuò)，把子肉肥瘦相間，香氣撲鼻，辣味的肉很好吃。
8、趙家米飯把子肉
人均：10元
地址：槐蔭區(qū) 經(jīng)四路(濟(jì)南賓館對(duì)面)
網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：沒到飯點(diǎn)都要排隊(duì)，東西好吃也不貴，天暖和了大家都在外面吃，豪爽的濟(jì)南人。這的把子肉酥爛，炸雞蛋還有豆腐，必點(diǎn)的哦。
9、三點(diǎn)把子肉(趵北路店)
人均：14元
地址：歷下區(qū) 趵突泉北路3-5號(hào)(近五龍?zhí)豆珗@)
網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：壇子肉必點(diǎn)，把子肉也燉的很爛很入味，湯也可以免費(fèi)喝。在濟(jì)南連鎖開了不少了，比超意興的把子肉好吃。
10、解放橋老濟(jì)南把子肉(貨車)
人均：10元
地址：歷下區(qū) 解放橋(電視下邊)
網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：把子肉，老濟(jì)南味，菜價(jià)也很合適，頂一個(gè)。
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3.魯菜菜譜大全