糖醋白菜怎么做的方法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　糖醋白菜相信大多數(shù)人都吃過(guò)，糖醋白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，是日常生活中很常見(jiàn)的飲食，怎么做呢?本文是糖醋白菜怎么做，糖醋白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)大家有幫助!

　　糖醋白菜簡(jiǎn)介

　　糖醋白菜所需的主要原料為白菜，以及所要用到的調(diào)味料白砂糖、 醋和鹽等。這是一道漢族特色名菜，屬于湖北的創(chuàng)新菜。此外營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高， 白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。

　　大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對(duì)于護(hù)膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤(rùn)腸排毒、促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預(yù)防和治療便秘，預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。

　　糖醋白菜是一種酸甜可口，十分開胃的菜品。糖醋白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有熱量，蛋白，脂肪，碳水化合物，膳食纖維，維生素A，胡蘿卜素，硫胺素，核黃素等營(yíng)養(yǎng)元素。

　　糖醋白菜圖片

　　糖醋白菜怎么做最有營(yíng)養(yǎng)

　　主要材料

　　大白菜300克，精鹽、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油各少許。

　　做法

　　1、將大白菜去老葉切絲;生姜切絲;干辣椒切絲。

　　2、取一盆子，放入大白菜絲、鹽少許，腌約20分鐘，擠出水分，放一凈盆中。

　　3、將鍋放置火上，注少許清水，放入白醋、白糖，對(duì)成糖醋汁，倒在白菜絲上拌勻。再鋪上姜絲、干辣椒絲。

　　4、鍋洗凈燒熱，放花生油，放入花椒炸香，再將花椒撈出不用，趁熱將花椒油澆在辣椒和姜絲上，隨即拌勻，即可裝盤上席。

　　5、特別注意的是，當(dāng)炒鍋快達(dá)到最高溫時(shí)，就適當(dāng)放點(diǎn)醋，然后快速翻動(dòng)，讓材料充分與醋接觸。最后用大火烹調(diào)，這樣就可以讓做完的菜品里還保留大量的維生素。

　　糖醋白菜怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失

　　平時(shí)，我們?cè)诔窗撞藭r(shí)可以先用開水焯一下，因?yàn)榘撞酥泻衅茐木S生素C的氧化酶，這些酶在60—90℃范圍內(nèi)使維生素C受到嚴(yán)重破壞，而維生素是怕熱、怕煮的物質(zhì)，沸水下鍋，一方面縮短了蔬菜加熱的時(shí)間，另外也使氧化酶無(wú)法起作用，維生素C得以保存。但白菜不宜用煮、燙后擠汁等方法烹調(diào)，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素大量損失。

　　糖醋白菜各食材的處理方法

　　1、將大白菜剝?nèi)ダ蠋?，切去菜頭和菜根，將所余部分洗凈順長(zhǎng)切成5毫米寬的長(zhǎng)條，再橫切成5厘米長(zhǎng)的小條。放入盆內(nèi)，拌入精鹽漬約半小時(shí)，用手攥干水分。

　　2、白糖、白醋和少許清水燒開成糖醋汁備用。
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