蕎麥的功效與作用及禁忌

　　蕎麥是短日性作，喜涼爽濕潤，不耐高溫旱風，畏霜凍。蕎麥在中國大部分地區(qū)都有分布，在亞洲和歐洲國家也有分布。下面就由學習啦小編為大家介紹下蕎麥的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　蕎麥的功效和作用

　　我們知道蕎麥也是一種糧食，所以它和其它糧食有一樣的功效，那就是使人吃飽。當我們談到營養(yǎng)健身的時候，其實能吃飽才是最基本的。蕎麥面食容易消化，它里面的營養(yǎng)也比較容易被人體吸收，長期吃的話，可以使人長力氣，少年人多吃可以促進身體生長發(fā)育。

　　蕎麥營養(yǎng)高。建議身體虛弱的人，身體內(nèi)缺少鐵元素的人，或者身體內(nèi)缺少膳食纖維的人，可以多買點蕎麥面來吃。蕎麥面可以補充這些重要的元素。常吃的話，可以讓人的精力變得更加充沛。

　　消毒抗炎。為什么說蕎麥有抗炎的作用呢?這主要是跟蕎麥內(nèi)所含的一種叫做黃銅的成分有關(guān)。黃銅可以有效抵抗致病細菌，對于一些有呼吸道炎癥的人，或者有腸道炎癥的人，就可以通過多吃蕎麥的方式，來減緩癥狀。

　　蕎麥還有防病的作用。防什么病呢?蕎麥內(nèi)很有鎂元素，鎂元素作為人體必需的元素，可以預防血管等組織的硬化。也就是說，多吃一些蕎麥，可以使血管變得柔軟，保證血液的流暢，有預防和減緩血液血管疾病的功效。

　　蕎麥食用禁忌：

　　所有人都可以吃蕎麥，所以一般我們不會注意到食用蕎麥的一些禁忌，而其實，吃蕎麥也有一些東西是要注意一下的。首先是，不能一下子吃得太多，這不是怕?lián)纹贫亲樱鞘w麥面吃得多會破壞消化功能;另外，要是本身消化功能就不好，或者有腸胃疾病的人，也建議少吃蕎麥面。

　　蕎麥的藥理作用

　　1.降壓作用 以含蕎麥粉的飼料飼養(yǎng)大鼠4星期，血壓有輕度下降。本品對血管緊張素轉(zhuǎn)化酶(ACE)有強大抑制作用，其有效成分可能是耐熱的低分子物質(zhì)。從蕎麥種子核心部分提取的一種三肽，對ACE的IC50;，為12.7μmol/L，實驗表明對自發(fā)性高血壓大鼠(SHR)有抗高血壓作用。

　　2.對血脂和血糖的影響 志愿者吃蕎麥粉4星期，使高密度脂蛋白-膽固醇/總膽固醇的比值明顯增加，極低密度脂蛋白-膽固醇、極低密度脂蛋白-三酸甘油、低密度脂蛋白-三酰甘油和高密度脂蛋白-三酰甘油明顯降低，并使血糖降低，口服葡萄糖的耐受能力改善。以含蕎麥粉的飼料飼養(yǎng)4星期的大鼠，對葡萄糖的耐受能力也提高，并在葡萄糖負荷后1h,胰島素的利用速度加快。高脂飲食兔服用蕎麥提取物12星期后，可輕微降低血中丙二醛(MDA)濃度，但顯著增加肝中抗壞血酸自由基的含量并伴隨血中β-脂蛋白水平和肝中膽固醇和三酰甘油濃度的降低，血中苯乙酸睪丸素也同時增加，作用遠遠強于蕓香甙。

　　3.其他作用 從干燥蕎麥種子提取的胰蛋白酶抑制劑(TI)共有3種(TI1、TI2和TI4)，除對胰蛋白酶有抑制作用外，TI1和TI2。對糜蛋白酶尚有一定抑制作用。此外，這些TI對互生鏈格孢菌(Alternaria alternata)的孢子有萌發(fā)及菌絲體生長也有抑制作用。蕎麥花粉的水提取液具有和硫酸亞鐵相似的抗缺鐵性貧血作用，飲用水提取液35d的大鼠，生長發(fā)育良好，主要臟器未見損害。