鷹嘴豆的功效與作用及禁忌和做法_鷹嘴豆的功效與作用
鷹嘴豆屬于豆類，它的營養(yǎng)價值非常高，它含有豐富的蛋白和多種氨基酸、維生素，會對人起到強身健體的神奇功效。下面學習啦小編為大家整理了鷹嘴豆的功效作用，希望大家能夠喜歡。
【功效】鷹嘴豆具有潤肺、消炎、養(yǎng)顏、強骨、健胃、解毒等功效，特別對糖尿病、心血管病、腎虛、腎虧、補血、補鈣等方面作用明顯。國外對鷹嘴豆的藥用功能研究成果豐富，早在 1956 年就已證明使用鷹嘴豆能成功地治療 70 多種嚴重營養(yǎng)不良疾病。鷹嘴豆莖、葉、莢上都有腺體，這些腺體的分泌物，在醫(yī)藥上可以醫(yī)治支氣管炎、粘膜炎、霍亂、便秘、痢疾、消化不良、腸胃氣脹、毒蛇咬傷、中暑等疾病，還能降低血液中 的膽固醇含量。
【適應癥】補中益氣、補腎填精、溫腎補陽，具有潤肺、潤腸通便、減脂塑身的作用，特別對糖尿病、心血管、腎虛腎虧、畏寒肢冷、失眠盜汗健忘、腰膝酸軟作用明顯。
【禁忌人群】低血糖患者不宜食用過多的鷹嘴豆，鷹嘴豆的營養(yǎng)價值高，而且還可以有效地幫之我們保健自己的身體健康，治療一些疾病的困擾，但是也需要食用鷹嘴豆的人群是需要注意的，比如低血糖的人并不適合食用，因為會帶來不利的影響。
1、使人心情愉悅：鷹嘴豆中含有5-羥色胺，5-羥色胺能讓人體感到舒暢愉快，心情變好。
2、使人長壽：鷹嘴豆又被譽為長壽豆，鷹嘴豆含有優(yōu)質的蛋白質和豐富的微量元素鋅，有抗癌長壽的作用。新疆的壽老人非常多，科學家研究發(fā)現(xiàn)鷹嘴豆中含有能讓人抗衰老的物質，如鋅、硒、鈷微量元素。
3、長高長智力：鷹嘴豆中含有豐富的微量元素鋅，適合小孩子食用，有利于長高長智力。
4、平衡血糖：鷹嘴豆是糖尿病人的福利，鷹嘴豆中含有元素“鉻”，有利于平衡血糖。
5、工業(yè)用途：鷹嘴豆加工后的淀粉，是我國棉、毛、絲紡織工業(yè)原料上漿、拋光及制作工業(yè)用膠的優(yōu)質原料。
低血糖患者不宜食用過多的鷹嘴豆。
鷹嘴豆的營養(yǎng)價值高，而且還可以有效地幫之我們保健自己的身體健康，治療一些疾病的困擾，但是也需要食用鷹嘴豆的人群是需要注意的，比如低血糖的人并不適合食用，因為會帶來不利的影響。
鷹嘴豆的吃法有多種，今天給大家講講鹵水鷹嘴豆的做法：
1. 鷹嘴豆洗凈后浸泡起碼一個晚上，我是浸泡了足足超過24小時(也是不得已一直沒時間做)，期間有可能的話盡量多換幾次水;第二天撈出沖洗干凈后稍微瀝干;
2. 浸泡好的鷹嘴豆放入鍋中，然后加入所有鹵水汁材料至高出豆平面;大火燒開后轉小火燜煮至鷹嘴豆酥軟至自己接受的程度，我因為浸泡的時間稍長，所以整個煮的過程很短只用了半個多小時;
3. 關火后放涼，鷹嘴豆在鹵水中浸泡一晚吃會更入味(氣溫高的話記得放冰箱)。
小貼士
1，加進這些調味料后只要把水注到比豆類略高出一點即可;
2，每一味調味料的比例可根據各自口味自行調整，我是【李錦記鹵水汁】和【豉油雞汁】所占的比例略高一點;
3，切記不要把鹵汁調得太咸(寧甜也別咸)，浸泡一晚后會很入味，否則太咸。
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