鯽魚的保健作用有哪些
冬季天氣寒冷。是吃鯽魚的好時(shí)機(jī)。當(dāng)然對(duì)于女性朋友來說，除了享用美食以外，最重要一點(diǎn)當(dāng)然是鯽魚有益健康哦。下面小編整理了鯽魚的保健作用，一起來看看吧!
鯽魚的保健作用
1、增強(qiáng)抗病能力
鯽魚所含的蛋白質(zhì)優(yōu)、齊全、易消化吸收、是肝腎疾病，心腦血管疾病者的良好蛋白質(zhì)來源。常食可增強(qiáng)抗病能力，防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，是肝類、腎類、慢性支氣管炎等疾病患者的極佳食材。經(jīng)常食用，可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。
2、通乳催奶
鯽魚有通乳汁作用。民間常給產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，既可以補(bǔ)虛，又有通乳催奶的作用。特別是產(chǎn)后、手術(shù)后、病后體虛的人，經(jīng)常吃鯽魚有益身體恢復(fù)。
3、美容
鯽魚含脂肪少，所以吃起來鮮嫩又不肥膩，非常適合既想美容又怕肥膩的女性食用。鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。經(jīng)常食用可改善皮膚粗糙的狀態(tài)，對(duì)因壓力、睡眠不足等因素導(dǎo)致的皺紋，有很好的消除作用。
入冬吃鯽魚的做法
1、鯽魚豆腐湯的做法
主料:鯽魚4條、豆腐100g、金針菇50g、胡蘿卜30g。
輔料:油適量、鹽適量、胡椒粉適量、香油適量、蔥姜適量、白酒3ml、蒜苗花適量。
做法:
1.1、小鯽魚洗凈去鱗和內(nèi)臟。放入鍋中煎至,把鯽魚煎至兩面微黃撈出備用。
1.2、把煎過的鯽魚放入砂鍋,加入蔥姜。加入適量的開水,再加入白酒。加蓋大火熬制。
1.3、豆腐切小塊用淡鹽水浸泡備用。魚湯熬至奶白,把鯽魚和蔥姜撈出。加入豆腐,再加入金針菇和胡蘿卜,加適量的鹽繼續(xù)煮至10分鐘。
1.4、加胡椒粉調(diào)味,最后撒上一些蒜苗花淋少許香油關(guān)火。
2、紅燒鯽魚的做法
用料:鯽魚、大蔥、姜、蒜瓣、八角、桂皮、小米椒、花椒、香葉、生抽、鹽、甜米酒。
做法:
2.1、魚洗凈在魚背肉厚處開斜刀擦干表面水分,蒜拍松、蔥小米椒切段、姜切片備用;
2.2、熱鍋,下姜片擦拭鍋底(可防魚粘鍋),加油燒熱;待油燒熱后改小火,下八角桂皮蒜瓣蔥段姜片炸出香味;待蒜瓣變金黃色時(shí)下香葉、花椒炸香;
2.3、撈出所有調(diào)料,開大火,下魚,煎炸至魚熟透,注意調(diào)整鍋的方向讓魚頭也要炸熟。魚要煎了一分鐘左右才能翻面,不然會(huì)被鍋鏟碰破皮;
2.4、待魚熟透,兩面均略有金黃色時(shí)撈出。
2.5、將鍋內(nèi)多余的油撈出,剩一點(diǎn)底,旺火,下小米椒蔥段蒜瓣炒香;在鍋內(nèi)倒入半碗甜米酒,再加入生抽和少許鹽,繼續(xù)旺火,下魚。注意要一直保持大火讓沸騰的湯汁把味道逼進(jìn)魚內(nèi),記得要翻面哦。
2.6、待湯汁快要收干時(shí)盛出,撒蔥絲之類的裝飾。
3、清蒸鯽魚的做法
用料::鯽魚一條(約500克),蔥,姜,生抽,鹽,油適量。
做法:
3.1、蒸魚的碟子上鋪姜片和蔥段;
3.2、鯽魚去鱗、去內(nèi)臟,刮干凈肚子里面的黒膜,用少量的鹽涂遍魚身內(nèi)外,魚身上鋪姜片,很肥美的鯽魚,魚蛋當(dāng)然要保留,很好吃的哦;
3.3、鍋里水開后,放魚,中火蒸8分鐘,關(guān)火后虛蒸2分鐘;
3.4、關(guān)火出鍋,把蒸魚的汁倒掉;
3.5、起油鍋,熱油后加入生抽、姜片、蔥絲,煮開后淋在魚身上。
鯽魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鯽魚為我國(guó)重要食用魚類之一。肉質(zhì)細(xì)嫩,肉味甜美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克,并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚藥用價(jià)值極高,其性味甘、平、溫,入胃、腎,具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效,尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。
鯽魚汆冬瓜,鯽魚熬蘿卜,不僅味道鮮美,而且可以祛病益壽。條小的鯽魚可做酥魚。據(jù)分析,每100克鯽魚肉含蛋白質(zhì)13克,脂肪1.1克,糖0.1克,硫胺素6.6毫克,核黃素0.07毫克,尼克酸2.4毫克,鈣54毫克,磷203毫克,鐵2.5毫克。臨床實(shí)踐證明,鯽魚肉防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病均有療效。
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