綠豆排骨養(yǎng)生湯
綠豆排骨養(yǎng)生湯
湯的種類不同,作用也各異。排骨湯抗衰老，排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹綠豆排骨養(yǎng)生湯，希望對你有用!
綠豆排骨養(yǎng)生湯的做法
材料
排骨、冬瓜、若干，綠豆、鹽、黃酒、生姜少許。
做法
1、冬瓜切塊洗凈，生姜切片備用;
2、排骨洗凈，加入生姜片加水大火煮開，去掉血沫子;
3、水開后加入少量黃酒、適量綠豆，小火慢煲兩小時;
4、兩小時后加入冬瓜，煲兩小時;
5、放入少許鹽，十分鐘后關(guān)火即可。
功效
清熱解讀消暑利尿。
綠豆的功效
1、綠豆性味甘涼，有清熱解毒、清熱解毒，消暑，利水之功效。
夏天在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。
2、綠豆的解毒作用。
如遇有機磷農(nóng)藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯藥等情況，在醫(yī)院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理，經(jīng)常在有毒環(huán)境下工作或接觸有毒物質(zhì)的人，應(yīng)經(jīng)常食用綠豆來解毒保健。經(jīng)常食用綠豆可以補充營養(yǎng)，增強體力。
綠豆的食用禁忌
1、屬于寒涼體質(zhì)的人不宜食用
例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者，不適宜過多飲用綠豆湯，吃了綠豆反而會加重癥狀，引發(fā)其他疾病。
2、老人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人不宜食用
因為綠豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。
3、正在服用各類藥物的人不宜食用
綠豆的解毒成分會分解藥效，影響治療。
營養(yǎng)專家建議，要避免綠豆過于寒涼，可以選擇喝綠豆粥。如果要單獨用綠豆煮湯飲用，綠豆必須煮爛，方可食用。
不宜喝綠豆湯的人群
體質(zhì)寒涼的人
因為綠豆性寒，體質(zhì)寒涼的人喝了綠豆湯，容易引起腹瀉等現(xiàn)象，而且可能會降低消化系統(tǒng)的免疫力，所以體質(zhì)寒涼的人群不宜喝綠豆湯。
月經(jīng)期的女性
月經(jīng)期的女性身體處于失血的狀態(tài)，體質(zhì)偏寒，所以不宜再喝偏寒的綠豆湯，否則會導(dǎo)致女性氣滯血瘀，引起腹痛或加重痛經(jīng)及經(jīng)期不適。
體質(zhì)虛弱的人
綠豆中含有較高的蛋白質(zhì)，需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽和氨基酸，才能被人體吸收。體質(zhì)偏弱的人群，一般腸胃功能較弱，難以在短時間消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良而引起腹瀉等現(xiàn)象的發(fā)生。
綠豆湯的飲食講究
綠豆，屬于豆科，由于它的顏色青綠而得名，在我國已經(jīng)有兩千多年的栽培史。傳統(tǒng)綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆芽、綠豆粉皮等。綠豆的吃法很多，綠豆本身就可以做成湯、粥、豆沙、豆糕、豆芽，還可以和其他食物一起做粥，如小米綠豆粥、綠豆沙等。
關(guān)于綠豆的保健作用，有不少記載?！侗静菥V目》：厚腸胃。作枕，明目，治頭風(fēng)頭痛。除吐逆。治痘毒，利腫脹?！堕_寶本草》：主丹毒煩熱，風(fēng)疹，熱氣奔豚，生研絞汁服。亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒。《隨息居飲食譜》：綠豆甘涼，煮食清膽?zhàn)B胃，解暑止渴，利小便，已瀉痢。
對綠豆的營養(yǎng)成分進行分析發(fā)現(xiàn)有以下幾個特點：
1、每100克的綠豆中含蛋白質(zhì)21. 6克，是大米的兩倍還要多，其氨基酸組成中賴氨酸含量豐富。大米、小麥粉中的賴氨酸缺乏，因此，綠豆最好和米或面的制品一起吃，從而發(fā)揮它們的營養(yǎng)互補作用。
2、綠豆中脂肪的含量少，而且以不飽和脂肪酸為主。
3、綠豆中含有多種維生素和礦物質(zhì)，都比稻米多。
4、干綠豆中不含維生素C，做成綠豆芽后含有豐富的抗壞血酸。
5、綠豆中還含有許多生物活性物質(zhì)，包括單寧、生物堿、植物甾醇、皂甙和黃酮類化合物等。這些植物化合物具有抗菌抑菌、增強機體免疫力、降低血中膽固醇、抗腫瘤等作用。
盡管綠豆有這么多作用，但并不是吃一次兩次就能發(fā)揮作用的。其實，其他食物一樣，也需要適量吃，在營養(yǎng)上有其優(yōu)缺點。要達(dá)到促進健康的目的，還需要遵循食物多樣、均衡營養(yǎng)的原則。
從古至今，人們一直有熬綠豆湯防暑降溫的習(xí)慣。夏天出汗多，機體會丟失一定量的礦物質(zhì)和維生素，用綠豆煮湯不僅能補充水分，而且還能及時補充礦物質(zhì)和維生素。
從現(xiàn)在營養(yǎng)學(xué)的角度來看，喝綠豆湯沒有什么禁忌。綠豆湯煮好后，最好自然放涼了，喝溫的，溫的綠豆湯香甜可口。也可以把煮好的綠豆湯放冰箱做成冰鎮(zhèn)綠豆湯。由于太涼的食物會刺激胃腸道，注意一次不要喝大量的涼的綠豆湯。