為什么餐飲店不能賣拍黃瓜

有些餐飲店拍黃瓜被職業(yè)打假人舉報。下面是為大家整理的為什么餐飲店不能賣拍黃瓜，喜歡可以收藏分享。

為什么餐飲店不能賣拍黃瓜

生長在田野間蔬果因為在生長過程中，會噴灑農(nóng)藥或施糞肥等，難免會殘留部分農(nóng)藥在成熟的蔬果上，也可能受到病菌或寄生蟲卵污染。

制作拍黃瓜、涼拌木耳等涼菜一般不需要高溫蒸煮，在制作后就可以直接食用。在制作這樣沒有熱加工的菜品過程中，一旦不注意衛(wèi)生就可能導(dǎo)致食用者出現(xiàn)胃腸不適，甚至可能出現(xiàn)食物中毒。

餐廳賣拍黃瓜要做到“五?！?制作拍黃瓜等涼菜有嚴格要求，要做到“五專”，即專人、專間、專用冷藏設(shè)施、專用切配工具、專用消毒設(shè)施。要在專間內(nèi)制作涼菜，專間的溫度不能高于25℃，生(肉)原料是禁止進入涼菜間加工的。

清爽可口的家常拍黃瓜制作方法

1、清洗干凈蔬果，將帶皮的蔬果的皮去掉，將帶葉的蔬菜放在淡鹽水中浸泡，用的如果是不用開水焯的蔬菜，可以用果蔬專用清洗劑，再用清水沖洗。

2、切涼拌菜不要用切生食的菜板、刀具，盛菜的容器也要洗干凈。

3、加入醋、蒜泥、姜末等涼拌菜佐料，可以調(diào)味，人們還認為可以殺菌消毒。

4、不要把制作好的涼拌菜放置在外過長。

拍黃瓜是家常涼菜，清涼爽口，很適合夏季食用。鮮黃瓜里的黃瓜酶是很強的活性生物酶，有效促進機體新陳代謝和血液循環(huán)就是黃瓜酶的作用。

涼拌菜雖然可口開胃，但并非所有人都適合吃涼拌菜，胃腸不適的狀態(tài)下就不建議吃涼拌菜，以免給消化系統(tǒng)帶來負擔(dān)，如果腸胃不好吃涼拌菜還可能拉肚子。