淀粉腸是什么做的

淀粉腸最近站在了風(fēng)口浪尖，淀粉腸作為人們喜歡的一種食物受到了檢視。下面是為大家整理的淀粉腸是什么做的，喜歡可以收藏分享。

淀粉腸是什么做的

淀粉腸是肉，水，淀粉，白砂糖、味精、香辛料等調(diào)味料以及三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、羧甲基纖維素鈉、誘惑紅等添加劑做的。這是綜合觀察目前市場上銷售量較高的五種品牌淀粉腸配料表發(fā)現(xiàn)的。

一家淀粉腸生產(chǎn)廠家的工作人員向采訪的記者透露：“有肉，肉很少”，“都是用的雞肉和雞骨泥”等 。這里說到的雞骨泥，多被用于寵物食品，骨泥是不建議人吃的，雞骨泥的售價遠(yuǎn)低于雞肉，在3到5元每斤。

淀粉腸目前沒有專門的國標(biāo)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的水和脂肪含量越來越高。

雖然跟火腿腸長得像，但淀粉腸并沒有遵循火腿腸的國標(biāo)來生產(chǎn)。在產(chǎn)品理化指標(biāo)上來說，淀粉腸跟火腿腸有一定差距，不能算是火腿腸產(chǎn)品?；鹜饶c執(zhí)行的國家標(biāo)準(zhǔn)是《火腿腸質(zhì)量通則》(GB/T 20712-2022)。

淀粉腸的淀粉含量一般是普通級別火腿腸的兩倍多。有些企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)中，沒有涉及淀粉含量的要求。

《火腿腸質(zhì)量通則》(GB/T 20712-2022)有對蛋白質(zhì)和脂肪含量做出明確要求。然而淀粉腸的蛋白質(zhì)含量在5.2克-5.5克每100克，這是低于火腿腸最普通級別的標(biāo)準(zhǔn)的。大部分淀粉腸生產(chǎn)企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)中，蛋白質(zhì)等指標(biāo)甚至沒有明確要求。

目前淀粉腸執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)大多是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)相關(guān)規(guī)定來說，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)的。但查詢各個企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)得知，《火腿腸質(zhì)量通則》(GB/T 20712-2022)并不是制定的依據(jù)，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)熟肉制品》(GB 2726-2016)是部分企業(yè)的制定依據(jù)。

制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)需要先參考產(chǎn)品的原料清單、工藝流程，綜合國標(biāo)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，采用熟肉制品國標(biāo)作為企標(biāo)依據(jù)，產(chǎn)品中肉類符合熟肉制品國標(biāo)就可以。淀粉腸之所以叫淀粉腸，就是因?yàn)榈矸圯^多，采用淀粉制品國標(biāo)作為企標(biāo)依據(jù)也是可以的。

按照相關(guān)規(guī)定，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編制說明要說清楚嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)的地方在哪些方面。部分企業(yè)僅提到了“鉛限量指標(biāo)嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)”。

淀粉腸深受大眾的歡迎，有人說不是淀粉多的淀粉腸不愛吃。淀粉腸在市場存在十多年，但淀粉腸生產(chǎn)用的標(biāo)準(zhǔn)并沒有明確。