雞蛋可以用水洗嗎

雞蛋是一種營養(yǎng)均衡的食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)成分。這里給大家分享一些關(guān)于雞蛋可以用水洗嗎，供大家參考學習。

 雞蛋可以用水洗嗎

鮮雞蛋不宜水洗，水洗后更容易變壞！因為雞蛋表面布滿了人眼看不見的小孔，這些小孔被一層膠一樣的物質(zhì)封住，一般的細菌不能進入，蛋內(nèi)的水分也不宜蒸發(fā)，起了保護雞蛋的作用，如果用水洗，會破壞蛋殼上的膠皮，導致細菌的侵入，進而導致雞蛋變壞。對于有污物的雞蛋用布擦干凈即可。

雞蛋能保存多久

一般，夏季室內(nèi)常溫下儲存，保質(zhì)期為10天左右。冬季會長一點，室內(nèi)常溫下雞蛋能放15天左右。雞蛋放入冰箱，是不是可以增長保質(zhì)期呢？研究表明，當冰箱的溫度在2-5℃的情況下，雞蛋一般能放1個月左右。

雞蛋用水洗過能放多久

用水洗過的雞蛋不宜保存，因為水洗后雞蛋容易變質(zhì)！

煮雞蛋后為什么要放到冷水里

將煮熟的雞蛋放入冷水當中，的確可以讓其迅速降溫。內(nèi)蛋殼膜和蛋清膜，因為受冷收縮程度不一樣，形成一定的空隙，使雞蛋殼更容易被拔掉。而這種方法卻忽略了升水當中的一些細菌，雞蛋被加熱之后很容易阻止細菌入侵的蛋殼已經(jīng)被破壞。這些蛋殼通氣孔不再對細菌有阻擋的作用，一些細菌就會趁機而入。而正確的做法是在雞蛋煮熟的過程當中，加入少量的食鹽，既可以殺菌，又可以防止蛋殼與蛋清之間因為收縮形成的空隙是蛋殼比較容易剝離。

在煮雞蛋的時候，最好不要用沸水，因為滾燙的水很容易讓雞蛋在鍋里來回碰撞，把蛋殼碰碎，蛋白就很容易被暴露出來。另一個原因是雞蛋中的蛋白質(zhì)凝固變性，并不需要很高的溫度，大概10℃到87℃即可。而沸騰的水一般都達到了100℃，如果用沸水煮雞蛋蛋里的蛋白很可能就會像膠皮一樣老化。煮的時候最好是開蓋，讓水慢慢冒泡，而不是沸騰。

煮的時間不宜過長，煮后再冷卻。雞蛋里的蛋白全熟，蛋黃完全凝固，大概需要十分鐘左右，如果你想要一個蛋黃比較嫩的水煮蛋，大概六分鐘即可。如果煮的時間過長，就會出現(xiàn)硫的氣味。同時把雞蛋從鍋里撈出來后，立即用冷水冷卻，否則殘余的溫度會讓蛋繼續(xù)加熱而改變口感。

不知道你有沒有發(fā)現(xiàn)新鮮的雞蛋不容易剝殼。而一些陳的雞蛋則更更好剝。如果把雞蛋放在冰箱里儲存幾天，但你的ph值就會稍微升高，蛋白和內(nèi)層蛋殼的粘合度就會出現(xiàn)松動。如果雞蛋煮得太老，你就會發(fā)現(xiàn)蛋殼的外邊有一層綠色的物質(zhì)，這是雞蛋中的硫化物和鐵發(fā)生了反應，并沒有任何的傷害。所以不要再用以前的老方法了，為了避免細菌污染，還是不要用冷水長時間跑雞蛋了。

雞蛋是發(fā)物嗎

營養(yǎng)專家介紹雞蛋是不屬于發(fā)物的，但也不宜多吃雞蛋，一般一天不宜超過2個。一天一個雞蛋，不僅能提高記憶力，還能保護視力，幫助減肥。

花椒咸雞蛋的腌制方法

一鍋水加適量花椒煮開，放入適量食鹽溶化放涼，倒入干凈容器內(nèi)（我一般都用帶蓋的塑料桶）；雞蛋洗凈晾干水分，放入桶中的鹽水中，放上蓋子。約一個月后可以煮著吃了。這樣腌出來的蛋有香味，容易出油，色澤也較好看。