石家莊市肉品管理?xiàng)l例
在肉品監(jiān)督檢驗(yàn)工作過程中,經(jīng)常會遇到常見的易于混淆的肉品,這些肉品有時不易分辨,并常會因檢驗(yàn)不準(zhǔn),而引發(fā)糾紛,給肉品檢驗(yàn)監(jiān)督工作帶來難題。下文是石家莊市肉品管理?xiàng)l例，歡迎閱讀!
石家莊市肉品管理?xiàng)l例全文
第一章 總則
第一條 為規(guī)范肉品生產(chǎn)經(jīng)營行為，保證肉品質(zhì)量，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，保障人體健康，根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合本市實(shí)際，制定本條例。
第二條 本條例適用于本市行政區(qū)域內(nèi)肉品生產(chǎn)經(jīng)營管理。法律、法規(guī)另有規(guī)定的從其規(guī)定。
第三條 本條例所稱肉品管理，是指用于肉品生產(chǎn)經(jīng)營的畜禽的購銷、運(yùn)輸、存留、屠宰及其肉品的加工、倉儲、運(yùn)輸、購銷等生產(chǎn)經(jīng)營活動(以下簡稱生產(chǎn)經(jīng)營)的管理。
第四條 豬、牛、羊肉品實(shí)行依法檢疫、專營批發(fā)、城區(qū)內(nèi)定位銷售的管理辦法。生豬實(shí)行定點(diǎn)屠宰，集中檢疫。
第五條 生產(chǎn)經(jīng)營畜禽、肉品必須遵守動物防疫、食品衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量和環(huán)境保護(hù)等有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，接受有關(guān)部門的監(jiān)督檢查，并按照規(guī)定提供資料和樣品。生產(chǎn)經(jīng)營畜禽、肉品，應(yīng)當(dāng)尊重少數(shù)民族的風(fēng)俗習(xí)慣和宗教禮儀。
第六條 對違反本條例的行為，任何單位、個人均有權(quán)舉報。對舉報有功的單位、個人，應(yīng)當(dāng)給予表彰和獎勵。
第七條 肉品管理在市、縣兩級人民政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，由有關(guān)部門按照有關(guān)法律、法規(guī)和本條例的規(guī)定共同負(fù)責(zé)。
第二章 檢疫管理
第八條 動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)畜禽及其肉品的檢疫和監(jiān)督工作。
第九條 動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)在畜禽離開飼養(yǎng)地時，對畜禽進(jìn)行檢疫。對檢疫合格的，應(yīng)出具產(chǎn)地檢疫證明;對檢疫不合格的，按國家有關(guān)規(guī)定處理。
第十條 動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)派員對屠宰企業(yè)屠宰的畜禽進(jìn)行檢疫，并制作檢疫登記。屠宰檢疫按下列程序進(jìn)行：
(一)查驗(yàn)動物產(chǎn)地檢疫證明或出縣境動物檢疫合格證明、運(yùn)載工具消毒證明和其它有關(guān)防疫證明;
(二)宰前、宰中、宰后檢疫;
(三)對屠宰檢疫合格的肉品，由檢疫員出具檢疫證明，并在畜禽肉品或者規(guī)定的肉品包裝物上加蓋或加封統(tǒng)一的驗(yàn)訖標(biāo)志;對檢疫不合格的肉品，須監(jiān)督屠宰企業(yè)按國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理或銷毀。
第十一條 動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)對沒有檢疫證明或檢疫證明不符合規(guī)定的畜禽、肉品進(jìn)行補(bǔ)檢或重檢，但按本條例的規(guī)定實(shí)施了定點(diǎn)屠宰并集中檢疫合格的肉品除外。對染疫或者疑似染疫的畜禽和染疫的肉品，應(yīng)進(jìn)行隔離、封存和處理。
第三章 屠宰管理
第十二條 市、縣(市)、礦區(qū)人民政府應(yīng)當(dāng)按照統(tǒng)一規(guī)劃、合理布局、有利流通、促進(jìn)生產(chǎn)、方便群眾、便于檢疫和管理的原則，編制生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)(以下簡稱屠宰企業(yè))設(shè)置方案。
第十三條 生豬屠宰企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備下列條件：
(一)有與屠宰量相適應(yīng)的待宰圈、病畜隔離圈、待宰間、急宰間、屠宰間、分割貯肉間、檢疫檢驗(yàn)室、屠工更衣室等，有符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)水質(zhì)的水源條件及上下水、通風(fēng)照明、工器具、操作臺等設(shè)施和運(yùn)輸肉品的專用工具;
(二)急宰間、屠宰間、分割貯肉間的地面、墻裙和頂棚采用易洗刷的不透水材料;
(三)生產(chǎn)流程符合國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，有必要的檢驗(yàn)設(shè)備、消毒設(shè)施和消毒藥品及嚴(yán)格的衛(wèi)生消毒制度;
(四)有合格的污水、污物處理以及病害畜及畜產(chǎn)品無害化處理設(shè)施;
(五)與水源保護(hù)區(qū)、飲用水取水口、醫(yī)院、學(xué)校、幼兒園、居民區(qū)、有毒有害場所和其他易相互污染場所的距離，必須符合有關(guān)規(guī)定;
(六)有依法取得健康合格證的屠宰技術(shù)人員經(jīng)考核合格的專兼職肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員;
(七)法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他條件。
第十四條 生豬屠宰企業(yè)由市、縣(市)、礦區(qū)人民政府組織貿(mào)易、畜牧等有關(guān)部門依照本條例規(guī)定的條件審查。對符合條件的，頒發(fā)定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌。牛、羊的屠宰，由縣(市)、礦區(qū)人民政府按照先行集中屠宰，條件具備時再實(shí)施定點(diǎn)屠宰的原則制定具體方案，報市人民政府批準(zhǔn)后實(shí)施。
第十五條 申請新建、改建、擴(kuò)建屠宰企業(yè)，應(yīng)當(dāng)按照下列程序辦理審批手續(xù);
(一)持申請書向所在市、縣(市)、礦區(qū)貿(mào)易行政主管部門申領(lǐng)審批表，生產(chǎn)清真肉品的屠宰企業(yè)，還應(yīng)到民族宗教行政主管部門辦理有關(guān)手續(xù);
(二)持審批表到市、縣(市)、礦區(qū)規(guī)劃、土地、畜牧、衛(wèi)生、環(huán)保等部門辦理相關(guān)審批手續(xù);
(三)持有關(guān)審批手續(xù)，到市、縣(市)、礦區(qū)貿(mào)易行政主管部門辦理批準(zhǔn)手續(xù);
(四)持批準(zhǔn)手續(xù)到有關(guān)部門辦理建設(shè)手續(xù);
(五)建設(shè)工程竣工經(jīng)驗(yàn)收合格后，實(shí)施定點(diǎn)屠宰的企業(yè)應(yīng)到所在市、縣(市)、礦區(qū)人民政府領(lǐng)取定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌;
(六)持有關(guān)手續(xù)到工商行政管理部門申領(lǐng)營業(yè)執(zhí)照。
第十六條 屠宰企業(yè)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)屠宰場所環(huán)境保護(hù)和衛(wèi)生管理。廢水、廢氣、廢物和噪聲的排放，應(yīng)符合國家環(huán)保規(guī)定的要求。
第十七條 屠宰企業(yè)應(yīng)依照國家有關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)從生事生產(chǎn)，并遵守下列規(guī)定：
(一)不得給畜禽注水或者注入其它物質(zhì);
(二)嚴(yán)格執(zhí)行畜禽臨宰前靜養(yǎng)的規(guī)定;
(三)不得收購私宰畜禽肉品;
(四)不得屠宰病(毒)死畜禽及已注水或者注入其它物質(zhì)的畜禽。
第十八條 屠宰企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立嚴(yán)格的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)管理制度，實(shí)行宰前、宰中、宰后檢驗(yàn)。檢驗(yàn)項(xiàng)目和方法必須符合國家規(guī)定。對合格的肉品，由檢驗(yàn)員出具檢驗(yàn)證明，并在肉品或者包裝物上作出檢驗(yàn)合格標(biāo)志;對檢驗(yàn)不合格的肉品，應(yīng)按國家有關(guān)規(guī)定處理。未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉品，不得出廠。
第十九條 屠宰企業(yè)應(yīng)按照貿(mào)易行政主管部門的規(guī)定，建立企業(yè)生產(chǎn)登記和日報表制度。
第二十條 屠宰生豬必須到取得定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌的屠宰企業(yè)實(shí)施;但農(nóng)村地區(qū)個人自宰自食的除外。
任何單位和個人不得為未經(jīng)定點(diǎn)擅自屠宰者提供屠宰場所。
第四章 經(jīng)營管理
第二十一條 肉品生產(chǎn)經(jīng)營者必須具有《衛(wèi)生許可證》、《動物防疫合格證》、《營業(yè)執(zhí)照》 等有效證照。禁止無證從事肉品經(jīng)營活動。
第二十二條 從事肉品加工、銷售的人員必須持有衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的健康合格證。加工、銷售肉品時應(yīng)當(dāng)穿戴清潔的工作衣、帽。
銷售清真肉品必須符合有關(guān)清真食品管理法規(guī)的規(guī)定。
第二十三條禁止經(jīng)營下列畜禽、肉品：
(一)封鎖疫區(qū)內(nèi)與所發(fā)生動物疫病有關(guān)的;
(二)疫區(qū)內(nèi)易感染的;
(三)病死、毒死或者死因不明的;
(四)檢疫不合格的;
(五)染疫的;
(六)依法應(yīng)當(dāng)檢疫而未經(jīng)檢疫的;
(七)腐敗變質(zhì)或者注水、摻雜、超過保質(zhì)期限以及可能對人體健康有害的;
(八)未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的;
(九)違反法律、法規(guī)和其他有關(guān)規(guī)定的。第二十四條收購者收購用于屠宰的畜禽，須經(jīng)動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫合格，并取得產(chǎn)地檢疫證明。
第二十五條 運(yùn)輸用于屠宰的畜禽和肉品，必須持有檢疫證明和衛(wèi)生許可證及運(yùn)輸工具消毒證明。
生豬肉品必須使用鮮肉專用車運(yùn)輸，清真肉品必須使用特定標(biāo)志的專用車運(yùn)輸，并均懸
掛于車廂內(nèi)。其它肉品必須使用密閉車輛運(yùn)輸。
嚴(yán)禁用長途客車、公共汽車、鐵路客車等非專用運(yùn)輸工具運(yùn)輸營銷性畜禽、肉品。
第二十六條 外地畜禽、肉品進(jìn)入本市銷售，或本市畜禽、肉品在本市內(nèi)跨區(qū)域銷售，必須符合國家法律、法規(guī)和本條例的有關(guān)規(guī)定。其生產(chǎn)豬肉的屠宰企業(yè)應(yīng)當(dāng)符合本條例第十三條規(guī)定的條件。市場準(zhǔn)入辦法由市人民政府依法確定。
第二十七條 市、縣(市)、區(qū)可以設(shè)立豬、牛、羊肉品批發(fā)市場。
肉品批發(fā)交易不得在肉品批發(fā)市場以外的場所進(jìn)行，但實(shí)行肉品配送供應(yīng)的除外。
第二十八條 肉品批發(fā)市場的開辦者不得為本條例第二十三條所列肉品的交易提供場所。
第二十九條 城鎮(zhèn)零售商銷售肉品必須具有固定柜臺和防蠅、防塵設(shè)施，明示肉品檢疫、檢驗(yàn)證明和檢疫、檢驗(yàn)驗(yàn)訖標(biāo)志以及規(guī)定的其它證明，并向消費(fèi)者提供銷售憑證。禁止銷售非定點(diǎn)屠宰企業(yè)生產(chǎn)的應(yīng)實(shí)行定點(diǎn)屠宰的肉品。
城區(qū)范圍內(nèi)禁止流動商販銷售肉品。
第三十條 肉制品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)每月分別向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報告當(dāng)月肉品購銷、倉儲情況并接受監(jiān)督檢查。從事肉制品的加工的單位和個人不得使用非定點(diǎn)屠宰企業(yè)生產(chǎn)的應(yīng)實(shí)行定點(diǎn)屠宰的肉品和本條例第二十三條所列肉品。
第三十一條 肉制品加工企業(yè)、飯店、賓館、集體伙食單位和冷庫等，必須建立肉品采購、加工、倉儲登記制度。
第三十二條 銷售豬、牛、羊和禽的包裝肉品，必須附有動物檢疫檢驗(yàn)訖標(biāo)志并符合食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
第三十三條 禁止轉(zhuǎn)讓、涂改、偽造畜禽、肉品的檢疫、檢驗(yàn)證明和檢疫、檢驗(yàn)驗(yàn)訖標(biāo)志。
第三十四條 工商行政管理部門應(yīng)對肉品交易場所和交易行為進(jìn)行監(jiān)督檢查，依法對違反本條例的經(jīng)營者予以查處。
衛(wèi)生行政主管部門對不符合衛(wèi)生條件的單位和個人，應(yīng)按照有關(guān)規(guī)定吊銷所核發(fā)的食品衛(wèi)生許可證，并將處理結(jié)果告知有關(guān)部門。
質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門對要求檢驗(yàn)肉品質(zhì)量的單位和個人應(yīng)當(dāng)給予檢驗(yàn)，并出具檢驗(yàn)證明。
第五章 法律責(zé)任
第三十五條 市、縣(市)、礦區(qū)人民政府應(yīng)加強(qiáng)對定點(diǎn)屠宰企業(yè)的監(jiān)督檢查，對不再具備本條例第十三條規(guī)定條件的，責(zé)令停止屠宰活動，限期予以改正。逾期不改正的，取消定點(diǎn)屠宰企業(yè)資格。
第三十六條 違反本條例第十七條規(guī)定的，由貿(mào)易行政主管部門沒收畜禽、肉品和違法所得，可以并處違法經(jīng)營額一倍以上五倍以下的罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，經(jīng)市、縣人民政府批準(zhǔn)，取消定點(diǎn)屠宰企業(yè)資格。
第三十七條 違反本條例第十八條第三款規(guī)定的，由貿(mào)易行政主管部門沒收肉品和違法所得，可以并處違法經(jīng)營額一倍以下的罰款。
第三十八條 違反本條例第二十條第一款規(guī)定的，由貿(mào)易行政主管部門依法予以取締，并會同有關(guān)部門沒收非法屠宰的畜禽、肉品和違法所得，可以并處違法經(jīng)營額三倍以下的罰款。
第三十九條 違反本條例第二十一條規(guī)定，未取得動物防疫合格證從事肉品生產(chǎn)經(jīng)營的，由動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)處以五百元以上三千元以下的罰款;對符合條件的，責(zé)令其限期補(bǔ)正。
第四十條 違反本條例第二十三條前六項(xiàng)規(guī)定的，由動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)責(zé)令停止經(jīng)營，立即采取有效措施收回已售出的畜禽、肉品，沒收違法所得和未售出的畜禽、肉品;情節(jié)嚴(yán)重的，可以并處違法所得五倍以下的罰款。
違反本條例第二十三條第(七)、(八)項(xiàng)規(guī)定的，由衛(wèi)生、工商和技術(shù)監(jiān)督部門沒收畜禽、肉品和違法所得，可以并處違法所得一倍以上五倍以下的罰款;沒有違法所得的，處以一千元以上五萬元以下的罰款。
第四十一條 違反本條例第二十五條第一款規(guī)定的，由動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)、衛(wèi)生行政部門依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定予以處罰。 違反本條例第二十五條第二款、第三款規(guī)定的，由衛(wèi)生行政部門、動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)責(zé)令改正，沒收畜禽、肉品，可以并處三千元以下的罰款。
第四十二條 違反本條例第二十七條第二款規(guī)定的，由工商行政管理部門沒收肉品，情節(jié)嚴(yán)重的，并處三千元以上五千元以下的罰款。
第四十三條 違反本條例第二十九條第二款規(guī)定的，由貿(mào)易行政主管部門、工商行政管理部門、動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)依法沒收肉品和違法所得，并處三千元以上五千元以下的罰款。違反本條例第二十九條第三款規(guī)定的，由工商行政管理部門責(zé)令改正，沒收肉品;情節(jié)嚴(yán)重的，處以三百元以上五百元以下的罰款。
第四十四條 違反本條例第三十條第一款、第三十一條規(guī)定的，由衛(wèi)生行政部門依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定予以處罰。
第四十五條 違反本條例第三十條第二款規(guī)定的，由衛(wèi)生行政部門、工商行政管理部門和動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)依法沒收肉品、肉制品和違法所得，可以并處貨值二倍以下的罰款。第四十六條違反本條例第三十二條規(guī)定的，由動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)責(zé)令停止經(jīng)營，沒收違法所得;對未售出的肉品，依法補(bǔ)檢，并依照《中華人民共和國動物防疫法》第三十八條規(guī)定處理。
第四十七條 違反本條例第三十三條規(guī)定，轉(zhuǎn)讓、涂改、偽造畜禽、肉品的檢疫、檢驗(yàn)驗(yàn)訖標(biāo)志和檢驗(yàn)證明的，由動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)沒收違法所得，并處以一千元以上五千元以下的罰款;轉(zhuǎn)讓、涂改、偽造畜禽、肉品檢疫證明的，由動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)依照國家有關(guān)法律法規(guī)處罰。
第四十八條 執(zhí)法人員和其他國家機(jī)關(guān)工作人員有下列情形之一的，依法給予行政處分;構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任：
(一)違反本條例規(guī)定，批準(zhǔn)或者不批準(zhǔn)屠宰企業(yè)的;
(二)違反本條例規(guī)定，出具檢疫、檢驗(yàn)證明的;
(三)包庇、放縱畜禽屠宰、肉品生產(chǎn)和銷售中違反本條例規(guī)定行為的;
(四)其它玩忽職守、濫用職權(quán)、徇私舞弊的;
(五)阻撓、干預(yù)有關(guān)部門依法對畜禽屠宰、肉品生產(chǎn)和銷售中違反本條例規(guī)定的行為進(jìn)行查處的。
第六章 附則
第四十九條 本條例下列用語的含義是：
(一)畜禽是指豬、牛、羊、雞等飼養(yǎng)動物;
(二)肉品是指畜禽屠宰后未經(jīng)加工熟制的胴體、脂、臟器、血液、骨、頭、蹄等。
第五十條 雞和其它畜禽肉品的管理辦法，由市人民政府根據(jù)本條例制定。
第五十一條 本條例自2002年11月1日起施行。
肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)規(guī)程
第一章 總則
第一條 為了對肉品的安全利用，以保障人身健康和防止畜禽疫病的傳播，特制訂肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)試行規(guī)程(以下簡稱本規(guī)程)。
第二條 本規(guī)程所指的肉品，系家畜(豬、牛、羊、馬、騾、驢)、家禽(雞、鴨、鵝)以及家兔的肉尸和內(nèi)臟。
第三條 本規(guī)程暫限于國營、公私合營屠宰廠(場)試行。
第四條 屠宰廠(場)對第二條所指的肉品須按照本規(guī)程進(jìn)行檢驗(yàn)。
第五條 各地商業(yè)部門領(lǐng)導(dǎo)所屬屠宰廠(場)按照本規(guī)程進(jìn)行肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)，衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)部門對本規(guī)程的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)，對外貿(mào)易部門對出口肉品的檢驗(yàn)進(jìn)行監(jiān)督檢查。
第六條 供應(yīng)少數(shù)民族的肉品，除按該民族的生活習(xí)慣進(jìn)行屠宰加工外，應(yīng)按照本規(guī)程進(jìn)行衛(wèi)生檢驗(yàn)。
第二章 宰前檢驗(yàn)及處理
第七條 用于屠宰的畜禽(包括家兔，下同)，在收購和運(yùn)輸前必須經(jīng)過檢疫，并取得檢疫證明書。
第八條 屠宰廠(場)應(yīng)設(shè)有健畜圈、疑似病畜圈和病畜圈。凡運(yùn)到屠宰廠(場)的畜禽應(yīng)全部進(jìn)行健康檢查，并按檢查結(jié)果分圈保管。
第九條 屠宰廠(場)應(yīng)設(shè)有急宰間，確定急宰的畜禽應(yīng)立即送急宰間急宰。
第十條 畜禽在臨宰前應(yīng)行十二至二十四小時斷食休息，但須充分給水，至宰前三小時為止。
第十一條 家畜在宰前應(yīng)進(jìn)行測溫和臨床觀察，家禽及家兔一般只作臨床觀察;必要時均可進(jìn)行細(xì)菌學(xué)檢驗(yàn)、血清學(xué)檢驗(yàn)和變態(tài)反應(yīng)。
第十二條 經(jīng)宰前檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)畜禽有傳染病時，可按下列規(guī)定處理：
(一)炭疽、鼻疽、牛瘟、惡性水腫、氣腫疽、狂犬病、羊快疫、羊腸毒血癥、馬流行性淋巴管炎、馬傳染性貧血等暫定為惡性傳染病。凡患惡性傳染病的家畜，應(yīng)采取不放血的方法撲殺后作工業(yè)用或銷毀，不得屠宰。
(二)因患有或疑似惡性傳染病死亡的畜尸，應(yīng)作工業(yè)用或銷毀，不得冷宰食用。
(三)在牛、羊、馬、騾、驢畜群中發(fā)現(xiàn)炭疽時，除患畜按照本條(一)(二)處理外，其同群的全部家畜應(yīng)立即進(jìn)行測溫，體溫正常者急宰;體溫不正常者予以隔離并注射有效藥物觀察三日，無高溫及臨床癥狀時屠宰;如不能注射有效藥物，則須隔離觀察十四日，俟無高溫及臨床癥狀時方可屠宰。
在豬群中發(fā)現(xiàn)炭疽時，同群的豬應(yīng)立即全部進(jìn)行測溫，體溫正常者應(yīng)在指定地點(diǎn)屠宰，認(rèn)真檢驗(yàn)，不正常者予以隔離觀察，確診為非炭疽時方可屠宰。
凡經(jīng)炭疽疫苗預(yù)防注射的家畜須經(jīng)過十四日方可屠宰。
用于制造過炭疽血清的家畜不得作為肉用。
(四)在畜群中發(fā)現(xiàn)惡性水腫或氣腫疽時，除患畜按照本條(一)(二)處理外，其同群家畜經(jīng)檢驗(yàn)體溫正常者急宰;體溫不正常者須隔離觀察確診為非惡性水腫或氣腫疽時方可屠宰。
(五)在牛群中發(fā)現(xiàn)牛瘟?xí)r，除患畜按照本條(一)(二)處理外，其同群的牛應(yīng)予隔離并注射抗牛瘟血清觀察七天;未經(jīng)注射血清者觀察十四天，無高溫及臨床癥狀時方可屠宰。
(六)被狂犬病或疑似狂犬病患畜咬傷的家畜，在咬傷后未超過八天且未發(fā)現(xiàn)狂犬病癥狀者，準(zhǔn)予屠宰;其肉尸、內(nèi)臟應(yīng)經(jīng)高溫處理后出場。超過八天者不準(zhǔn)屠宰，按本條(一)處理之。
(七)凡疑似或確診為口蹄疫的家畜應(yīng)立即急宰，其同群家畜亦應(yīng)全部宰完。
(八)患布氏桿病菌、結(jié)核病、腸道傳染病、乳房炎和其他傳染病以及非傳染病的病畜，均須在指定的地點(diǎn)或急宰間屠宰。
(九)患雞新城疫(亞洲雞瘟)、雞瘟(真性雞瘟)、雞痘(雞白喉、雞傳染性喉頭氣管炎、鸚鵡病、禽霍亂(禽巴氏桿菌病)、禽傷寒、副傷寒(沙門氏桿菌病)的家禽，應(yīng)速急宰。
(十)確診患野兔熱的家兔，應(yīng)采取不放血的方法撲殺銷毀?；及褪蠗U菌病、假結(jié)核病、壞死桿菌病、膿毒癥、球蟲病的家兔，應(yīng)速急宰。
第十三條 患其他傳染病及一般疾病死亡的畜禽不得冷宰食用。確診為物理性原因致死的畜禽經(jīng)檢驗(yàn)肉質(zhì)良好者，無害處理后出場。
第十四條 凡發(fā)現(xiàn)炭疽、牛瘟、口蹄疫、馬傳染性貧血及其他當(dāng)?shù)匾鸦緭錅缁蛟瓉頉]有流行過的各種傳染病應(yīng)立即報告當(dāng)?shù)睾彤a(chǎn)地獸醫(yī)防疫機(jī)構(gòu)。
第十五條 有病畜禽停留過或經(jīng)過的場地和廄舍以及接觸過病畜禽的工具、工作衣履等應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的消毒。
第十六條 檢驗(yàn)人員認(rèn)為必須急宰的畜禽，應(yīng)出具急宰證明單，以供宰后檢驗(yàn)時查對。
第十七條 檢驗(yàn)人員應(yīng)將宰前檢驗(yàn)結(jié)果及處理情況詳細(xì)記錄，以備統(tǒng)計查考。
第三章 宰后檢驗(yàn)
第十八條 宰后檢驗(yàn)時每一家畜的肉尸、內(nèi)臟、頭和皮在分離時編記同一號碼，以便查對。
第十九條 各種家畜在宰后應(yīng)進(jìn)行下列各項(xiàng)檢驗(yàn)：
甲、頭部檢驗(yàn)：除普遍檢查口腔及咽喉粘膜外，在牛還應(yīng)檢查舌根縱剖面，并切開檢查內(nèi)外咬肌，豬須在放血后入湯池前先剖檢頷下淋巴結(jié)并于肉尸檢查時切開檢查外咬肌;馬、騾、驢應(yīng)檢查鼻中隔及頷下淋巴結(jié)。
乙、肉尸檢驗(yàn)：
(一)檢查皮膚或尸表、脂肪、肌肉、胸膜及腹膜等有無異狀。
(二)豬主要剖檢淺腹股溝淋巴結(jié)及深腹股溝淋巴結(jié)，必要時剖檢淺頸淋巴結(jié)及深頸淋巴結(jié)。
牛、羊、馬、騾、驢主要剖檢股前淋巴結(jié)、扁胛前淋巴結(jié)及腸骨淋巴結(jié)，必要時剖檢淺頸淋巴結(jié)和腰下淋巴結(jié)。
丙、內(nèi)臟檢驗(yàn)：
(一)肺部檢查：觀察外表色澤、大小及觸檢其彈性，必要時切開檢查，并剖檢支氣管淋巴結(jié)及縱膈淋巴結(jié)。
(二)心臟檢查：檢查心包及心肌，并沿動脈管剖檢心室及心內(nèi)膜。同時注意血液的凝固狀態(tài)。對豬應(yīng)特別注意二尖瓣。
(三)肝臟檢查：觸檢彈性，剖檢肝門淋巴結(jié)，必要時切開檢查并剖檢膽囊。
(四)脾臟檢查：有無腫脹，彈性如何，必要時切開檢查。
(五)胃腸檢查：切開檢查胃淋巴結(jié)及腸系膜淋巴結(jié)，并觀察胃、腸漿膜，必要時剖檢胃、腸粘膜。
(六)腎臟檢查、觀察色澤、大小，并觸檢彈性是否正常，必要時縱剖檢查(須連在肉尸上一同檢查)。
(七)乳房檢查：(牛、羊)觸檢并切開觀察乳房淋巴結(jié)有無病變。
(八)必要時檢查子宮、睪丸、膀胱等。
丁、寄生蟲檢驗(yàn)：
(一)旋毛蟲：在每頭豬橫膈膜肌腳各取一小塊肉樣(與肉尸編記同一號碼)，先撕去肌膜作肉眼觀察，然后在肉樣上剪取二十四個小片，進(jìn)行鏡檢;如發(fā)現(xiàn)旋毛蟲時，應(yīng)根據(jù)號碼查對肉尸、頭部及內(nèi)臟。
(二)囊尾蚴：主要檢驗(yàn)部位豬為咬肌、深腰肌和膈肌，其他可檢部位為心肌、肩胛外側(cè)肌和股部內(nèi)側(cè)肌等;牛為咬肌、舌肌、深腰肌和膈肌;羊?yàn)殡跫?、心肌?/p>
(三)住肉包子蟲：豬鏡檢橫膈膜肌腳(與旋毛蟲一同檢查);黃牛仔細(xì)檢視腹肌、腹斜肌及其他肌肉;水牛檢視食道、腹斜肌及其他肌肉。
第二十條 家禽的宰后檢驗(yàn)以肉眼觀察為主，檢視皮膚有無病變、創(chuàng)傷及撥毛不凈、污血沾染等情況。對于半凈膛的肉尸，用開張器由肛門插入腹腔內(nèi)，探視有無血塊、糞便污染及斷腸殘留或膽囊破碎等情形，再檢查腹腔脂肪及各臟器有無病變;全凈膛的肉尸與內(nèi)臟應(yīng)作對照檢查。
第二十一條 家兔的宰后檢驗(yàn)以肉眼觀察為主，檢視肉尸體表及內(nèi)臟色澤、大小、有無出血、充血、炎癥、膿腫、結(jié)節(jié)等病變，并注意有無寄生蟲。
第二十二條 經(jīng)檢驗(yàn)后的肉尸、內(nèi)臟和皮張，應(yīng)按不同處理情況分別加蓋不同印記。
第二十三條 在宰后發(fā)現(xiàn)炭疽、牛瘟等惡性傳染病或其疑似的病畜時，應(yīng)立即停止工作，封鎖現(xiàn)場，并立即采取防疫措施，將可能被污染的場地、所有屠宰用的工具以及工作衣履等，進(jìn)行嚴(yán)格的消毒;在保證消滅一切傳染原以后，方可恢復(fù)屠宰。
患畜的糞便、胃腸內(nèi)容物以及流出的污水和殘?jiān)葢?yīng)經(jīng)消毒后移出場外。
第二十四條 宰后發(fā)現(xiàn)各種惡性傳染病時，其同群未宰家畜的處理辦法同宰前。
第二十五條 發(fā)現(xiàn)疑似炭疽等惡性傳染病時，應(yīng)將病變部分密封送至化驗(yàn)室進(jìn)行必要的化驗(yàn)。
第二十六條 宰后發(fā)現(xiàn)人畜禽共患傳染病時，凡與病畜禽接觸過的人員應(yīng)立即進(jìn)行衛(wèi)生防護(hù)措施。
第二十七條 檢驗(yàn)人員應(yīng)將宰后檢驗(yàn)結(jié)果及處理情況詳細(xì)記錄，以備統(tǒng)計查考。
第四章 宰后檢驗(yàn)后的處理
第二十八條 炭疽：
(一)炭疽患畜的肉尸、內(nèi)臟、皮毛及血(包括被污染的血)，應(yīng)于當(dāng)天用不漏水工具運(yùn)送至化制處或指定地點(diǎn)全部作工業(yè)用或銷毀。
(二)豬慢性局部炭疽，宰前無高溫及癥狀，宰后局部淋巴結(jié)發(fā)現(xiàn)病變和炭疽菌體者，其肉尸、內(nèi)臟應(yīng)作工業(yè)用或銷毀。污染的肉尸、內(nèi)臟及副產(chǎn)品的處理辦法與本條(四)同。
(三)豬慢性局部炭疽，僅于頭部一個淋巴結(jié)發(fā)現(xiàn)菌影，而其他淋巴結(jié)和血液中未發(fā)現(xiàn)菌體及菌影者，除頭部作工業(yè)用或銷毀外，肉尸、內(nèi)臟可先存放于隔離冷藏室中，再將發(fā)現(xiàn)菌影的淋巴結(jié)進(jìn)行細(xì)菌培養(yǎng)和動物接種，如檢查未發(fā)現(xiàn)炭疽菌時，高溫處理后出場。
(四)被炭疽污染或可疑被污染的肉尸、內(nèi)臟、應(yīng)在六小時內(nèi)高溫處理后出場，不能在六小時內(nèi)進(jìn)行者，須作工業(yè)用或銷毀。血、骨、毛等只要有被污染的可能，均應(yīng)作工業(yè)用或銷毀。
(五)經(jīng)鏡檢、血清沉淀反應(yīng)及細(xì)菌培養(yǎng)后，仍判定為疑似炭疽的肉尸、內(nèi)臟及副產(chǎn)品，其處理辦法與本條(四)同。
(六)發(fā)現(xiàn)炭疽后，其確未污染炭疽的肉尸、內(nèi)臟及其他副產(chǎn)品(血、骨、皮、毛等)，不受限制出場。
第二十九條 鼻疽：
(一)患鼻疽家畜的肉尸、內(nèi)臟、血液和皮張全部作工業(yè)用或銷毀。
(二)可疑被鼻疽污染的肉尸及內(nèi)臟，高溫處理后出場，皮張及骨骼等消毒后利用。
第三十條 口蹄疫：
(一)體溫增高的患畜的肉尸、內(nèi)臟及副產(chǎn)品等高溫處理后出場。
(二)體溫正常的患畜，其剔過骨的肉尸及其內(nèi)臟，經(jīng)產(chǎn)酸無害處理法處理后出場。如不能進(jìn)行產(chǎn)酸無害處理者，高溫處理后出場。
(三)患畜的頭(包括腦)、蹄、腸、食道、膀胱、血、骨骼、角及肉屑等高溫處理后出場，毛皮消毒后出場。
第三十一條 結(jié)核?。?/p>
(一)患全身性結(jié)核病，且肉尸瘠瘦者(全身沒有脂肪層，肌肉松弛，失去彈性，有漿液浸潤或膠凍狀物)，其肉尸及內(nèi)臟作工業(yè)用或銷毀。
(二)患全身性結(jié)核而肉尸不瘠瘦者，有病變部分割下作工用或銷毀，其余部分高溫處理后出場。
(三)肉尸部分的淋巴結(jié)有結(jié)核病變時，有病變的淋巴結(jié)割下作工業(yè)用或銷毀，淋巴結(jié)周圍部分肌肉割下高溫處理后出場;其余部分不受限制出場。
(四)肋膜或腹膜局部發(fā)現(xiàn)結(jié)核病變時，有病變的膜割下作工業(yè)用或銷毀，其余部分不受限制出場。
(五)內(nèi)臟或內(nèi)臟淋巴結(jié)發(fā)現(xiàn)結(jié)核病變時，整個內(nèi)臟作工業(yè)用或銷毀，肉尸不受限制出場。
(六)患骨結(jié)核的家畜，將有病變的骨剔出作工業(yè)用或銷毀，肉尸和內(nèi)臟高溫處理后出場。
第三十二條 放線菌?。?/p>
(一)患放線菌病的家畜，其肉尸、內(nèi)臟與骨骼均有病變時，全部作工業(yè)用或銷毀。
(二)內(nèi)臟和舌病變輕微者，將該器官有病變部分割下作工業(yè)用或銷毀;其余部分不受限制出場。
(三)頭部肌肉組織及骨骼有病變時，整個頭部作工業(yè)用或銷毀。
(四)病變只發(fā)現(xiàn)在頭部淋巴結(jié)時，淋巴結(jié)割除銷毀，頭部不受限制出場。
第三十三條 布氏桿菌?。?/p>
(一)患布氏桿菌病的家畜宰前有癥狀或宰后發(fā)現(xiàn)病變者，其肉尸、內(nèi)臟高溫處理后出場，或腌制六十天后出場，但生殖器官及乳房須作工業(yè)用或銷毀。毛皮鹽漬六十天后出場。胎兒毛皮鹽漬三個月后出場。
(二)宰前診斷為陽性而無癥狀，宰后檢驗(yàn)無病變的家畜，其生殖器官及乳房作工業(yè)用或銷毀。公牛、閹牛及豬的肉尸和內(nèi)臟不受限制出場;母牛，羊的肉尸和內(nèi)臟高溫處理后出場。
第三十四條 痘瘡：
(一)綿羊和豬：肉尸有全身性出血或壞疽者，作工業(yè)用或銷毀?；剂夹远化彾頎I養(yǎng)良好且無并發(fā)癥者，肉尸剝皮后出場，或?qū)⒍化徃钊ズ蟪鰣?。頭蹄有病變者，割除病變部分后出場。
(二)牛肉尸割去病變部分后，不受限制出場。
(三)皮張干燥后出場，或以不漏水工具直接運(yùn)至制革廠加工。
第三十五條 破傷風(fēng)：
(一)肌肉無病變時，將傷口割除后，不受限制出場。
(二)肌肉有局部病變，如創(chuàng)傷、暗淡無色或惡臭時，病變部分作工業(yè)用或銷毀;其余無病變部分及內(nèi)臟高溫處理后出場。
(三)肌肉多處有病變，且暗淡無色或惡臭時，肉尸及內(nèi)臟全部作工業(yè)用或銷毀。
第三十六條 豬瘟、豬丹毒、豬巴氏桿菌病(豬出血性敗血病、豬肺疫)：
(一)肉尸和內(nèi)臟有顯著病變者，其肉尸、內(nèi)臟和血液作工業(yè)用或銷毀。
(二)有輕微病變的肉尸及內(nèi)臟高溫處理后出場，血液作工業(yè)用或銷毀，豬皮消毒后利用，脂肪煉制后食用。
(三)規(guī)定高溫處理的肉尸和內(nèi)臟，應(yīng)在二十四小時內(nèi)處理完畢。超過二十四小時者，應(yīng)延長處理時間半小時，內(nèi)臟作工業(yè)用或銷毀。
(四)病愈的丹毒豬，皮膚上僅顯灰黑色痕跡，皮下無病變者，可將患部割除后出場。
第三十七條 豬喘氣?。?/p>
(一)有病變的內(nèi)臟作工業(yè)用或銷毀，無病變的內(nèi)臟高溫處理后出場。
(二)肉尸不受限制出場。
(三)并發(fā)其他傳染病者，可與該種傳染病結(jié)合處理。
第三十八條 牛、羊巴氏桿菌病(牛、羊出血性敗血病)：
(一)肌肉有病變時，肉尸、內(nèi)臟與血液作工業(yè)用或銷毀。
(二)病變輕微者，肉尸及內(nèi)臟高溫處理后出場。
(三)皮張消毒后出場。
第三十九條 牛瘟：
(一)患牛瘟的肉尸、內(nèi)臟、血液、骨、角、皮張全部作工業(yè)用或銷毀。
(二)被污染的肉尸及內(nèi)臟等，高溫處理后出場。
第四十條 牛傳染性胸膜肺炎(牛肺疫)：
(一)肉尸及內(nèi)臟有病變者，病變部分作工業(yè)用或銷毀，其余部分不受限制出場。
(二)胸腔有炎癥者(漿液性或漿液纖維素性)，胸腔臟器及附近部分作工業(yè)用或銷毀。
(三)被炎癥滲出液所污染的肉尸部分，高溫處理后出場。
(四)牛皮消毒或在隔離條件下曬干后出場，或用不漏水的工具直接運(yùn)至制革廠加工。
第四十一條 發(fā)現(xiàn)氣腫疽、惡性水腫、馬流行性淋巴管炎、馬傳染性貧血、羊快疫、綿羊腸毒血癥等時，處理同鼻疽。
第四十二條 旋毛蟲?。?/p>
(一)在二十四個肉片標(biāo)本內(nèi)，發(fā)現(xiàn)包囊的或鈣化的旋毛蟲不超過五個者，橫紋肌和心臟高溫處理后出場。超過五個以上者，橫紋肌和心臟作工業(yè)用或銷毀。
(二)上述兩種情況的皮下及肌肉間脂肪可煉食用油，體腔內(nèi)脂肪不受限制出場。
(三)腸可供制腸衣，其他內(nèi)臟不受限制出場。
第四十三條 囊尾蚴?。?/p>
(一)豬及牛：
1、豬在規(guī)定檢驗(yàn)部位上的四十平方厘米面積內(nèi)發(fā)現(xiàn)囊尾蚴和鈣化的蟲體在三個以下者(包括三個)整個肉尸經(jīng)冷凍或鹽腌等無害處理后出場;如在四個以上時(包括四個)得再切開其他可檢部位詳細(xì)檢查，根據(jù)各部寄生數(shù)目多寡分七部處理(頭為一部，再分別自第六、第七肋骨間和薦骨前向下橫截為三部兩側(cè)合計為七部。四蹄可根據(jù)各地加工習(xí)慣割去出場或連在肉尸上一同處理)。其在四十平方厘米面積內(nèi)有者，四至五個蟲體者高溫處理后出場;至六至十個作工業(yè)用或銷毀，如能將蟲體全部清除，可作為復(fù)制品的原料;自十一個起作工業(yè)用或銷毀。
牛在規(guī)定的部位檢查后，將整個肉尸按照豬的標(biāo)準(zhǔn)處理，不必再行分部。
2、胃、腸、皮張不受限制出場;其他內(nèi)臟經(jīng)檢無囊尾蚴者不受限制出場。
3、豬的皮下脂肪煉食用油或作為復(fù)制品的原料。
4、經(jīng)檢驗(yàn)后體腔內(nèi)脂肪無蟲體者，不受限制出場。
(二)羊：
1、肌肉的切面上在四十平方厘米面積內(nèi)蟲體不超過八個者，不受限制出場。
2、在四十平方厘米面積內(nèi)發(fā)現(xiàn)有九個以上的(包括九個)蟲體，而肌肉無任何病變者，高溫處理或冷凍法處理后出場。
3、在四十平方厘米面積內(nèi)發(fā)現(xiàn)有九個以上蟲體而肌肉又有病變時，肌肉作工業(yè)用或銷毀，脂肪煉食用油。
第四十四條 棘球蚴?。?/p>
(一)患嚴(yán)重棘球蚴病的器官，整個作工業(yè)用或銷毀，輕者將患部作工業(yè)用或銷毀，其他部分不受限制出場。
(二)在肌肉組織中發(fā)現(xiàn)有棘球蚴時，患部作工業(yè)用或銷毀，其他部分不受限制出場。
第四十五條 住肉胞子蟲?。?/p>
(一)蟲體發(fā)現(xiàn)于全身肌肉，但數(shù)量較少者，不受限制出場。
(二)較多蟲體發(fā)現(xiàn)于全身肌肉，且肌肉有病變時，整個肉尸作工業(yè)用或銷毀;無病變者高溫處理后出場。
(三)局部肌肉發(fā)現(xiàn)較多蟲體時，該部高溫處理后出場;其他部分不受限制出場。
(四)水牛食道有較多蟲體者，食道作工業(yè)用或銷毀。
第四十六條 肝蛭及肺蛭：
(一)損害輕微時，損害部分割除，其他部分不受限制出場。
(二)損害嚴(yán)重者，整個臟器作工業(yè)用或銷毀。
第四十七條 細(xì)頸囊尾蚴?。?/p>
患嚴(yán)重細(xì)頸囊尾蚴病的器官，整個器官作工業(yè)用或銷毀，輕者將患部割除，其他部分不受限制出場。
第四十八條 肺絲蟲：
寄生輕者割除患部，重者整個器官作工業(yè)用或銷毀。
第四十九條 雞新城疫(亞洲雞瘟)、雞瘟(真性雞瘟)：
(一)僅內(nèi)臟有病變而肉尸無病變者，其內(nèi)臟作工業(yè)用或銷毀，肉尸高溫處理后出場。
(二)具有全身性病變者，肉尸與內(nèi)臟全部作工業(yè)用或銷毀。
(三)血及羽毛消毒后出場。
第五十條 禽痘：
(一)病變僅限于頭部時，頭部作工業(yè)用或銷毀，其他部分不受限制出場。
(二)內(nèi)臟有病變時，內(nèi)臟作工業(yè)用或銷毀，其他部分不受限制出場。
第五十一條 傳染性喉頭氣管炎：
(一)病變僅限于喉頭與支氣管時，病變部分作工業(yè)用或銷毀，其他部分高溫處理后出場。
(二)內(nèi)臟出現(xiàn)病變時，連同喉頭與支氣管一并作工業(yè)用或銷毀，其他部分高溫處理后出場。
第五十二條 鸚鵡?。?/p>
(一)病禽肉尸、內(nèi)臟、血液和被污染的血液全部作工業(yè)用或銷毀。
(二)病禽羽毛及被污染的羽毛消毒后出場。
第五十三條 禽結(jié)核：
(一)肉尸瘠瘦者，其肉尸及內(nèi)臟作工業(yè)用或銷毀。
(二)肉尸不瘠瘦者，病變部分作工業(yè)用或銷毀，其余部分高溫處理后出場。
(三)內(nèi)臟發(fā)現(xiàn)結(jié)核病變時，內(nèi)臟作工業(yè)用或銷毀，肉尸不受限制出場。
第五十四條 禽霍亂：
(一)血液及內(nèi)臟作工業(yè)用或銷毀，肉尸高溫處理后出場。
(二)羽毛消毒后出場。
第五十五條 禽傷寒、副傷寒：
(一)血液及內(nèi)臟作工業(yè)用或銷毀。
(二)肉尸無病變或病變輕微時，高溫處理后出場。
(三)肌肉有顯著病變時，作工業(yè)用或銷毀。
第五十六條 雞白痢：
(一)病變僅限于內(nèi)臟者，內(nèi)臟作工業(yè)用或銷毀，肉尸高溫處理后出場。
(二)胸腹腔出血或有胸腹膜炎者，肉尸作工業(yè)用或銷毀。
第五十七條 野兔熱：
肉尸、內(nèi)臟及皮張全部作工業(yè)用或銷毀。
第五十八條 家兔巴氏桿菌?。?/p>
(一)內(nèi)臟全部作工業(yè)用或銷毀;肉尸如無病變，高溫處理后出場;皮張不受限制出場。
(二)僅頭部有膿腫者，頭部作工業(yè)用或銷毀，其他部分不受限制出場。
(三)有化膿性肺炎、皮下蜂窩織炎或肌肉瘠瘦且有病變者，肉尸與內(nèi)臟全部作工業(yè)用或銷毀;皮張不受限制出場。
第五十九條 家兔假結(jié)核?。?/p>
(一)肉尸不瘠瘦而內(nèi)臟病變輕微者，肉尸高溫處理后出場，內(nèi)臟作工業(yè)用或銷毀。
(二)肉尸瘠瘦而內(nèi)臟病變嚴(yán)重者，肉尸與內(nèi)臟全部作工業(yè)用或銷毀。
第六十條 家兔結(jié)核?。?/p>
(一)局部結(jié)核將病變部分割除后出場。
(二)全身性結(jié)核或肉尸瘠瘦者，肉尸和內(nèi)臟全部作工業(yè)用或銷毀。
第六十一條 家兔壞死桿菌病與膿毒癥：
(一)僅局部有病變，將病變部割除高溫處理后出場。
全身肉尸有病變者，連同內(nèi)臟一并作工業(yè)用或銷毀。
第六十二條 家兔球蟲?。?/p>
肝或腸作工業(yè)用或銷毀，其余部分不受限制出場。
第六十三條 家兔豆?fàn)钅椅豺什。?/p>
蟲體僅寄生于局部者，局部作工業(yè)用或銷毀。全身有寄生者，整個肉尸作工業(yè)用或銷毀。
第六十四條 非傳染病畜禽的肉尸、內(nèi)臟及其病變的處理。
甲、豬的黃疸及黃脂?。?/p>
(一)皮膚、粘膜、肌腱無黃色，內(nèi)臟正常，僅皮下及體腔內(nèi)脂肪有輕微黃色者，不受限制出場。
(二)皮膚、皮下、體腔內(nèi)脂肪及粘膜組織呈黃色，但肉尸不瘠瘦，且經(jīng)一晝夜放置后黃色消失或顯著減退而僅留痕跡者，肉尸及內(nèi)臟不受限制出場。
(三)肉尸瘠瘦，且經(jīng)一晝夜放置后黃色不消失或減退者，其肉尸及內(nèi)臟作工業(yè)用或銷毀。
(四)黃色嚴(yán)重但肉尸無異樣臭氣者，予以腌制或煉食用油，但如有異樣臭氣者須作工業(yè)用或銷毀。
(五)與傳染病并發(fā)之黃疸，可與該種傳染病結(jié)合處理之。
乙、有下列情形之一者，肉尸及內(nèi)臟全部作工業(yè)用或銷毀：
(一)膿毒癥。
(二)尿毒癥。
(三)急性及慢性中毒。
(四)有腐敗現(xiàn)象。
(五)全身性腫瘤。
(六)過度瘠瘦及肌肉變質(zhì)，高度水腫。
丙、畜禽組織及器官僅有下列病變之一者，應(yīng)將有病變的局部或全部作工業(yè)用或銷毀：
局部化膿、創(chuàng)傷部分、皮膚發(fā)炎部分，嚴(yán)重充血與出血部分、浮腫部分、病理的肥大或萎縮部分、石灰變性部分、寄生蟲損害部分、帶異色、異味及異臭部分及其他有礙食肉衛(wèi)生部分。
第六十五條 藥用內(nèi)分泌腺及供制腸衣的腸、膀胱和食道等，須采自宰前、宰后檢驗(yàn)合格的畜禽。
第六十六條 經(jīng)判定高溫處理的肉尸和內(nèi)臟，應(yīng)在本場內(nèi)加工車間中進(jìn)行加工;沒有加工車間的屠宰場，可運(yùn)至當(dāng)?shù)丶庸S及食品加工店處理，但必須嚴(yán)格遵守下列條件：
(一)肉尸和內(nèi)臟須用不漏水的容器搬運(yùn)，搬運(yùn)后容器應(yīng)進(jìn)行徹底的消毒和清洗。
(二)必須采用有效的高溫處理方法。
(三)每批肉尸及內(nèi)臟處理時，須在檢驗(yàn)人員指導(dǎo)下進(jìn)行，或由檢驗(yàn)人員詳細(xì)交代搬運(yùn)及處理方法后進(jìn)行。
第五章 附 則
第六十七條 本規(guī)程由農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、對外貿(mào)易部、商業(yè)部聯(lián)合頒發(fā)試行，修改時亦同。
猜您感興趣：
石家莊市肉品管理?xiàng)l例
