薯條制作方法

　　薯條是一種把馬鈴薯切成條狀后油炸而成的食品，是最常見的快餐食品之一，下面我們具體了解下薯條制作方法。

　　薯條制作方法一

　　找一個炸籃，把生的薯條倒進(jìn)去，炸薯條的油溫要170度左右，由于薯條是冷凍的，所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候，將炸籃提起，脫離油面，晃動5下左右，再下油鍋炸，炸2分鐘即可，再將油控凈，將薯條到入器皿中，高空撒鹽，然后以瀑布似的方法，反復(fù)將薯條從此器皿中倒入另一器皿中3-4次，薯條即可做好，但快餐店里的油是棕櫚油，而不是家中的食用油。

　　薯條制作方法二

　　薯條好吃，也容易做。 選用金黃色肉質(zhì)的大土豆洗凈去皮，切成8乘以8mm左右的長條，將切好的長條在鹽水中泡上一個時辰。待浸得了味，撈出晾干。切記一定要去掉水份，不然炸的時候會濺油。中火油炸熟撈出來，再次加熱油溫，放薯條炸香脆，撈出炸油即可。

　　注意：

　　土豆條不要放入的太多，因為太多了土豆條會粘在一起

　　準(zhǔn)備一圓底鍋一半球狀漏網(wǎng)，炸薯條的油可以用大豆油也可以用花生油，最好是經(jīng)過提純的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯條時，油不可以太熱，太熱易使薯條炸糊;油也不可以太溫， 容易炸硬了。取一支筷子，豎著插到鍋底，有氣泡和油花順著筷子向上翻時，油溫剛剛好。此乃一西安大廚所授的，屢試不爽。

　　炸薯條有個訣竅：同炸同起。開炸時要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，讓每個薯條都泡在里面，也好控制火候;當(dāng)薯條泛起金黃可以撈的時候，動作一定要快，慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。然后用漏網(wǎng)撈出。

　　薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風(fēng)味。芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末后裝到木制胡椒瓶中，隨時取用。番茄醬也可。

　　薯條制作方法三

　　1.用大個的土豆。去皮，切成薯條的直條形狀，寬細(xì)隨意

　　2.把土豆條放入鍋里，加水蓋沒，用中火煮開，然后換小火慢煮5分鐘，或者直到煮成半熟。如果完全煮熟了，土豆條就爛了，就沒法炸了

　　3.將土豆條瀝干水分，冷卻

　　4.在煎鍋里加油，用中火加熱。油溫達(dá)到130度，可以放入土豆條，要小心的一根一根放入【切記不要一起放入】

　　5.將火稍微調(diào)小，盡量把油溫控制在130度左右。輕輕地將土豆條翻過來煎另一面，兩面都要煎透，每煎一面需要6分鐘

　　6.當(dāng)土豆條煎好后，它們看上去很脆，而且呈金黃色。把它們舀到裝有吸油紙的盤子里，濾油

　　7.撒上食用鹽?？梢猿粤?。

　　薯條制作方法四

　　1.將土豆切條狀

　　2.放入鍋內(nèi)加熱水和鹽，煮開后悶10分鐘

　　3.將水瀝干

　　4.待油溫最高時，直接倒入油鍋煎炸，直至顏色金黃就可以撈出了

　　5.配上番茄醬或色拉醬就可以了