豆腐腦制作方法
時(shí)間：
若木631由 分享
豆腐腦是常見而且傳統(tǒng)的早點(diǎn)，不僅味美而且特別的營(yíng)養(yǎng)，不過似乎現(xiàn)在外面賣的口感都沒有特別濃郁的豆香味，而且還存在不干凈衛(wèi)生的風(fēng)險(xiǎn)，現(xiàn)在就一起看下豆腐腦的做法，了解一下怎樣做豆腐腦。
1.將黃豆提前浸泡充分。(要比平時(shí)做豆?jié){的豆子多一點(diǎn)點(diǎn))。
2.放入豆?jié){機(jī)做成豆?jié){。
3.過濾豆渣。
4.待過濾好的豆?jié){冷卻到70℃—80℃時(shí)，倒入容器中。
5.準(zhǔn)備內(nèi)酯，添加量為豆?jié){量的0.2%—0.4%。(豆腐，豆腐花：500克豆?jié){加入內(nèi)酯1.25-1.3克)。
6.將內(nèi)酯用少許涼水化開。
7.倒入豆?jié){中，攪拌均勻。(最好蓋上蓋子放在溫暖處)。
8.十幾分鐘后，豆?jié){凝固成豆腐腦了。
9. 將豆腐腦盛入碗中。
10.倒入醬油。(我放的是欣和的醬油哦)。
11.放入自己喜歡的蝦皮、香蔥、火腿粒等等。
12.倒入香油即可試用。
豆腐腦的做法 怎樣做豆腐腦貼心提示：
1.黃豆也別泡太長(zhǎng)時(shí)間，否則最后做出來的豆腐腦會(huì)是黑色哦，如果是用溫水浸泡，只需要5,6個(gè)小時(shí)。
2.注意將內(nèi)酯倒入豆?jié){中，不能太熱也不能太冷，建議80度左右就好。
3.豆?jié){打好后一定要將雜質(zhì)過濾哦，這樣才會(huì)做出光滑的豆腐腦。