好吃的豆腐腦做法

好吃的豆腐腦做法

　　豆腐腦，是利用大豆蛋白制成的高營養(yǎng)食品，與老豆腐相似。豆腐腦多在晨間出售，老豆腐則在午后。豆腐腦澆鹵，老豆腐則佐醬油等素食之。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃豆腐腦要怎么做?

　　豆腐腦的好吃做法1

　　豆腐腦的材料

　　黃花菜 黑木耳 腐竹 瘦肉絲 蔥花 水淀粉 清雞湯 鹽

　　調(diào)味品：芫荽末，辣椒末(用水化開)或者剁椒，韭菜花醬

　　豆腐腦的做法

　　豆腐腦做法：省略

　　湯汁的做法：

　　1.黃花菜 水發(fā)，切寸段;黑木耳，水發(fā)，撕碎;腐竹，水發(fā)，切半寸段

　　2，用蔥花起鍋，入肉絲炒散，入黃花菜，黑木耳，腐竹炒一兩分鐘，入雞湯，水，鹽調(diào)味。放水要足量，建議根據(jù)自己的飯量用碗量，要讓里面的東西漂起來。

　　3.大火加熱至沸騰，入水淀粉勾成稀芡汁。

　　4.食用方法：

　　調(diào)味品：芫荽末，辣椒末(用水化開)或者剁椒，韭菜花醬

　　舀一碗湯，片豆腐腦進(jìn)去，然后在上面根據(jù)自己口味加芫荽末，辣椒，韭菜花醬

　　同時可以配饅頭或者油條/油餅做主食。

　　豆腐腦的好吃做法2

　　豆腐腦的材料

　　豆腐、小白菜、蔥、香菜

　　豆腐腦的做法

　　1 絹豆腐上鍋蒸一會兒。

　　2 小白菜、蔥、香菜切碎備用。

　　3 鍋里放水，加生抽、老抽、雞精調(diào)味調(diào)色。

　　4 紫菜放進(jìn)鍋里。

　　5 放蝦皮。

　　6 放青菜。

　　7 勾芡。

　　8 打個蛋花，注意一定要勾完芡再打。

　　9 豆腐片到碗里，澆汁。

　　豆腐腦的好吃做法3

　　豆腐腦的材料

　　黃豆200克，葡萄糖酸內(nèi)脂5g(店鋪買的又名。豆腐王)沒有石膏粉

　　豆腐腦的做法

　　1、將黃豆去除雜質(zhì)及壞掉的豆粒。加清水沒過黃豆約一寸高，浸泡一夜，可以得到約500g左右的濕豆子。將濕豆用手捏破，看到豆粒內(nèi)部沒有硬芯即可。

　　2、倒掉濕豆子里的水。每次按豆子：清水=1：12的比例加入料理機(jī)，打成豆?jié){，最后除去豆渣大概有1.5L左右的鮮豆，剩30g的豆?jié){備用。

　　3、豆?jié){煮開，期間要攪拌別糊了底。5g的葡萄糖酸內(nèi)脂溶解在備用30g的豆?jié){中，等沸騰的豆?jié){降溫到85度左右，倒入輕輕拌勻，靜置15分鐘后，就得到了豆腐了。

　　4、豆腐可以用來做湯，做菜，也可以直接食用。盛上內(nèi)脂豆腐，澆上湯料(調(diào)味汁：炒鍋放油1大匙置爐上開大中火，放入蔥花和蝦米粒炒香離火拌勻成汁)一碗熱騰騰香噴噴的豆花就做好了。

　　豆腐腦的小訣竅

　　1、在等待豆?jié){變成豆腐的過程中，盡量不要去晃動它。

　　2、黃豆與水的比例沒有太大的要求，稀一點(diǎn)濃一點(diǎn)沒有太大的關(guān)系(但也不要太稀了，黃豆與水的比例最好不要大于1：12)，不過豆?jié){與內(nèi)酯的比例要掌握好哦，不然就做不成豆腐了。

　　3、也可用豆?jié){機(jī)先把豆?jié){煮好，這樣直接再倒入用(溫水化開的內(nèi)酯)中拌勻放入保溫的容器中就可以了。

　　豆腐腦的好吃做法4

　　豆腐腦的材料

　　主料：干黃豆60g

　　輔料：內(nèi)脂3g，水800g，生抽，香油，花椒粉，辣椒油

　　豆腐腦的做法

　　1、將頭天已經(jīng)泡發(fā)好的黃豆放入料理機(jī)內(nèi)，打成豆?jié){。

　　2、用細(xì)紗布過濾后(豆渣可做豆渣雞蛋餅)，將豆?jié){倒在鍋里煮開。

　　3、關(guān)火，等兩分鐘(冬季)，然后將煮好的豆?jié){倒入裝有3克內(nèi)脂的容器里，不需攪拌，蓋上蓋子靜置20-25分鐘。

　　4、在碗內(nèi)倒點(diǎn)生抽、幾滴香油、蔥花、花椒粉、辣椒油就OK了。如果是孩子吃，只用放前三種調(diào)料就可以了。早餐吃豆腐腦營養(yǎng)又美味噢。