巧克力面包的制作方法有哪些
巧克力面包的制作方法有哪些
巧克力面包松軟、香甜，深受人們喜愛。下面學習啦小編為大家介紹巧克力面包的制作方法，歡迎閱讀。
巧克力面包的制作方法一
用料
| 高筋面粉 | 185克 |
| 黑巧克力 | 45克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 黃油 | 25克 |
| 雞蛋 | 25克 |
| 細砂糖 | 25克 |
| 水 | 90克 |
| 鹽 | 1/4小勺(1.25ML) |
| 干酵母 | 1小勺+1/4小勺(6.25ML) |
1面包體配料里的黑巧克力切成小塊，和黃油一起放入碗里，隔水加熱并不斷攪拌，直到巧克力與黃油完全溶化成為液態(tài)。在溶化的巧克力液里加入打散的雞蛋，攪拌均勻
2高筋面粉和可可粉混合過篩，然后與細砂糖、鹽混合均勻，在案板上筑成一個面粉坑。干酵母溶解在水里，倒入面粉坑里
3再倒入第一步做好的巧克力雞蛋混合液
4揉成面團后，用力揉，一直將面團揉成可以形成薄膜的擴展階段
5揉好的面團放入大碗里，蓋上保鮮膜，在室溫下進行第一次發(fā)酵
6一直發(fā)酵到面團變成2倍大(28度的溫度下需要1個小時左右)，手指蘸面粉捅入面團并拔出，捅出的孔不會回縮，就表示發(fā)酵好了
7發(fā)酵完的面團用手揉出空氣，再次揉成圓形，在室溫下進行15分鐘的醒發(fā)(中間發(fā)酵)。然后在案板上搟開成為橢圓形
8夾心配料里的黃油和巧克力切小塊，隔水加熱并不斷攪拌直到溶化成液態(tài)(此步需提前準備)，然后冷卻到室溫，使它成為軟硬度適當?shù)那煽肆︶u。把巧克力醬涂抹在搟開的橢圓形面團上(邊緣處不要涂)
9把卷好的橢圓形面團收口朝下放在烤盤上，放在適宜的環(huán)境下進行第二次發(fā)酵(最佳發(fā)酵環(huán)境：溫度35-38度，濕度85%)
10發(fā)酵到2倍大以后，在表面刷一層全蛋液，放進預(yù)熱好180度的烤箱，烤25-30分鐘，烤到表面深棕色，按上去感覺硬硬的，就可以出爐了
11面包完全冷卻后即可食用。推薦將面包切成片食用，如果涂抹上奶油焦糖醬，味道更棒哦
巧克力面包的制作方法二主料 | |
| 120克 | 黃油25克 |
| 2.5克 | 4克 |
| 15克 | 雞蛋一個 |
| 50克 | 牛奶60克 |
| 高筋面粉300克 |
1. 把除了黃油以外的所有原料放入面包機攪拌20分鐘，加入黃油繼續(xù)攪拌40分鐘到第一次發(fā)酵結(jié)束。
2. 整形。把面團分成等量的三塊，排氣滾圓松弛30分鐘，上面用保鮮膜蓋好。排氣搟卷，松弛10分鐘。再次搟開卷好放入土司盒進行二次發(fā)酵到8分滿。
3. 烤箱預(yù)熱220度，加蓋40分鐘。
巧克力面包的制作方法三
食材用料：
高筋粉185克 |  可可粉15克 |
 黃油25克 | 黑巧克力45克 |
 雞蛋25克相克食物 | 細砂糖25克 |
| 水90克 | 鹽1/4小勺 |
| 干酵母1又1/4小勺 | 黑巧克力45克 |
| 黃油25克 | |
菜譜做法：
1.準備面團料
2.黃油和巧克力切小塊，隔水加熱融化，攪拌均勻
3.離火，加入雞蛋，攪拌均勻
4.可可粉和高筋粉混合過篩
5.加入糖，鹽，酵母，水
6.倒入巧克力混合液
7.手工攪拌成絮狀
8.改用攪拌機攪拌
9.拉出薄膜
10.放入大碗，蓋上保鮮膜放在溫暖出發(fā)酵
11.長至2倍大
12.取出排氣，分割成5等分，滾圓，松弛15分鐘
13.準備巧克力夾心料
14.巧克力，黃油切小塊，隔水加熱至融化
15.攪拌均勻，離火，冷卻至室溫
16.將松弛好的面團搟成橢圓形
17.抹上巧克力醬
18.卷起
19.收口向下，將兩端掖好
20.擺入烤盤，進行第二次發(fā)酵
21.長至2倍大，表面刷蛋液
22.放入烤箱，中層，上下火180度，烤15分鐘左右
23.出爐，冷卻后食用