千層芒果蛋糕制作方法是什么

　　如果蛋糕的裱花難倒了你，不妨試試這個(gè)千層蛋糕，不需要任何的裱花技術(shù)就能輕松駕馭的蛋糕而且美味可口。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹千層芒果蛋糕制作方法，歡迎閱讀。

　　千層芒果蛋糕制作方法一

　　用料

　　必備工具，打蛋器，電子秤，六寸平底鍋，還有一個(gè)面粉篩。家庭做的選用工具(打蛋盆可以用深口的大碗代替，刮刀可以用家里的水果刀替，裱花臺可以不要)

　　打面糊：面皮部分的材料全部倒入打蛋盆(黃油隔水加熱融化后倒入)，用打蛋器低速打約一分鐘，基本無顆粒狀，用面粉篩過篩到另一個(gè)碗(可理解為過濾)放入冰箱冷藏半小時(shí)

　　提示：現(xiàn)在天氣冷，牛奶加熱到四十度后再打面糊!!不然黃油很快凍住

　　煎皮：取適量面糊倒入平底鍋，轉(zhuǎn)動平底鍋快速將面糊鋪滿整個(gè)鍋?zhàn)印ｉ_中火，餅皮周圍冒泡的時(shí)候換小火，整個(gè)餅皮中間起泡是可以出鍋。(或者稍微用力晃動平底鍋，餅皮可以整張移動時(shí))。 出鍋訣竅：準(zhǔn)備好一個(gè)大盤子，平底鍋在盤子上方倒過來，輕輕往下一抖，面皮就掉下去了，并且不會燙到手。 我用6寸的鍋可以煎13張皮，第一次只煎了10張

　　準(zhǔn)備一盆冰水，奶油打發(fā)時(shí)的溫度要低于4度，否則很容易水乳分離的。 淡奶油250G，加入糖12克煉乳13克，倒入打蛋盆，打蛋盆放入冰水盆(糖和煉乳的總量為奶油的十分之一，試過很多次這個(gè)比例最好) 。切記打蛋盆了沒有水，打蛋器頭上也沒有水，打好的奶油打蛋盆依然不能離開冰水

　　3擋中速打發(fā)，打到開始變稠時(shí)，順時(shí)針轉(zhuǎn)動打蛋器。 打到如圖密集的紋路時(shí)，換1擋沿著打蛋盆邊轉(zhuǎn)一到二圈就可以了。(目測邊上沒有很稀的半液體狀態(tài)的奶油)

　　先鋪一層餅皮，摸一層奶油，奶油不要鋪滿整個(gè)餅皮，周圍留一厘米，我是12層皮 從下到上是每三層皮一層水果，共三層水果

　　如果你皮沒有12張，自己適當(dāng)調(diào)整下

　　鋪到第三層皮，加水果，先鋪好水果在家奶油

　　全部鋪完，OK 啦，包好保鮮膜，可以冷藏4個(gè)小時(shí)或者冷凍兩個(gè)小時(shí)

　　千層芒果蛋糕制作方法二

　　材料制作分量：直徑26厘米平底鍋約11張餅皮

　　班戟餅皮：雞蛋3個(gè)、牛奶250g、無鹽黃油10g、低筋面粉50g、玉米淀粉30g、糖粉25g

　　夾心：淡奶油500g、芒果500g、白糖30g做法【餅皮制作】：

　　1.黃油隔熱水融化備用;

　　2.雞蛋打入碗中，加入白糖攪散，不要攪拌起泡，否則餅皮會出現(xiàn)空洞。

　　3.加入牛奶攪勻，加入過篩后的低筋面粉和玉米淀粉，用手動打蛋器攪勻。(此時(shí)面糊如果有很多沒有融化的小疙瘩也沒關(guān)系，放置片刻就會自己溶解了)。

　　4.將面糊過篩一遍，放冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)面糊會更細(xì)膩;

　　5.平底鍋用小火加熱，舀一大勺面糊約(30ml)倒入鍋中，迅速轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)邮怪鶆驍傞_成圓餅狀，煎至表面糊凝固，中間輕微鼓起，不用翻面，即可將圓餅取出，依次將剩余的面糊攤成圓餅;

　　6.將煎好的餅皮碼放在盤中，蓋上保鮮膜讓其自然冷卻,裁掉蛋餅不平整的邊緣。

　　【夾心制作】：

　　1.芒果切半在果肉上打十字花刀，用小刀將芒果肉丁削下來。

　　2.從冰箱拿出淡奶油，加入白糖，用電動打蛋器攪打至出現(xiàn)花紋;

　　3.取一片餅皮平鋪在盤中，放上適量淡奶油，蓋上一張餅皮，抹上適量淡奶油，再放入芒果肉，再覆蓋一張餅皮，就這樣一層純奶油隔一層芒果餡再一層純奶油組裝好，做好后放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)定后就可以享用了。

　　制作千層芒果蛋糕小訣竅

　　1、做芒果夾層可以隔一層奶油或是隔兩層奶油再放芒果肉，我喜歡看芒果多多的樣子，所以隔一層奶油就放芒果。

　　2、千層蛋糕的皮和班戟皮的做法是一樣的，可以用這個(gè)餅皮去做各種口味的班戟，把芒果換成自己喜歡的各種時(shí)令水果就可以做出不同口味的千層蛋糕哦。

　　3、淡奶油一定要提前12小時(shí)放入冰箱冷藏才容易打發(fā)，打發(fā)的時(shí)候可以隔冰水更容易打發(fā)。