奶酪蛋糕的制作方法是什么

奶酪蛋糕的制作方法是什么

　　其實制作奶酪蛋糕并不難，自家制作不僅可以盡情享受美味，還可以充分體驗制作樂趣，用新鮮的水果裝飾一下，也是美的享受。下面學(xué)習啦小編為大家介紹奶酪蛋糕的制作方法，歡迎閱讀。

　　奶酪蛋糕的制作方法一

　　食材食譜熱量：709.3(大卡)主料奶油奶酪500g淡奶油200ml

　　方法/步驟

　　1先自制酸奶油：在淡奶油中加入檸檬汁，攪拌成粘稠狀態(tài)。

　　在蛋糕模里墊烘焙紙，把餅干壓碎拌入融化黃油，在蛋糕模底壓平。

　　2用湯鍋燒一些水，溫度不超出80度，把奶酪盆放在熱水上面隔水加熱，

　　3奶酪遇熱變軟，加入60g細砂糖攪拌。

　　4攪拌至細滑無顆粒，加入全蛋一只，充分拌勻，再加入全蛋一只，拌勻，第三個和第四個雞蛋只放蛋黃(蛋清還需打發(fā))，加入酸奶油80g拌勻，加入淡奶油120ml拌勻。

　　5另取一盆打發(fā)蛋白，用打蛋器攪打，紋路清晰即可，把蛋白霜和奶酪糊輕輕拌勻，

　　6拌好的蛋糕糊是細致柔滑的狀態(tài)，把蛋糕糊倒入模具，可以用果醬或可可粉做花紋、調(diào)口味

　　7烤箱預(yù)熱，烤盤加水，把蛋糕模放在烤架上(水浴法)，170度30分鐘，轉(zhuǎn)150度30分鐘

　　8出爐的蛋糕比較嬌嫩，要冷藏一夜風味最佳。

　　奶酪蛋糕的制作方法二

　　菜譜做法：

　　1.奶油奶酪切小塊。

　　2.倒入牛奶隔水加熱。

　　3.攪拌融合至乳滑狀。

　　4.加入過篩的面粉和蛋黃。

　　5.攪拌均勻。

　　6.蛋白加糖放入攪拌機打發(fā)。

　　7.打發(fā)至濕性與干性之間的最佳狀態(tài)。

　　8.和奶酪糊切拌均勻。

　　9.深口圓盤底部墊紙，刷少許油，把面糊倒入碗中。

　　10.放入加水的烤盤中。放入預(yù)熱150℃的烤箱中，烤制1小時20分鐘左右。