抹茶蛋糕的制作方法是什么

抹茶蛋糕的制作方法是什么

　　抹茶有一種很特別的風(fēng)味，因此被制作從各種食品。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹抹茶蛋糕的制作方法，歡迎閱讀。

　　抹茶蛋糕的制作方法一

　　1準(zhǔn)備食材。

　　2將雞蛋分離好備用，在雞蛋黃里依次加入10g糖，65g純牛奶，65g玉米油攪拌備用

　　3在攪拌好的蛋黃糊里加入低筋面粉90g，慢慢攪拌成無顆粒的面糊，攪拌時不會攪得很用力，不要打圈，要防止起面筋，這樣做出來的蛋糕會回縮，就不美觀，而且口感差。

　　4在蛋糕面糊里篩下抹茶粉。

　　5攪拌好的抹茶面糊。

　　6再來就打發(fā)蛋白了，先在蛋白里加上一點鹽，這樣會打發(fā)得快很多，而且發(fā)得好。打到如圖就可以了，插上一支筷子不會倒就成功啦。要是打發(fā)得過了，蛋糕的烤制的過程中蛋糕表面會可能開裂。

　　7取1/3的打發(fā)好的蛋白放到蛋黃面糊里，上下攪拌到均勻和在一起。

　　8剩下的2/3的打發(fā)蛋白里，充分?jǐn)嚢杈鶆?，要上下像刀切的樣子去攪拌?/p>

　　9最后倒入蛋糕模中，用力震出氣泡。

　　10放入烤箱，要上下一起烤，先調(diào)溫130度25分鐘，這樣有效防止蛋糕表面開裂。之后150度25分鐘。其實時間可以根據(jù)自己的經(jīng)驗去調(diào)。

　　抹茶蛋糕的制作方法二

　　1.準(zhǔn)備好所需材料和器具，雞蛋分離，打蛋盆要保證無水無油

　　2.先打發(fā)蛋白，蛋黃放一邊備用。用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細(xì)砂糖(20克)，繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較細(xì)膩泡沫時，再加入1/3糖。到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時候，加入剩下的1/3糖

　　3.再繼續(xù)打一會兒，當(dāng)提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡的程度。稍微再打一下到中性泡發(fā)就可以了

　　4.把5個蛋黃加入30克細(xì)砂糖，用打蛋器輕輕打散。這一步可以用電動打蛋器，節(jié)省時間

　　5.依次加入40克玉米油和85克牛奶，攪拌均勻

　　6.將面粉和抹茶粉篩入，用橡皮刀刮切拌均勻

　　7.盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合

　　8.方形烤盤(25*25cm)鋪一層油紙，將蛋糕糊倒入模具中

　　9.震一下氣泡

　　10.烤箱預(yù)熱，中層，145度，30分鐘

　　11.烤熟后將蛋糕放在案板上，輕輕揭去油紙

　　12.晾涼后用蛋糕刀切成長方形的小塊

　　13.淡奶油加糖打發(fā)后，擠在蛋糕體上，將兩片蛋糕體疊放在一起，表面擠一層淡奶油

　　14.水果切小丁，裝飾在表面即可

　　抹茶蛋糕制作方法三

　　1材料雞蛋，白糖，攪拌器，面粉，泡打粉，抹茶粉，牛奶，做法1、雞蛋，蛋清和蛋黃分開，蛋清加白糖用電動攪拌杯打成硬泡

　　2、另外，把面粉，泡打粉，抹茶粉進(jìn)行攪拌

　　3、蛋黃打散加牛奶

　　4、把蛋黃和面粉加入到打散的蛋清內(nèi)，攪拌均勻

　　5、把面糊倒入紙杯內(nèi)

　　6、微波爐高火3分鐘，出爐