冰皮月餅的做法有哪些
中秋節(jié)快到了，不妨自己動手做一個冰皮月餅，在攪拌冰皮面團(tuán)的時候能聞到它散發(fā)出的甜甜的味道，那是幸福的味道。下面是小編為你推薦冰皮月餅的做法，希望能幫到你。
冰皮月餅的食材
冰皮月餅的步驟
1.看看冰皮月餅粉;
2.看看失敗品，按盒子上配方做的面團(tuán)，根本不能用，所以請使用該品牌的親們，忽略那個包裝上的配方;
3.冰皮粉+栗粉稱重;
4.準(zhǔn)備一個大點的容器，過篩粉類;
5.準(zhǔn)備一口奶鍋，加入黃油;
6.倒入牛奶;
7.加入細(xì)砂糖;
8.小火加熱，邊加熱邊攪拌;
9.加熱至黃油融化，牛奶沸騰;
10.將牛奶黃油液倒入過好篩的粉類里，邊倒邊攪拌;
11.翻拌到無干粉狀;
12.手洗干凈后再揉至表面光滑，套上保鮮袋放入冰箱冷藏2小時以上;
13.這是冷藏好的面團(tuán);
14.將冷藏好的面團(tuán)按30g/個稱重，我做的是皮餡比例為3：2，也可1：1，隨意;
15.分割好所有的面團(tuán)備用;
16.然后將餡按20g/個稱重;
17.分割好所有的餡料;
18.在分割面團(tuán)的時候留一小塊面團(tuán);
19.加入抹茶粉;
20.揉搓至上色均勻;
21.草莓粉很香，也是樂眾食品提供的;
22.在原色面團(tuán)上加入草莓粉，揉搓均勻上色;
23.這是搓好的兩種色的面團(tuán);
24.取一彩色小面團(tuán)，壓在花片合適的位置，去掉多余的部分，與花片粘貼面粘少許冰皮粉;
25.再將花片裝入月餅壓桶內(nèi);
26.取一面團(tuán)揉搓圓;
27.壓扁，盡量中間厚，兩邊薄;
28.將餡放在皮中間;
29.收緊口;
30.包好的冰皮坯子;
31.將冰皮坯子放入冰皮粉內(nèi);
32.放在手上揉搓均勻;
33.放入模具內(nèi);
34.一手固定住底部，一手用力壓彈簧;
35.脫模，這就是雙色冰皮月餅;
36.將所有的冰皮月餅制作好手放入冰箱冷藏2小時以上食用;
月餅的分類
冰淇淋月餅：完全由冰淇淋做成，只是用的月餅的模子，八月十五，已是中秋但炎熱未完全去除，美味加清涼，也是很多消費(fèi)者熱衷的選擇。
果蔬月餅：特點是餡料主要是果蔬，餡心滑軟，風(fēng)味各異，餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等，又配以果汁或果醬，因此更具清新爽甜的風(fēng)味。
海味月餅：是比較名貴的月餅，有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等，口味微帶咸鮮，以甘香著稱。
納涼月餅：是把百合、綠豆、茶水糅進(jìn)月餅餡精制而成，為最新的創(chuàng)意，有清潤、美顏之功效。
椰奶月餅：以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果制成餡料，含糖量、含油量都較低，口感清甜，椰味濃郁，入口齒頰留香。有清潤、健胃、美顏功能。
茶葉月餅：又稱新茶道月餅，以新綠茶為主餡料，口感清淡微香。有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉，較有新鮮感。
保健月餅：這是前年才出現(xiàn)的功能月餅，有人參月餅、鈣質(zhì)月餅、藥膳月餅、含碘月餅等。
象形月餅：過去稱豬仔餅，餡料較硬，多為兒童之食;外觀生動，是孩子們的新寵。
黃金奶油月餅：餅皮奶油味十足，色澤呈黃金色，口感極佳。
迷你月餅：主要形狀小巧玲瓏，制法精致考究。
雜糧月餅：原材料采用五谷雜糧，口味鮮美、健康時尚。
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