做豆腐乳的方法是什么

　　腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數(shù)千年的漢族傳統(tǒng)民間美食，那么，做豆腐乳的方法是什么?

　　做豆腐乳的方法

　　主料

　　豆腐十斤

　　輔料

　　稻草 紙箱一個

　　鹽 姜末

　　辣椒粉 花椒粉

　　白酒半瓶

　　豆腐乳的做法步驟

　　1. 十斤老豆腐，方方正正好切

　　2. 切厚點，切大塊

　　3. 上鍋蒸!

　　4. 3至5分鐘，蒸的時間越長豆腐里的水分越少，做出來的豆腐乳越硬，所以大家注意時間哦

　　5. 箱子里鋪稻草，最下面一層鋪厚點，免得粘箱子

　　6. 繼續(xù)鋪，豆腐之間要留有間隙，否則一發(fā)霉就粘一起了

　　7. 鋪完把紙箱蓋好，放到暖和的地方，讓它靜靜地待上兩周

　　8. 打開箱子，洼，豆腐君，你發(fā)霉了喲

　　9. 再來一張慘狀

　　10. 花椒粉

　　11. 加辣椒粉，中途換盤子了

　　12. 加鹽

　　13. 拌勻

　　14. 白酒，這是剛才裝花椒粉的盤子，不要在意，這點酒是不夠的，用完再加

　　15. 豆腐君，出來洗洗澡吧!四周都要沾上白酒

　　16. 在調(diào)料里打個滾

　　17. 醬紙

　　18. 玻璃瓶里碼放整齊，等待一個月(又要等!?)就好啦!

　　19. 輔料里的姜末，做好才發(fā)現(xiàn)忘記放了……T_T，混在調(diào)料里，讓豆腐翻滾吧!這里的照片都是沒姜末的，調(diào)料還可以憑自己口味添加!其實是我好多調(diào)料都忘放了-_-||，大家就自己放吧……

　　20. 只能這樣補救了-_-||，姜末

　　豆腐乳飲食文化

　　據(jù)史料記載，早在公元5世紀(jì)魏代古籍中，就有腐乳生產(chǎn)工藝的記載，到了明代我國就大量加工腐乳，而今腐乳已成長為具現(xiàn)代化工藝的發(fā)酵食品。

　　腐乳至今已有一千多年的歷史了，為我國特有的發(fā)酵制品之一。早在公元五世紀(jì)，北魏時期的古書上就有"干豆腐加鹽成熟后為腐乳"之說。在《本草綱目拾遺》中記述:"豆腐又名菽乳，以豆腐腌過酒糟或醬制者，味咸甘心。"清代李化楠的《醒園錄》中已經(jīng)詳細(xì)地記述了豆腐乳的制法。著名的紹興腐乳在四百多年前的明朝嘉靖年間就已經(jīng)遠(yuǎn)銷東南亞各國，聲譽僅次于紹興酒。1910年，獲"南洋勸業(yè)會"展覽金質(zhì)獎?wù)?1915年，在美國舉辦的"巴拿馬太平洋萬國博覽會"上又獲得獎狀。我國腐乳已出口到東南亞、日本和美國、歐洲等國家和地區(qū)。