端午粽子的包法
粽子的種類非常多呢，如果按照地域分的話，大致有南，北之分。另外，就是包粽子的葉子的種類，也有南，北之分。今天，學(xué)習(xí)啦小編為你帶來(lái)了端午粽子的包法。
端午粽子的包法
粽葉的選用：廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。
上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱“徽州伏箬”。
粽餡的調(diào)味：咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復(fù)揉擦至調(diào)味品滲入豬肉再包。
粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中，如果煮不透會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因?yàn)槭萑馐炝艘院髸?huì)收縮，粽餡的肥汁會(huì)漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過(guò)粽面，待水重新滾起以后再用旺火煮3個(gè)小時(shí)左右即可。在煮粽過(guò)程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。吃時(shí)打開(kāi)粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。
端午節(jié)吃粽子的方法
1、選粽子要選擇低糖分低油脂的
市場(chǎng)上出售的粽子，為了口感和味道更好，都會(huì)添加很多的糖分和添加劑，雖然說(shuō)這樣做，粽子的口感變好了，但是吃起來(lái)反而更加的不健康了，而且多吃幾個(gè)就會(huì)讓人覺(jué)得很膩。所以說(shuō)，在端午節(jié)的時(shí)候，選粽子一定要選擇低糖分低油脂低熱量的，這樣不僅對(duì)身體有好處，吃起來(lái)也不會(huì)讓人覺(jué)得很膩。當(dāng)然，如果能夠自己動(dòng)手包粽子的話，那么就盡量不要在市場(chǎng)上去買粽子，因?yàn)樽约鹤龀鰜?lái)的粽子才會(huì)更加的健康和營(yíng)養(yǎng)。
2、餐前要注意開(kāi)胃
端午節(jié)的時(shí)候，無(wú)論是粽子還是餐桌上的其他美味，大都是很難消化的。所以說(shuō)，端午節(jié)無(wú)論是聚餐還是吃飯，最好都在餐前吃一些易于消化又開(kāi)胃的開(kāi)胃菜。例如，可以吃一些開(kāi)胃水果，像是草莓和橙子等水果;還可以吃一些開(kāi)胃的小食，最常見(jiàn)的像是山楂、話梅還有陳皮等。這些食物在飯前吃的話，可以很好的刺激人的食欲，達(dá)到開(kāi)胃的效果。而在端午節(jié)，飯前先進(jìn)行開(kāi)胃，再食用粽子等難以消化的食物，就不會(huì)覺(jué)得胃里堵得慌和膩得慌了。
3、吃粽子要適當(dāng)?shù)拇钆浼t茶
粽子之所以吃多了容易讓人覺(jué)得膩，主要是因?yàn)?，咸粽里面多油分，甜粽里面多糖分，除此之外，無(wú)論是咸粽還是甜粽，其主要成分都是糯米，糯米吃下去本身就會(huì)讓人覺(jué)得難以消化，出現(xiàn)食滯的現(xiàn)象。所以說(shuō)，很多人吃一兩個(gè)粽子才會(huì)覺(jué)得不想再吃，很難受。而如果在吃粽子的時(shí)候合理的搭配上一些熱熱的紅茶，就可以消除掉這些不適感。這主要是因?yàn)?，熱的紅茶不僅有去除油膩的作用，還有很好的消除滯漲的作用。所以說(shuō)，端午節(jié)吃粽子，為了更加的美味和更加的健康，要適當(dāng)?shù)拇钆湟恍釤岬募t茶。
4、餐后適量飲用莞香茶助消化
提到莞香茶，相信很多人都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)。莞香茶是廣東省特產(chǎn)的一種茶葉，用莞香茶泡水喝，不僅可以很好的清熱解暑，還可以很好的消食解膩。而端午節(jié)的時(shí)候，氣候炎熱不說(shuō)，吃粽子也很容易造成胃腸不消化。所以說(shuō)，在吃完粽子之后，適當(dāng)?shù)暮葞妆赶悴?，不僅可以清熱解暑，還可以解除油膩，讓胃腸更加的健康。
當(dāng)然，如果你很喜歡吃粽子，又很注重養(yǎng)生的話，還可以選擇把粽子做成是一道菜，給粽子搭配不同的解膩蔬菜進(jìn)行制作。這樣不僅能夠品嘗到粽子獨(dú)特的風(fēng)味，還可以解除粽子的油膩和甜膩感，更好的保障身體的健康。
端午節(jié)民間傳說(shuō)
從南北朝以后，民間開(kāi)始有粽子源自百姓祭奠屈原的說(shuō)法。
南朝梁的吳均(467-520)在《續(xù)齊諧記》中寫道：“屈原五月五日投汨羅而死，楚人哀之。每至此日，竹筒貯米，投水祭之。漢建武中，長(zhǎng)沙歐回，白日忽見(jiàn)一人，自稱三閭大夫，謂曰：’君當(dāng)見(jiàn)祭，甚善。但常所遺，苦蛟龍所竊。今若有惠，可以楝樹(shù)葉塞其上，以五彩絲縛之。此二物，蛟龍所憚也。‘回依其言。世人作粽，并帶五色絲及楝葉，皆汩羅之遺風(fēng)也。”
另外的說(shuō)法是，百姓怕屈原的尸體被江里的魚吃掉，于是裹了粽子，投入江中喂魚。
粽子與屈原關(guān)聯(lián)的說(shuō)法，由于其浪漫主義色彩，而被廣為傳頌。粽子在文人歌賦中屢有出現(xiàn)。
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