脆皮蛋糕制作方法是什么

脆皮蛋糕制作方法是什么

　　脆皮蛋糕是一種外皮香脆、口感柔軟的蛋糕。蛋糕主料為白糖，雞蛋，面粉等。那么，脆皮蛋糕制作方法是什么?

　　食材用料：

　　面粉200克

　　雞蛋4個(gè)

　　白糖120克

　　黑芝麻適量

　　脆皮蛋糕菜譜做法：

　　1.準(zhǔn)備好食材。面粉過篩。

　　2.雞蛋白糖放入干凈的盆里，必須無水無油。

　　3.把蛋液盆放入溫水盆里打蛋。

　　4.打至蛋液發(fā)白。

　　5.提起打蛋器，蛋液滴落很慢，需要12分鐘。

　　6.面粉分3次篩入。

　　7.每次篩入面粉都要翻拌均勻。

　　8.拌好的蛋液。

　　9.倒入模具，撒上黑芝麻。

　　10.開啟烤箱，放入中下層，175度，30分鐘。

　　11.蛋糕出爐。

　　12.烤好的蛋糕。

　　13.漂亮吧!

　　脆皮蛋糕基本概述

　　脆皮蛋糕是一種外皮香脆、口感柔軟的蛋糕。

　　脆皮蛋糕的工藝特點(diǎn)：

　　除了基本的主體材料：白糖，雞蛋，面粉的搭配結(jié)構(gòu)外，制作工藝也要很注意：

　　1：雞蛋一定要充分打發(fā):18-25分鐘(根據(jù)氣溫變化決定)

　　2：面粉加入時(shí)一定要慢速拌入?；蚴止ぐ枞?，拌勻即可，過度攪拌會消泡。導(dǎo)致蛋糕很硬。

　　3：材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡劑。(否則就不是真正意義的脆皮蛋糕)

　　4：模具一定要刷足夠的油，新模具建議用人造奶油混合色拉油，以利于脫模。

　　5：爐溫一定要上低下高。不能太過高溫。

　　6：出爐產(chǎn)品太燙時(shí)盡量不要馬上裝袋子。

　　白糖，面粉，雞蛋這樣主體材料做出來的蛋糕師純天然的東西很好吃，口感好。但是，一冷卻，就有一股蛋腥味，很難聞，為了解決這一問題，商家專門味脆皮蛋糕開發(fā)了一款小料。有很好的奶香蛋香的粉末香料，專業(yè)用在脆皮蛋糕上。使烘烤出的脆皮蛋糕香型純正?？诟懈?。。