家庭制作冰激凌的方法
冰淇淋是夏天?？吹降睦滹?，至于在家庭中如何自制它呢?接下來，學(xué)習(xí)啦小編就和大家分享家庭制作冰激凌的方法，希望對(duì)各位有幫助!
家庭制作冰激凌的方法
果仁冰激凌：
主要原料：鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等。
設(shè)備用具：盆、電冰箱等。
制作方法：稱取鮮牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤、果仁醬0.75公斤、白砂糖0.15公斤、蛋黃0.1公斤，食用香精微量。在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪拌均勻;再把經(jīng)過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中，加微量香精，攪拌均勻，倒入容器內(nèi)入冰箱冷凍，即成。
工藝流程：按比例選料→醬、奶調(diào)成糊狀十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷凍。
香芋冰激凌：
材料：
a芋頭泥 3/4杯約160g(~1杯)
b 全脂牛奶 3/4杯/180ml
c 煉乳 3大匙(tablespoon)
d 蛋黃 2顆(先攪散)
e 玉米粉(koln starch)1小匙(teaspoon)
f 冷開水 1大匙
g 細(xì)砂糖 2~3大匙
h (動(dòng)物)鮮奶油2杯
i 濃縮芋頭精 4~5滴或適量(若省略，冰淇淋芋頭味道較淡、顏色較白)
制作方法：
1、a+b先用湯匙將芋頭泥壓散，用攪拌器混合均勻(或用果汁機(jī)打勻). 加入c攪勻.
2、將(1)料用小火煮至有溫度. 加入d蛋黃不停的攪拌使之混合.
3、e+f混合，加入(2). 不停的攪拌.煮至稍微稀稠狀. 離火. 再加入g 攪拌至糖溶解.將鍋?zhàn)臃爬渌薪禍? 至完全涼透.
4、將鮮奶油用低速至高速打至7~8分發(fā). (可以涂抹蛋糕夾層的軟軟程度.). 分兩次加入已冷卻的(3)中. 用攪拌器
攪勻. 再滴入i芋頭精攪拌均勻.
5、將(4)料倒入金屬盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需攪拌. (若有冰淇淋機(jī)可放冰淇淋機(jī)中.)
注意事項(xiàng)：
1. 因?yàn)檫@個(gè)冰淇淋中途不需攪拌. (怕取出攪拌會(huì)因室溫高. 鮮奶油中的氣泡流失). 所以鮮奶油要打入細(xì)小的空氣氣泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯時(shí)再久一些些.
2. 我覺得這個(gè)冰淇淋口感比抹茶冰淇淋還好吃. 蛋黃和玉米粉是為了減少冰晶形成. 若無玉米粉可用太白粉代替.
3. 我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕餡的那種). 已有甜味. 所以糖的部份請(qǐng)自行斟酌.
4. 若無芋頭香精. 可能芋頭份量要多一些.或鮮奶油份量減少一些. 但不知是否會(huì)影響細(xì)致的口感. 請(qǐng)大家自行試試.
5. 若剛?cè)〕隼鋬鰰r(shí)冰淇淋太硬，可先放冷藏柜一陣子之后再舀食.
冰激凌的食用指南
適宜人群
需要消暑、補(bǔ)充能量的人群
不適宜人群
中老年人、兒童
患有糖尿病腸胃炎、膽囊炎、肝炎、腸胃功能紊亂等疾病的患者
有三叉神經(jīng)痛和頭痛的患者
禁忌與副作用
不能進(jìn)食過快，以免刺激內(nèi)臟血管，使局部出現(xiàn)貧血，減弱胃腸道的消化功能和殺菌能力，促使胃腸炎、膽囊炎甚至肝炎的發(fā)生。
不要一次進(jìn)食過多，不要長(zhǎng)期大量食用甚至代替正餐。
吃得太多對(duì)小兒易引起腹痛，對(duì)中老年人則易引發(fā)心絞痛，對(duì)一般人易引起胃腸炎、喉痙攣、聲啞失音。
長(zhǎng)期大量食用甚至代替正餐食物則會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，并有可能損壞牙齒。
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