有哪些關(guān)于紅燒野豬肉的烹飪方法
有哪些關(guān)于紅燒野豬肉的烹飪方法
家里買了野豬肉的時候，不妨做一餐紅燒紅野豬肉，肉質(zhì)極其的香濃軟糯，焦香彈牙，肥而不膩，簡直棒棒的。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的紅燒野豬肉的烹飪方法，希望能幫到你。
紅燒野豬肉的食材
紅燒野豬肉的步驟
1.解凍野豬肉
2.清洗后切成條塊用涼水加料酒浸泡二十分鐘左右
3.鍋中燒開適量清水與姜片，將浸泡好的野豬肉放入水中煮變色
4.撈出用流水沖洗干凈
5.洗干凈后的肉切成麻將大小的塊
6.鍋燒熱，不放油，放入切好的野豬肉塊，爆炒至表面微微變色出油，看著挺肥的野豬肉，幾乎沒有多余的油下來，看來野豬肉可以多吃
7.盛出備用
8.鍋內(nèi)加少量的底油，加入冰糖，小火慢慢炒化
9.待冰糖液顏色變深時，倒入炒過的野豬肉塊翻炒
10.加入老抽
11.加入老抽，倒上黃酒，以沒過肉面為宜，加入八角、桂皮和香葉，少加一點(diǎn)泡姜醋，最好用山楂，大火燒開，小火燜1小時以上
12.悶的時間越長，越好吃
13.出鍋。
野豬肉的營養(yǎng)價(jià)值
特種野豬肉質(zhì)鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低(僅為家豬的50%)，營養(yǎng)豐富，含有17種氨基酸和多種微量元素，亞油酸含量比家豬高2.5倍。
野豬肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富，是一種優(yōu)質(zhì)野味的肉禽。與家豬相比，蛋白質(zhì)含量高，以粗蛋白為主，熱量高，脂肪含量低，特別是野豬肉以瘦肉為主，膽固醇含量比家豬低29%，并含有多種微量元素和氨基酸，人體所需的亞油酸含量高于家豬的2.5倍，符合現(xiàn)代食品營養(yǎng)的需要，是優(yōu)質(zhì)的保健肉、美容肉。野豬肉野味濃郁，營養(yǎng)成分齊全，有強(qiáng)體、滋補(bǔ)作用。野豬經(jīng)馴化后保持了原有的外觀體型，抗病力強(qiáng)、耐粗飼、合群性強(qiáng)的特性，飼養(yǎng)過程也避免了人工飼料添加劑、催長劑等。無激素、無藥物，是“菜籃子”中的“放心肉”和“綠色肉食”，因此備受人們的青睞。
野豬肉可是滋補(bǔ)身體的絕佳保健食品，它所含有17種人體必需的氨基酸。野豬肉含有較高的亞油酸和亞麻酸，可降低血脂有利于動脈硬化所致的冠心病和腦血管硬化性疾病的防治，對人體腸道出血癥也有明顯的療效。亞油酸能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收和減少膽固醇在血管壁沉積。同時亞油酸有抗凝、抗血栓和抗組織細(xì)胞氧化的作用。所以常吃高含量亞油酸的野豬肉對于高血脂、高血壓、動脈硬化有良好的抑制作用。青少年常吃野豬肉能促使爆發(fā)力、耐久力。
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