花樣饅頭的制作方法

　　以前饅頭只是人們用來(lái)填飽肚子的，現(xiàn)在的烘焙高手們研究出更多好吃又好看的花樣饅頭。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的花樣點(diǎn)心的制作方法，希望對(duì)大家有所幫助。

　　花樣饅頭的制作方法：浪漫玫瑰花

　　材料：8個(gè)饅頭的分量：

　　面粉200克(低粉、中粉均可，看各人喜歡吧)，紅糖粉20克

　　紅曲粉1/2茶匙(紅曲米在土特產(chǎn)店有賣，用磨粉機(jī)打成粉便可使用)

　　燕子酵母1/2茶匙(酵母的用量需因應(yīng)牌子不同和天氣的情況做適當(dāng)增減，不能一概而論)

　　水100毫升

　　做法：

　　1、所有粉狀材料倒入盤(pán)里，攪拌均勻。

　　2、中間開(kāi)窩倒入清水，將水和粉攪拌成棉絮狀。

　　3、然后和成團(tuán)，揉成均勻的面團(tuán)，密封醒發(fā)10分鐘。

　　4、把醒發(fā)好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分成16等份。

　　5、以4份為一組，搟成大小大致相等的4片圓面皮。

　　6、卷起其中一塊，其余的三塊疊放一起。

　　7、卷成團(tuán)，用手掌稍微滾圓。

　　8、從中間對(duì)半切開(kāi)，整形。

　　9、將做好的饅頭放入蒸籠。

　　10、蓋上蓋子進(jìn)行最后發(fā)酵(現(xiàn)在的天氣條件大約40分鐘便可)

　　11、冷水下鍋，揭蓋蒸至水開(kāi)后蓋上鍋蓋蒸8-10分鐘。關(guān)火后5分鐘便可開(kāi)蓋。

　　花樣饅頭的制作方法：可愛(ài)草帽

　　材料：南瓜 適量，酵母 5克 ，小蘇打 適量，面粉 適量。

　　做法：

　　1. 南瓜去掉外皮，切片蒸熟后用勺子壓成泥。

　　2. 面粉倒入盆中，加入溫?zé)岬哪瞎夏?，酵母和成面團(tuán)，無(wú)需另外加水了。

　　3. 和好的面團(tuán)放溫暖處發(fā)酵到2倍大。

　　4. 發(fā)好的面團(tuán)，加少許的小蘇打在案板上揉均勻，取一份小面團(tuán)揉圓稍微壓扁，另一份小面團(tuán)搟成面片不要太薄，再取一小塊面搓成長(zhǎng)條。

　　5. 把揉圓的面團(tuán)放在面片上，連接處圍上一圈面條。

　　6. 一小塊面壓扁用筷子夾出蝴蝶結(jié)形狀，壓在面條的連接處。

　　7. 做好的饅頭放入鍋中大火蒸20分鐘就好了。

　　花樣饅頭的制作方法：旋風(fēng)饅頭

　　材料原料：紫薯泥150g、面粉480g、水70g、酵母1g、水140g、酵母1g 。

　　做法：

　　1、紫薯蒸熟去皮用篩網(wǎng)壓成泥，加面粉，用手搓一下，盡量搓勻;

　　2、酵母融于水，加入后揉成稍硬的光滑面團(tuán)。材料B中，酵母溶于水，加入面粉揉成稍硬的光滑面團(tuán)。分別取兩色面團(tuán)的一半，另一半備用;

　　3、用面條機(jī)1檔分別把白色面團(tuán)過(guò)十幾遍，直到壓出非常光滑的面皮;

　　4、用面條機(jī)1檔分別把紫色面團(tuán)過(guò)十幾遍，直到壓出非常光滑的面皮;

　　5、兩色面皮疊一起，尺寸約14*30左右。中間刷一層水，上面也刷一層水，卷起。放入袋中餳30分鐘。這時(shí)把做法2中最后備用的另一半面團(tuán)稍微揉勻一下，或者用面條機(jī)壓幾遍，分成40-50g左右的小面團(tuán)，滾圓大約10份;

　　6、餳過(guò)的卷卷切成厚1.5cm左右的片，約10份。取一份，按扁;

　　7、用搟面杖搟成面皮，包入一個(gè)球球，收口捏合，朝下即可。都排入蒸鍋后，用溫水餳發(fā)30分鐘左右后開(kāi)始蒸。開(kāi)鍋后20分鐘即可。小訣竅1、這個(gè)饅頭用的一次發(fā)酵法，最主要的是整好形之后的發(fā)酵。這樣蒸出來(lái)也是很松軟的;

　　2、我用壓面機(jī)的1檔面片，卷好后層比較厚，搟開(kāi)后螺紋稍寬，可以試一下3檔左右，卷的層數(shù)比較多，這樣壓出來(lái)應(yīng)該更美;

　　3、做法5中卷好后，餳一會(huì)這個(gè)步驟也很重要，這樣待會(huì)在搟皮的時(shí)候才不至于層與層之間搟裂了;

　　4、最后搟好皮包的時(shí)候，也可以把皮上刷一層水，這樣包起來(lái)能更好的黏合在一起?；蛘咧虚g也可以不放面團(tuán)，放豆沙餡，或者紫薯泥等等，就成了豆沙包或紫薯包了。