合伙經(jīng)營餐館應(yīng)該做的創(chuàng)業(yè)準備
人人都可以合伙創(chuàng)業(yè)，但不是每個創(chuàng)業(yè)團隊都能成功。但合伙創(chuàng)業(yè)前你必需打有準備的仗。合伙創(chuàng)業(yè)前到底需要做好哪些準備工作才能保證事半功倍的效果呢?下面由小編與大家分享，希望你們喜歡!歡迎閱讀!
1
合伙經(jīng)營餐館的原因
之所以要找別人來合伙經(jīng)營餐館，必定有一定的原因，不外乎以下四點：
1
資金不夠
自己手頭的資金不足以支持某種程度的規(guī)模，又不想退而求其次縮小規(guī)模，或在經(jīng)營過程中遇到資金不足，遂引入外部投資，外部投資有純分紅型和合伙經(jīng)營型。
2
經(jīng)驗不夠
通常為初涉餐飲業(yè)的人士，對很多事情無法把握到位，在辦理牌照、經(jīng)營管理、財務(wù)規(guī)劃、人員招募、風險規(guī)避等方面沒有信心。
3
能力欠缺
在餐館經(jīng)營過程中，發(fā)現(xiàn)自己在某一方面的能力欠缺，希望引入合伙人互補，包括廚師、經(jīng)營、財務(wù)等類型，各司其職，完善餐館經(jīng)營結(jié)構(gòu)。
4
擴大實力
第1種情況資金不足是希望有人雪中送炭，第4中情況則屬錦上添花，希望通過引入合伙人(經(jīng)驗或資金)，以在經(jīng)營上有更大突破，以及承當更大的風險。
2
合伙經(jīng)營餐館的好處
很多時候，1+1未必等于2，好的情況是>2，差的情況，估計<1都有可能。合伙經(jīng)營餐館是好是壞，都要視乎具體的情況而定。
三個臭皮匠賽過諸葛亮，一群平庸的人在一起也可以干好復(fù)雜的事，合伙經(jīng)營餐館的好處有：
1
彌補各種不足
包括前面提到的，資金不足、經(jīng)驗不足、能力不足，都可以有針對性地引入合伙人來彌補。
2
應(yīng)對更大的風險
財務(wù)風險、經(jīng)營風險、人力風險、自然風險等無處不在，合伙可以部分降低風險，使餐館經(jīng)營更加穩(wěn)固，為尋求更大利潤打基礎(chǔ)。
凡事有兩面，合伙經(jīng)營餐館不完全只有好處。不怕神一樣的對手，就怕豬一樣的隊友，也有幫忙變成添亂的情況。
3
合伙經(jīng)營餐館的壞處
1
分薄收益
賺錢了幾個人分，每個人都認為自己干活不少，理應(yīng)多拿。
2
同床異夢
合伙人各打小算盤，你占餐館小便宜，我偷餐館點東西，你安排自己人干著出納，我安排自己人搞采購，不齊心協(xié)力。
3
意見容易分歧
大家在某些方面無法達成共識，以致誰也說服不了誰，各干各的。
4
合伙前須知
俗話說，一個和尚挑水喝，兩個和尚抬水喝，三個和尚沒水喝。在多人合伙經(jīng)營餐館之前，一定要明確各方的權(quán)、利、職、責：
1. 權(quán)：什么事情誰說了算。
2. 利：各方的占股與分紅。
3. 職：什么事情由誰負責。
4. 責：干得不好如何處罰。
大家最好先談好分工，約定出資額和分紅，還需要制定一個好的退出機制及監(jiān)督機制，簽個《餐館合伙經(jīng)營協(xié)議》，大部分事情按照協(xié)議規(guī)定執(zhí)行，避免爭議。
5
各種合伙情況分析
1
夫妻檔
餐館這種經(jīng)營實體最常見的是夫妻檔，特別是小型餐館，因為夫妻之間的目標容易統(tǒng)一：為了孩子的將來，為了夫妻年老了有錢看病，等等。夫妻檔通常分工明確，一主內(nèi)一主外，甚至約好誰唱黑臉誰唱白臉，在餐館給伙計以爭執(zhí)不休的感覺，回家卻和和氣氣一起數(shù)錢，典型的床頭打架床尾和。
2
好友
無論是朋友、戰(zhàn)友、牌友，一旦湊在一起開餐館，經(jīng)常是：開始志同道合，逐漸貌似神離，最后分道揚鑣。中間有利益分配問題，有意見分歧，有虧損問題，等等，各種情況都有。
每每自己有朋友過來，就好生招待，吹炫餐館是自己的，自己是老板，把合伙人晾在一邊，更甚的是，朋友吃飯不簽單不掛賬任白吃，搞多幾次人家不拆伙才怪。
中國有句俗話，生意場上無父子。有人認為，在生意場上就要六親不認，連兒子都算上，這是比較極端的說法，其實在生意場上，志不同，道不合，談不攏就無法合作下去。
3
技術(shù)入伙
諸如廚師做菜了得，樓面經(jīng)理或部長深得顧客喜愛，等等，把他們拉過來合伙經(jīng)營餐館，許諾給予股份，讓他們好好干，把餐館的事當自己的事，把餐館當自己的家，餐館賺錢了多分一點給他們，餐館沒錢賺了，股份對他們也沒啥意義，還不如另找一家待遇好點的餐館繼續(xù)干。
4
資金入伙
純分紅型的入伙，經(jīng)營的事別找我，您自己操心，每年過年前多給點分紅就行了。合伙經(jīng)營型的入伙，要在餐館找個事干，例如收銀、采購、樓面管理之類的，理想的職位不累卻有點實力的。
6
應(yīng)急處理
失敗的理由千千萬，成功卻只有一個，那就是賺錢。大家合伙開餐館，無非是想著：站著，把錢給賺了!但情況復(fù)雜，有時候，跪著，也不能把錢賺了。有些情況必須特別注意，以防餐館經(jīng)營不善，或合伙陷入僵局：
1
預(yù)留足夠資金應(yīng)急
餐飲業(yè)有淡旺季，生意好，多賺點，晴天也要備好雨天糧食;生意不好時，要熬過去，所以要預(yù)留足夠的錢，不要導(dǎo)致發(fā)工資、買原料都成問題。
2
做好退出機制
合伙中突然有人想退出，必須考慮對餐館后續(xù)經(jīng)營的影響，避免有人退出后使餐館陷入困境。
生意有賺就有賠，合伙經(jīng)營餐館無非也是為了賺錢，應(yīng)避免在經(jīng)營或利益分配的細節(jié)上意見不統(tǒng)一。初一十五大家同拜關(guān)二爺，不用動刀動槍，打打殺殺。和氣生財，相互體諒，相互支持，互幫互補，才能把餐館經(jīng)營好。
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