早餐店創(chuàng)業(yè)歷程(2)
早餐店創(chuàng)業(yè)歷程
早餐店創(chuàng)業(yè)歷程篇三
都說女人40一枝花，現(xiàn)如今小潔和琦臻姊妹倆從專職家庭主婦，攜手經(jīng)營(yíng)早餐店。姊妹倆不怕吃苦，帶著幸福與滿足展開一片新天地。
姊姊小潔談起早餐店的經(jīng)營(yíng)，嘴角泛起笑意說：“很辛苦，剛開端還沒上手時(shí)，晚上十點(diǎn)前就要上床睡覺，因?yàn)槊刻炝璩坎坏饺c(diǎn)就得起床，雖然開店沒那么早，但事前的準(zhǔn)備任務(wù)太多了，包含煮紅茶、做三明治、準(zhǔn)備沙拉基本盤，雞蛋、牛奶任何一個(gè)都不能少，每件事情都得重新學(xué)習(xí)。”
小潔原本經(jīng)營(yíng)服飾店，可是后來越來越多的韓系衣服競(jìng)爭(zhēng)，再加上“假牌”的興起，讓服飾生意進(jìn)入黑暗期。歇業(yè)休息一陣子的小潔，見到女兒學(xué)校門口的早餐店，里頭的早餐打破傳統(tǒng)制式化的菜色與口味，豐盛的組合和小量式的拼盤，讓進(jìn)門的客人照樣可以吃到像中餐一般豐富又多變且營(yíng)養(yǎng)的選擇。她說，“那時(shí)候我就打了電話到麥味登早餐店的總公司詢問了相關(guān)信息，也請(qǐng)了總公司的人到家里初談細(xì)節(jié)，可惜之后還是猶豫不決而不了了之。”
小潔后來再度提起勇氣到加盟展參觀，發(fā)現(xiàn)似乎沒有這么難，當(dāng)場(chǎng)繳了1萬元臺(tái)幣的訂金逼自己“付諸行動(dòng)”，更說服了在家專職照顧老公與兩個(gè)小孩多年的妹妹琦臻。妹妹說，當(dāng)時(shí)想法是年紀(jì)已經(jīng)不小了，到哪里找任務(wù)都可能會(huì)被嫌棄，更不知道能作什么，姊姊一直都很有生意頭腦，而且信息搜集得很詳盡，就想說試試看，反正孩子也大了，女人應(yīng)該找點(diǎn)自己的生活重心。
早餐店的經(jīng)營(yíng)，除了店內(nèi)“吃的選擇”要多之外，姊妹倆把店內(nèi)整理布置的溫馨干凈，甚至連菜色搭配都花費(fèi)巧思，作了微幅調(diào)整，讓客人除了味覺找到滿足外，視覺上更有一番滋味。好比“幸福份兒飯”內(nèi)的煎火腿、青菜沙拉配上兩片面包、薯餅，吃得到營(yíng)養(yǎng)更吃得到美味。小潔說：“一開端也手忙腳亂，客人一進(jìn)門時(shí)心里不但沒開心，反而是害怕，尤其以前賣衣服，每一件衣服都要整理、燙平后才干干凈凈掛在衣架上，但早餐不一樣，擺盤求美，動(dòng)作就會(huì)超慢，客人等的不耐煩時(shí)也有發(fā)火不悅的，一直到半年后才調(diào)整好速度，慢慢習(xí)慣。”
從一開端的兵荒馬亂，到現(xiàn)在每天營(yíng)業(yè)額平均達(dá)到3萬元臺(tái)幣的成績(jī)，這對(duì)吃苦耐勞姊妹花一個(gè)月只休兩天，不管刮風(fēng)下雨還是天熱天冷，清晨時(shí)臉上的笑容得到附近客人的喜愛，每天早上忙得津津有味，甚至寒暑假時(shí)女兒們還會(huì)一起到店內(nèi)幫忙。琦臻笑說：“歡迎二度就業(yè)的婦女走出家庭、進(jìn)入職場(chǎng)，只要有信心、不怕吃苦、認(rèn)真努力，世界上沒有女人作不到的事情!”
經(jīng)營(yíng)秘訣：一店二用挺過不景氣
經(jīng)營(yíng)早餐店，小潔與琦臻這對(duì)姊妹花對(duì)于食材的把關(guān)也分嚴(yán)格。之前速食店鬧出炸油含砷風(fēng)波，小潔表示店內(nèi)無論用來炸土豆條、薯餅，還是煎蛋、煎肉的油，都選安全的油，畢竟兩家人、甚至媽媽的早餐也都在這里解決。
當(dāng)初認(rèn)為早餐市場(chǎng)還有20%經(jīng)營(yíng)的空間，讓姊妹花一頭栽進(jìn)早餐店的經(jīng)營(yíng)，去年全球金融風(fēng)暴后景氣低迷，早餐店的生意確實(shí)也受到影響。但姊妹倆還是選擇用工本較高的油料，就連土豆沙拉、西紅柿沙拉搭配的和風(fēng)醬料也能多給就多給客人。小潔說，公司常好心提醒，炸油、醬料全都是工本得精打細(xì)算，不過生意是作長(zhǎng)遠(yuǎn)的，不是只有一次，如果客人吃得開心，不用請(qǐng)也會(huì)自動(dòng)上門。
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