開(kāi)早餐店選址技巧方法
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們的生活水平日益提高,但是快節(jié)奏的生活和工作卻使人們往往忽視生活的質(zhì)量,尤其是對(duì)早餐的選擇。接下來(lái)請(qǐng)欣賞學(xué)習(xí)啦小編給大家網(wǎng)絡(luò)收集整理的開(kāi)早餐店選址技巧方法。
開(kāi)早餐店選址技巧方法
一、 交通要點(diǎn)
早晨是交通最最繁忙的時(shí)刻，舉凡各公車站、捷運(yùn)站、火車站等各交通要點(diǎn)，都是早上人們聚集最多的地方了，如果可以在這些地方設(shè)置早餐店，加上手藝經(jīng)得起考驗(yàn)，每天早上迎接熙來(lái)攘往的人群，生意一定不會(huì)差。如果您的店剛好開(kāi)在在車站旁那就更好了，人們?cè)诘溶嚂r(shí)，可能就會(huì)就近在您的店里買(mǎi)早餐;又或者在下了車后，在公車站附近買(mǎi)，無(wú)論如何，在車站設(shè)立的早餐店，相信又比其它地方的生意來(lái)得更好。
二、 社區(qū)住宅
不是每家店都可以適合開(kāi)在住宅區(qū)里面，但是早餐店就很適合，一大早，學(xué)生就會(huì)走路到家附近的學(xué)校去讀書(shū)，如果不是在家吃早餐，當(dāng)然也就會(huì)到家附近的早餐店吃早餐，等到學(xué)生的人潮過(guò)后，就是上班族的上班時(shí)間了，再來(lái)，就是媽媽們準(zhǔn)備出門(mén)買(mǎi)菜的時(shí)間。在住宅區(qū)里，大都是同一個(gè)社區(qū)的鄰居，既可以和認(rèn)識(shí)客人，也可以和客人建立良好的感情，所以，在住宅區(qū)中開(kāi)早餐店，很容易就會(huì)有熟客人，這樣一來(lái)，固定的客源也很容易就建立起來(lái)。
三、 市場(chǎng)地緣
市場(chǎng)通常也是很多人選擇開(kāi)早餐店的地方，因?yàn)槌栽绮秃唾I(mǎi)菜一樣，都是早上才做的事，許多主婦習(xí)慣在買(mǎi)完菜之后，就會(huì)到菜市場(chǎng)附近吃個(gè)東西，或帶早餐回去給家人吃。
四、 文教機(jī)構(gòu)外圍
現(xiàn)代人生活繁忙，往往沒(méi)有時(shí)間準(zhǔn)備早餐，早上趕上課的學(xué)生，如果沒(méi)有在自家社區(qū)解決早餐，就一定會(huì)在學(xué)校附近消費(fèi)，許多開(kāi)在學(xué)校附近的店或小吃攤因此生意好得不得了。不過(guò)如今學(xué)校外圍的店租也相當(dāng)高昂了，而且遇到寒暑假生意便大受影響，與其租店面營(yíng)業(yè)，不如以攤車型態(tài)經(jīng)營(yíng)，遇假日時(shí)可以轉(zhuǎn)到別處去營(yíng)業(yè)。
開(kāi)早餐店選址的區(qū)域特點(diǎn)
1、辦公區(qū)。早餐在辦公區(qū)的消費(fèi)群體非常龐大，理由是隨著生活節(jié)奏加快，很多上班族都沒(méi)有充足的時(shí)間吃早餐，而且大部分公司也沒(méi)有早餐可以提供，于是由上班族帶動(dòng)的早餐市場(chǎng)就顯現(xiàn)出來(lái)了。而且辦公區(qū)的上班族大都消費(fèi)能力高而且對(duì)早餐品種要求不高，在辦公區(qū)經(jīng)營(yíng)的早餐項(xiàng)目最好以包點(diǎn)面餅為主，因?yàn)樯习嘧鍨榱粟s時(shí)間和避免麻煩，都比較青睞于易攜帶的早餐。
2、校園區(qū)。校園區(qū)的早餐店可謂生意火爆不止，但是也具有非常大的競(jìng)爭(zhēng)力，因?yàn)榇髮W(xué)生普遍都具有較強(qiáng)的好奇心，對(duì)早餐的口味和種類比較挑。在校園區(qū)經(jīng)營(yíng)早餐店必須要保證獨(dú)具特色，這一點(diǎn)可以尋找像長(zhǎng)沙食全食美這樣的專業(yè)名吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行培訓(xùn)，通過(guò)三四天的學(xué)習(xí)就能掌握一門(mén)特色小吃或者特色美食的做法，絕對(duì)保障了自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，而且長(zhǎng)沙食全食美現(xiàn)在還推出創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠活動(dòng)，花最少的錢(qián)學(xué)最多的項(xiàng)目。
3、住宅區(qū)。住宅區(qū)的早餐店需求量也非常大，隨著生活水平的提高，越來(lái)越多的家庭主婦開(kāi)始選擇去外面買(mǎi)早餐吃，而且節(jié)省時(shí)間又省去了下廚的麻煩。在住宅區(qū)經(jīng)營(yíng)早餐店可以開(kāi)一家綜合性的早餐店，像是將包點(diǎn)、粉面共同經(jīng)營(yíng)在一起，在滿足了不同人的口味的同時(shí)，還能用一個(gè)店面的空間掙兩個(gè)店子的錢(qián)。
4、旅游區(qū)。相對(duì)于其他區(qū)域的早餐店，旅游區(qū)的早餐店的淡旺季非常明顯，但是節(jié)假日生意也相對(duì)火爆一些。而且旅游區(qū)的餐飲都是非常有特色，往往會(huì)與景區(qū)所在地的民族風(fēng)俗或者歷史典故相關(guān)，光是這一點(diǎn)就能吸引到很多顧客。
5、工業(yè)區(qū)。因?yàn)樾枰さ氐墓と诵枰獜氖麓罅康捏w力活動(dòng)，所以在工地區(qū)的早餐店通常以大眾化的早餐產(chǎn)品為主，像是飽腹感相對(duì)強(qiáng)烈的包子、饅頭等。
6、商業(yè)區(qū)。由于商業(yè)區(qū)人流量非常大，便利是早餐店的主打特色，所以在經(jīng)營(yíng)早餐項(xiàng)目的同時(shí)，還可以經(jīng)營(yíng)一些礦泉水、飲料、香煙等小商品。
開(kāi)早餐店選址的注意事項(xiàng)
規(guī)避政策風(fēng)險(xiǎn)
面對(duì)市場(chǎng)上推出的各種商鋪，投資者首先需要有一定的法律與政策意識(shí)。我接觸的投資餐飲店鋪的人群當(dāng)中，不少人由于忽視餐飲業(yè)相關(guān)政策而栽了跟頭。例如，我知道的一位姓李的先生，兩年前，他購(gòu)買(mǎi)了北京CBD區(qū)域一個(gè)很有名氣的樓盤(pán)底商打算長(zhǎng)期用于餐飲店鋪出租。雖然李先生購(gòu)買(mǎi)的商鋪所在樓盤(pán)是住宅立項(xiàng)，原本是限制餐飲行業(yè)在此營(yíng)業(yè)的。但因該底商全部處于整棟住宅樓正投影以外，所以據(jù)當(dāng)時(shí)政策，還是可以經(jīng)環(huán)保部門(mén)審批后，到工商機(jī)關(guān)領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照的。
購(gòu)買(mǎi)后不久，李先生便和某餐飲公司簽了兩年的租賃合同。然而，去年6月份上海市工商局第“14號(hào)文”對(duì)住宅商用下達(dá)了禁令，禁止在以住宅立項(xiàng)的樓盤(pán)內(nèi)進(jìn)行商業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。隨后，北京市環(huán)保局經(jīng)過(guò)綜合考慮，頒布了一條新的政策法規(guī)，規(guī)定凡是所有住宅立項(xiàng)的樓宇底商均不得開(kāi)設(shè)餐廳，而無(wú)論該底商是否位于住宅部分正投影以外。
這兩項(xiàng)政策的實(shí)施，讓李先生感受到商鋪出租的壓力，他購(gòu)買(mǎi)的商鋪很可能要面臨租金水平下滑的局面。因?yàn)樵摬惋嫻疽呀?jīng)表示不會(huì)續(xù)租。李先生和它的租約在今年4月份就到期了。而餐飲公司不愿續(xù)租主要是因?yàn)槔钕壬?gòu)買(mǎi)的商鋪是住宅立項(xiàng)，已經(jīng)被明令禁止不得開(kāi)設(shè)餐廳。況且在“住宅禁商令”的影響下，餐飲公司已經(jīng)不可能從北京市工商局拿到營(yíng)業(yè)執(zhí)照了。
通過(guò)李先生選擇購(gòu)買(mǎi)商鋪的例子，我們發(fā)現(xiàn)，對(duì)于致力于投資餐飲店鋪的“房東”在選擇購(gòu)買(mǎi)商鋪時(shí)，了解相關(guān)的政策變化至關(guān)重要。
硬件要“過(guò)硬”
或許人們會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣的現(xiàn)象：很多居民樓下面的餐廳將煙和氣沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何處理便直接向空氣中排放，使得餐廳周圍油煙味濃厚，嚴(yán)重影響了樓上居民的生活。實(shí)際上這種類型的商鋪根本不具備開(kāi)設(shè)餐飲的條件，隨時(shí)都面臨被查封的危險(xiǎn)。
除了排煙管道的特殊設(shè)計(jì)，是否具備燃?xì)?、電力供?yīng)的具體指標(biāo)、上下水的位置如何設(shè)計(jì)等方面也是投資餐飲商鋪必須考慮的因素。
再給大家講一個(gè)真實(shí)的例子。我有一個(gè)姓王的朋友，當(dāng)初他看中位于街南側(cè)某辦公區(qū)內(nèi)一處面對(duì)即將開(kāi)業(yè)的世界**酒店的底商，看完后便很快買(mǎi)了下來(lái)，并租給了某餐飲公司。但后來(lái)發(fā)現(xiàn)，該商鋪并非如開(kāi)發(fā)商當(dāng)初承諾的那樣完美，在許多硬件上嚴(yán)重不合格，如排煙管道與燃?xì)夤艿啦粯?biāo)準(zhǔn)，電力供應(yīng)只有50千伏安，遠(yuǎn)低于餐飲業(yè)要求的230千伏安的標(biāo)準(zhǔn)等。前后交涉了半年多，最終協(xié)商解除了合約。我這位朋友不僅沒(méi)賺到錢(qián)，還賠了不少。餐飲公司也在這件事上浪費(fèi)了很多時(shí)間和精力。
這個(gè)例子告訴我們什么呢?無(wú)論投資什么物業(yè)，投資者應(yīng)該以“求證”的心態(tài)，去充分了解項(xiàng)目的全部信息，包括項(xiàng)目立項(xiàng)及整體樓宇和房屋的結(jié)構(gòu)等。
餐飲類店鋪的投資者更要弄明白整個(gè)樓盤(pán)及所購(gòu)買(mǎi)房屋的具體工程技術(shù)指標(biāo)，尤其是對(duì)開(kāi)設(shè)餐飲行業(yè)所必需的指標(biāo)作全面的掌握和了解，其中涉及到商鋪排煙、排氣管道的走向和管徑是否達(dá)到經(jīng)營(yíng)餐飲的標(biāo)準(zhǔn)。
如果不具備上述條件，投資者則需弄清是否可以改造成餐飲商鋪的開(kāi)業(yè)條件，包括如何改造，誰(shuí)來(lái)改造，改造周期及費(fèi)用等問(wèn)題。千萬(wàn)不可輕信開(kāi)發(fā)商對(duì)于商鋪的模糊性介紹，一定要追問(wèn)每個(gè)方面的細(xì)節(jié)數(shù)據(jù)。
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