餐飲服務(wù)語言技巧有哪些

　　在提升服務(wù)水平的環(huán)節(jié)中，其核心在于提升服務(wù)人員的素質(zhì)，而服務(wù)語言則是銷售人員素質(zhì)的最直接體現(xiàn)。那么餐飲服務(wù)語言技巧有哪些呢?下面，就隨學(xué)習(xí)啦小編一起去看看吧，希望您能滿意，謝謝。

　　餐飲服務(wù)語言五個(gè)技巧：

　　餐飲服務(wù)語言技巧一、恰到好處，點(diǎn)到為止

　　服務(wù)不是演講也不是講課，服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)只要清楚、親切、準(zhǔn)確地表達(dá)出自己的意思即可，不宜多說話。主要的是啟發(fā)顧客多說話，讓他們能在這里得到尊重，得到放松，釋放自己心理的壓力，盡可能地表達(dá)自己消費(fèi)的意愿和對(duì)餐廳的意見。

　　餐飲服務(wù)語言技巧二、有聲服務(wù)

　　沒有聲音的服務(wù)，是缺乏熱情與沒有魅力的。服務(wù)過程中不能只有鞠躬、點(diǎn)頭，沒有問候，只有手勢。沒有語言的配合。

　　餐飲服務(wù)語言技巧三、輕聲服務(wù)

　　傳統(tǒng)服務(wù)是吆喝服務(wù)，鳴堂叫菜、唱收唱付?，F(xiàn)代服務(wù)則講究輕聲服務(wù)，為客人保留一片寧靜的天地，要求三輕(即說話輕、走路輕、操作輕)。

　　餐飲服務(wù)語言技巧四、清楚服務(wù)

　　一些服務(wù)人員往往由于靦腆，或者普通話說得不好，在服務(wù)過程中不能向客人提供清楚明了的服務(wù)，造成了客人的不滿。特別是報(bào)菜名，經(jīng)常使顧客聽得一頭霧水，不得不再問。由此妨礙主客之間的溝通，耽誤正常的工作。

　　餐飲服務(wù)語言技巧五、普通話服務(wù)

　　即使是因?yàn)榈胤斤L(fēng)味和風(fēng)格突出的餐廳，要采用方言服務(wù)才能顯現(xiàn)出個(gè)性，也不能妨礙正常的交流。因此這類餐廳的服務(wù)員也應(yīng)該會(huì)說普通話，或者要求領(lǐng)班以上的管理人員會(huì)說普通話，以便于用雙語服務(wù)，既能體現(xiàn)其個(gè)性，又能使交流做到曉暢明白。

　　餐飲服務(wù)的溝通技巧：

　　(1)注意時(shí)空感

　　問候語不能都是“先生你好!”一句話，應(yīng)該讓客人有一個(gè)時(shí)空感，不然客人聽起來就會(huì)感到單調(diào)、乏味。例如，中秋節(jié)時(shí)如果向客人說一聲“先生中秋好!”就強(qiáng)化了節(jié)日的氣氛。

　　(2)把握時(shí)機(jī)

　　問候語應(yīng)該把握時(shí)機(jī)，一般在客人離你1.5米的時(shí)候進(jìn)行問候最為合適。對(duì)于距離遠(yuǎn)的客人，只宜微笑點(diǎn)頭示意，不宜打招呼。

　　(3)配合點(diǎn)頭或鞠躬

　　對(duì)客人光有問候，沒有點(diǎn)頭或鞠躬的配合，是不太禮貌的。例如，一些餐廳的服務(wù)員在客人詢問“洗手間在哪里?”的時(shí)候，僅僅用一個(gè)遠(yuǎn)端手勢表明位置，沒有語言上的配合。甚至只是努努嘴來打發(fā)客人，這樣就顯得很不禮貌。如果服務(wù)員既用了遠(yuǎn)端手勢，又對(duì)客人親切地說：“先生請(qǐng)一直往前走，右邊角上就是!”客人的感覺就會(huì)好得多。

　　(4)進(jìn)門開場白

　　客人進(jìn)門不能首先說：請(qǐng)問您幾位?“請(qǐng)問您用餐嗎?”這時(shí)我們只宜表示歡迎，然后說“先生，請(qǐng)隨我來!”到了大廳或者電梯里后，才能深入詢問。例如。先生，我怎么稱呼您?”當(dāng)對(duì)方說。我姓劉。”那么“劉先生您今天幾位呢?……”這樣的話題就可以深入下去了。